Кратък отговор: Да, има следи от убивачи на плевели в много видове овесени ядки. Но могат ли да ви наранят? На този въпрос е по-трудно да се отговори.

ядки

"Небезопасни нива на химикал, убиващ плевелите в овесените продукти", извиква заглавие на CNN, публикувано по-рано тази седмица. В придружаващата статия се цитира нов доклад на екологичната работна група (EWG), организация с нестопанска цел, която разкрива следи от глифозат - основната съставка на пестицида Roundup - в няколко вида овесени зърнени храни, овесени ядки, гранола и снек барове. Почти три четвърти от тестваните проби храни "показаха по-високи нива на глифозат от това, което учените от групата смятат, че е" защитно за здравето на децата ", предаде CNN.

Това звучи доста страшно, особено за всеки, който яде овес редовно. (В „Здравеопазване“ това са много от нас - цялото зърно понижава холестерола, изгаря мазнините и ви зарежда с фибри, фолиева киселина и калий.) Освен това напоследък слушаме много за Roundup: Миналата седмица, Калифорния журито присъди $ 289 милиона на мъж, който казва, че е получил рак от многократно излагане на химикала през годините си на мениджър за контрол на вредителите в училищния район в Сан Франциско.

Не можехме да се чудим: Означава ли това, че трябва да се откажем от сутрешното си хранене? Разровихме се малко по-дълбоко и ето какво разбрахме.

Какво е глифозат и защо е в нашата храна?

Глифозатът е най-широко използваният хербицид в света и се използва в стотици продукти за унищожаване на плевелите. Много здравни и селскостопански експерти казват, че хората не абсорбират глифозат по същия начин, по който правят вредни химикали като DDT, така че е безопасно в малки количества - като това, което остава върху пръсканите култури, след като са събрани, почистени и подготвени за продажба на храни.

През 2015 г. обаче Международната агенция за изследване на рака класифицира глифозата като „вероятен човешки канцероген“, след като проучванията го свързват с неходжкинов лимфом. През 2016 г. FDA обяви, че ще започне тестване за глифозат в четири широко използвани култури: соя, царевица, мляко и яйца.

За да получите нашите най-популярни истории във вашата пощенска кутия, регистрирайте се за Бюлетин за здравословен живот

И така, колко наистина има там и колко е безопасно?

Първо, лошата новина: Вярно е, че глифозатът е открит в няколко вида овесени продукти. Учени от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) дори сами са говорили за това: В презентация в семинара за химически остатъци в Северна Америка през 2016 г. изследователят от FDA Narong Chamkasem подчерта количествата, открити в проби от незабавни овесени ядки (кафява захар от клен, канела подправка, праскова и сметана), овесени ядки, които не са незабавно нарязани от стомана, и зърнени храни от овесени ядки (обикновена, бананова и бананова ягода). Тези количества варират от 0,3 до 1,67 части на милион.

Сега по-добрата новина: Допустимата граница за остатъци от глифозат в зърната, определена от Агенцията за опазване на околната среда, е 30 ppm. Тогава количествата, открити в това изследване, бяха доста под тази граница. (Те също бяха под по-строгия европейски лимит от 20 ppm.) По това време говорител на FDA заяви пред Health, че тестването на овесените ядки е направено като част от независим изследователски проект и резултатите не са публикувани или рецензирани. Оттогава Агенцията казва, че предварителните тестове на други хранителни продукти не са открили остатъци от глифозат над допустимите граници.

Новият доклад на EWG съдържа цифри, които звучат малко по-тревожно, но те също трябва да се разглеждат в перспектива. Тестовете на EWG установиха, че нивата на гифозат варират от 0 до 1300 части на милиард (ppb). Обърнете внимание: Това са части на милиард, докато преди говорихме за части на милион. Когато числата се преобразуват, дори най-високата концентрация, открита в новия доклад на EWG - 1300 ppb или 1,3 ppm - все още е в съответствие с това, което FDA обяви по-рано и все още е по-ниска от допустимия праг на EPA.

И така, какъв е проблемът тогава?

