Аспик е едно от най-добрите балкански ястия.

рецепта

Те са много вкусни, любимо ястие на тържества и за всеки грандиозен повод, така че за аспика може да се каже, че това е по някакъв начин хранене за кралски празник. Обикновено те отиват като предястие.

Съставките които използвате, за да направите аспик са краката, съединителните тъкани, сухожилията на прасе, козе или пилешко месо. Общото за всички тях е, че са изградени от съединителна тъкан, която съставлява повече от 90% от тяхната маса. Съединителната тъкан се състои от макромолекули на колаген и еластинови протеини. Основната функция е колагенът - голяма молекула, състояща се от по-малки молекули тропоколаген, взаимосвързани химически от молекула вода.

Оригинален старомоден аспик е чиния от бедните квартали от части на животно, които не биха могли да се използват по друг начин, по-точно от краката. Aspic стана популярен с течение на времето поради различни добавки или имена или промени и съкращаване на времето за приготвяне поради добавянето на желатин в обикновена вода.

Рецепта за домашно пилешко аспик

Поставете пилешките гърди (с хапка и кожа) в по-голяма шери, добавете подправки и поръсете с вода. Гответе на умерена температура около час.

Извадете свареното месо от течността и го оставете да се охлади. Отстранете кожата и отделете месото от костта и нарежете месото с помощта на вилицата.

В модулен или друг контейнер, подходящ за приготвяне на спиртни напитки (купа за салата, силиконова форма и др.) На дъното, сортирайте тръстиката от варени яйца.

Украсете с накълцани чушки, моркови и листа магданоз и след това сравнете готовото месо.

Желатинът прелива с вода и го оставя да погълне.

В гореща вода, в която се готви месото, добавете готовия желатин и разбъркайте.

Увийте желатиновата маса върху месото и поставете купата на студено, така че аспика да се стегне.

Покрийте добре охладената маса с голяма чиния и оставете за около десет минути.

След това внимателно повдигнете матрицата, за да плъзнете предното стъкло и да поставите напълно плочата.

Украсете според вкуса и сервирайте.

Ако не харесвате желатина, можете да направите пилешкото по-естествено по по-естествен начин:

Гответе пилешки бутчета заедно с пилешки гърди. В тях има достатъчно естествен желатин (съединителна тъкан), който ще притисне кражбата. Ако готвите крака, гответе ги първо без подправки и зеленчуци, защото те ще се разпаднат (те се нуждаят от повече време, за да се готвят правилно). Вземете месото от средата на краката, то е много вкусно.

Състав:
500 г пилешки гърди
1/2 вода
2 варено яйце
1 безплоден морков
1 люта чушка
20 г желатин
8 чаени лъжички вода
така че, пипер
лист магданоз