пилаф

Деб Линдзи за The Washington Post

Седмична нощ вегетарианска 7 декември 2015 г.

Готвенето на ориза със сок от моркови му придава жив цвят и сладък вкус, който с добавянето на шафран може да ви напомни за черупчести, въпреки че в това ястие няма.

Направете напред: Оризът трябва да се накисва за поне 1 час и толкова дълго, колкото през нощта, преди да се приготви. Вареният ориз е най-добре да се яде пресен.

Порции:

Когато мащабирате рецепта, имайте предвид, че времето за готвене и температурите, размерите на тиганите и подправките могат да бъдат засегнати, така че коригирайте съответно. Също така сумите, изброени в указанията, няма да отразяват промените, направени в количествата на съставките.

Тестван размер: 6-8 порции

Съставки
Указания

Поставете ориза в купа и покрийте с вода на няколко сантиметра; добавете 1/4 чаена лъжичка от солта. Оставете ориза да кисне поне 1 час и до една нощ. Отцедете добре.

Загрейте фурната до 350 градуса.

Загрейте олиото в голяма, устойчива на фурна тенджера с плътно прилепващ капак на умерен огън. Добавете лука, настъргания морков, чесъна и още 1/4 чаена лъжичка сол. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците започнат да омекват, но не кафяви, 8 минути. Добавете накиснатия ориз и гответе, разбърквайки, докато оризът се покрие равномерно и започне леко да препича, още около 3 минути.

Добавете сока от моркови, шафрана и лют червен пипер. Увеличете топлината до висока и оставете течността да заври едва, след това намалете топлината, така че течността едва да бълбука. Разбъркайте с вилица веднъж или два пъти, разбъркайте останалата 1 чаена лъжичка сол, покрийте и прехвърлете във фурната.

Печете, докато оризът се сготви, 15 до 20 минути. Оставете да престои, покрито, 20 минути, преди да се раздуе с вилица и да сервирате.

Източник на рецепта

Адаптирано от „Захав: Свят на израелското готвене“, от Майкъл Соломонов и Стивън Кук (Houghton Mifflin Harcourt, 2015).