Глухарчетата са повече от досадна трева във вашата морава.

зеленчуци глухарче

Ако имате двор, знаете, че е сезон на глухарче. Докато много хора харчат и време, и пари, опитвайки се да премахнат плевелите от глухарче, те всъщност са безплатна здравословна храна, която може да се добави към диетата на човек. Точно както другите тъмнолистни зеленчуци, глухарчетата са богати на рибофлавин (витамин В2) и витамин А. Една чаша зеленчуци от глухарче съдържа почти два пъти повече желязо от спанака и над 500 процента от дневния ви прием на витамин К, което може да играе голяма роля роля в борбата с болестта на Алцхаймер. Листата обаче не са единствената ядлива растителна част. Цветовете и корените също са годни за консумация, а в някои проучвания е доказано, че екстрактът от корени се бори с някои видове рак. Въпреки че има много начини да се консумират трите ядливи части от глухарчета, държавният университет на Мичиган препоръчва да се опита следното:

Зелена салата от глухарче

Това е най-простият начин за използване на зеленчуци от глухарче. Просто вземете млади зелени (по-старите са по-горчиви) и ги добавете към хвърлена салата. Въпреки че можете да направите салата само от зеленчуци от глухарче, тя е твърде горчива за много хора, особено за деца.

Сотирани зелени

Готвенето на глухарчета премахва част от горчивината. Първо се вари зеленчуците за около 5 минути, след това се прехвърлят в тиган с горещ зехтин и чесън и се задушават за 3-5 минути. Яжте както е или добавяйте към други ястия като паста или бъркани яйца.

Глухарче пържени

Съберете цветни глави и ги измийте. След това разбъркайте в тесто за брашно, яйце и мляко. Добавете в тиган с горещо олио и гответе до кафяво, точно като палачинките. Сервирайте със струйка мед или ябълково пюре.

Печене с листенца от глухарче

Венчелистчетата на цветето са изключително гъвкави. Съберете цветни глави и след това отстранете венчелистчетата от главите. Те могат да се съхраняват в найлонова торбичка във фризера за по-дълго съхранение. Добавете венчелистчета към почти всичко, което можете да изпечете като кифли, хляб, бисквитки или киш. Те могат да се добавят и към неща като хамбургери. Количеството, което да използвате, варира според вашите лични предпочитания. Опитайте да добавите чаша венчелистчета към сместа следващия път, когато правите кифли или бургери.

Кафе/чай от корен от глухарче

Това е най-трудоемката употреба на глухарче, но някои казват, че си струва усилията. Съберете и измийте корените на глухарчето. Нарежете или обработете храната на корените и изсушете в хранителен дехидратор или фурна при 250 градуса по Фаренхайт, докато изсъхне напълно. След като изсъхнат, ги изпечете във фурната при 350 F, докато станат кафяви (но не изгорени). Поставете корени и вода в тиган и оставете да заври (2 Tbs корен на 16 oz вода), след това оставете да къкри в продължение на 20 минути. Прецедете и изпийте.

Има няколко подробности за безопасността на храните, които също са важни при събирането на глухарчета или други диви зеленчуци. Уверете се, че прибирате само от райони, за които сте сигурни, че не са били третирани с химикали като тор, хербициди или пестициди. Също така избягвайте зони с голям трафик като пътеки, пътища или зони за животни/домашни любимци. Винаги мийте зеленчуци от глухарче, цветя и корени, преди да приготвите. Преса за салати работи чудесно, за да отстрани излишната вода от листата и цветята преди готвене. Съхранявайте събраните части в хладилника, ако няма да бъдат използвани веднага. Излезте там, преди да окосите тревата и да съберете няколко вкусни, питателни глухарчета.

Тази статия е публикувана от Разширение на държавния университет в Мичиган. За повече информация посетете https://extension.msu.edu. За да получите обобщена информация, изпратена директно във входящата ви поща, посетете https://extension.msu.edu/newsletters. За да се свържете с експерт във вашия район, посетете https://extension.msu.edu/experts или се обадете на 888-MSUE4MI (888-678-3464).

Смятате ли, че тази статия е полезна?