Kotletis не приличат на традиционните кръгли кюфтета, а по-скоро на сплескани кръгли банички или хамбургери. Традиционно се правят от говеждо месо, свинско месо или комбинация от двете. И все пак пиле, пуйка и дори риба също могат да се използват.
Предпочитам да използвам смляно пиле за котлети, тъй като те имат по-малко мазнини и се готвят много по-бързо. Тази рецепта е адаптирана от рецептата за говеждо котлети на съпруга ми, която ще споделя в друга публикация известно време в бъдеще.
Номерът в меките, влажни кюфтета е използването на някакво нишесте, смесено с течност, наречено „панада“.
В тази рецепта използвам пшеничен хляб и пълномаслено мляко, напоено за няколко минути, преди да го добавя към останалите съставки.
Смилам собственото си пиле, като използвам Black% 20 &% 20Decker% 20FP1600B% 208-Cup% 20Food% 20Processor,% 20Black кухненски робот, а също и настърган или ситно нарязан лук. Забелязах, че няма значителни промени във вкуса или текстурата, които подготвят лука по този начин, така че не се колебайте да адаптирате и двата метода.
Повечето готвачи оформят котлетите си в плоски, заоблени форми и ги покриват с галета преди пържене. Предпочитам да комбинирам трохите за хляб с останалите съставки и да оформям сместа в заоблени, леко сплескани банички. Използването на лъжичка за сладолед е чудесно за измерване и приготвяне на кюфтета с еднакви размери.
Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 30 минути
Добив: 24 брояСъстав:
2 кг смляно пиле
4 филийки пшеничен хляб (или обикновен бял хляб), премахнати кори
1/2 чаша пълномаслено мляко
1/2 среден лук, нарязан на ситно
4 скилидки чесън на ситно нарязан или 2 ч. Л. Чесън на прах
2 големи яйца
1 1/2 супена лъжица ситно нарязан пресен или замразен копър
1 ч. Л. Сол
1/2 ч. Л. Смлян черен пипер
1 чаша италиански трохи хляб
1/4 чаша масло от рапица за пържене
Инструменти/материали, от които се нуждаете:
Нож
Дъска за рязане
Ренде за кутии или хеликоптер за храна
Смесителни купи (1 малка, 1 голяма)
Лист за печене или голяма чиния или тава
Вилица/гумена шпатула
Лопатка или лъжица за сладолед
Тиган
Шпатула/Търнър
Процедура:
1. В малка купа за смесване начупете филийки хляб на малки парченца и ги накиснете в мляко. Оставете настрана за около 5 минути. В голяма купа за смесване комбинирайте напоения хляб и останалите съставки. Разбъркайте старателно с помощта на вилица, шпатула или ръцете си (най-добрият инструмент!) 3. Извадете сместа и оформете на топка. Поставете върху поднос в един слой. Повторете стъпка 3, докато сместа се изразходва. Загрейте тиган на средно слаб огън. Добавете олиото и поставете кюфтета в тигана. Използвам 12-инчов тиган, за да мога лесно да вложа 8-10 парчета котлети в него. Не претрупвайте тигана.
6. С плоска шпатула внимателно изравнете всяко кюфте.7. Пържете котлети на средно слаб огън 4-5 минути от всяка страна до златисто кафяво. Изцедете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло.9 Изпържете друга партида, докато приключите. Сервирайте топло или охладено.
- Кремообразно пиле с гъби от чесън - стройна кухня
- Пилешки кюфтета - смлени пилешки кюфтета - Rasa Малайзия
- Рецепта за кюфтета от пилешки парчета Марта Стюарт
- Супа от пиле и ориз; Кухня за бъбреци
- Домашни руски кнедли с пилешки пелмени - нека печенето започне!