Допустимият лимит на EPA не е достатъчно добър за EWG, чиито учени казват, че „законът не е същото като безопасен“. Авторите на новия доклад цитират различна насока за глифозат за възрастни - от 1,1 милиграма на ден - предложена от Калифорнийската служба за оценка на опасността за здравето на околната среда за защита срещу рак. „Това ниво на експозиция е над 60 пъти по-ниско от нивото на безопасност, определено от Агенцията за опазване на околната среда“, се посочва в доклада.

Тогава EWG взе предвид „допълнителен 10-кратен марж на безопасност“, за да отчете факта, че децата се нуждаят от много по-малко излагане на химикали, за да претърпят неблагоприятни последици за здравето, което ги остави с това: „EWG изчисли, че еднократно един милион рак ще бъде създаден при поглъщане на 0,01 милиграма глифозат на ден ", се посочва в доклада. "За да се достигне тази максимална доза, трябва да се изяде само една порция храна от 60 грама с ниво на глифозат 160 части на милиард или ppb."

С други думи, критерият за безопасно ниво на глифозат на EWG е под 160 ppb, или 0,16 ppm - и повечето от пробите от конвенционални продукти от овес, тествани в тяхното проучване, надвишават това. В проучването бяха тествани няколко различни марки овес и мюсли, включително Quaker Oats, Cheerios, Barbara's и Giant. Установено е, че квакерският старомоден овес има най-много глифозат на проба, с повече от 1000 ppb в две от три тествани проби.

На уебсайта на Quaker Oats компанията казва, че не добавя глифозат по време на която и да е част от процеса на смилане, но че той често се използва от фермери, които го прилагат преди прибиране на реколтата. „След като овесът бъде транспортиран до нас,“ се посочва на страницата с често задавани въпроси, „ние ги подлагаме на нашия строг процес, който ги почиства старателно (обелени, почистени, печени и люспести). Всички нива на глифозат, които могат да останат, са следи и значително под всякакви граници, определени от Агенцията за опазване на околната среда (СИП) като безопасни за консумация от човека. "

И така, какво означава всичко това за нашето здраве?

За съжаление, нищо окончателно. Ясно е, че много конвенционално отглеждани култури, които ядем в Америка, се пръскат с глифозат преди прибирането на реколтата, но досега няма проучвания, които да открият достатъчно високи нива, за да се издигнат червени знамена, поне не официално.

Искате ли да играете на сигурно? Избягването на овеса има и своите недостатъци: Пълните пълнозърнести храни са богати на фибри и важни хранителни вещества и отдавна се рекламират като естествен начин за понижаване на холестерола.

Всъщност едно проучване от 2016 г. установи, че консумацията на овес не само помага за понижаване на нивата на LDL (лошия) холестерол, но също така намалява и два други маркера на сърдечно-съдовия риск - не-HDL холестерол (общ холестерол минус HDL) и аполипопротеин В, протеин, който пренася лошия холестерол през кръвта.

Ако не искате да се откажете от обикновената си купа за закуска, но сте загрижени за нивата на пестициди, можете да направите едно нещо: Изберете биологичен овес, казва редакторът по хранене, допринасящ за здравето Синтия Сас, RD.

Храненето с органични продукти може да ви помогне да намалите излагането си на дори следи от пестициди, казва Сас, особено за храни, които ядете ежедневно. В новото проучване на EWG няколко от тестваните органични продукти наистина съдържат следи от глифозат - вероятно от пестициди, които се отнасят от близките конвенционално отглеждани култури, или от кръстосано замърсяване във фабрики. Но нито едно от нивата не надвишаваше дори строгия праг за безопасност на EWG.

Биологичните храни са по-скъпи от конвенционално отглежданите, но не е нужно да разбиват банката, казва Сас. „Ако имате бюджет, потърсете биологични продукти с търговска марка“, препоръчва тя. „И можете да спестите от производители на органични марки, като търсите купони за печат на техните уеб сайтове или на сайтове на търговци на дребно.“ Тя също така предлага да проверите груповата секция във вашия супермаркет, където продуктите са склонни да струват по-малко на порция, за органични опции.