Публикувано: 12 ноември 2015 г. Последна актуализация: 19 октомври 2020 г.

Направен със сметанов сос, който всъщност е здравословен!

това което

Пилешки гърди. Те толкова лесно се превръщат в едно и също вдъхновяващо, безвкусно, курорт в последния момент, домашни птици. Това са доста сурови прилагателни, знам. Този изпечен пилешки гърди с нашия сос от гъби със сметана комбинира прясна мащерка, ароматни гъби и вашия собствен сметанов сос, за да направи невероятно ястие от пиле, което може да се сервира върху кафяв ориз или картофено пюре. След като опитате богатата смес от сметанов сос и тези гъби умами, никога няма да можете да се върнете към сосовете от консерви.

Как да получите най-нежните пилешки гърди

Тук ястията с пилешки гърди често падат. В сравнение с други разфасовки пиле, гърдите наистина не предлагат толкова много вкус. За тази рецепта за пиле и гъби, приготвянето на пилето правилно, за да се гарантира само най-нежните резултати, придобива ново ниво на важност. Първо подсушете пилето си с кухненска кърпа. Ако имате време, оставете го да престои от хладилника за двадесет минути. Поръсете обилно със сол и черен пипер. Това ще помогне да се образува коричка.

Нека да станем противоречиви. Когато сте готови да започнете да готвите, загрейте тигана си и добавете зехтин към самото пиле, а не към тигана. Това казват поне някои готвачи. Поставете пилето в сухия тиган и го оставете на мира за 4-5 минути. Вашето пиле ще ви каже кога иска да се обърне, като го освободите лесно от тигана. Ако не се освобождава лесно от тигана, значи не е готов. Друга възможност е да намажете целия си тиган със зехтин и да готвите всяка страна на гърдите 1 минута на високо, докато на дъното стане златист.

Прослушването на гърдите ви и покриването му с капак само след като пилето се запече е важно, така че соковете от месо да се запечатат, осигурявайки нежно покритие. Първото покафеняване на месото ви също ще ви даде онзи прекрасен изпъкнал, карамелен екстериор. След 20 минути първият признак, че вашето пиле е напълно приготвено, е, че ако го нарежете, соковете ще станат бистри.

Търсите по-класически пилешки рецепти? Разбрахме те. Вижте това Пилешки флорентински гювеч или това Бавно готварско пиле с лимон. Какво за това Бавно готварско пиле Чили?

Чудя се защо повечето сосове с крем са толкова вкусни в ресторантите?

Масло и сол. Това е. Известна тайна на готвача е, че тези две допълнения са това, което кара сосовете да се чувстват толкова снизходителни. Въпреки че не опровергавам, че маслото, солта и пълномаслената сметана правят невероятни сосове, те често ме оставят да се чувствам подут. Тежкият крем също може да превъзмогне по-фините нюанси на останалите съставки. В тези рецепти искахме земните гъби и прясната мащерка наистина да блестят. Също така не винаги искам да пренасрочвам целия си следобед, защото обядът ме изпрати в диета, предизвикана от храна.

Въпреки че не сме включили това в рецептата, нека първо споделя с вас моето тайно допълнение към тези видове кремообразни сосове. Вместо да добавяте масло, постигнете това ниво на снизхождение с глътка коняк. След като приготвите вашия сметанов сос, добавете 1/4 чаша коняк. Оставете да ври няколко минути, преди да сервирате. Бялото вино също работи с предимството да бъде прекрасно сдвояване, когато седнете да ядете този сос от пилешко и гъби. Искате тази киселинност, но нямате алкохол? Изцеждането на лимон също работи фантастично, за да пресече кремообразността на соса.

След това гъбите. Бяло, кафяво, портобело, кремини, стриди, шийтаке или манатарки - светът е вашата стрида ... гъба. О Боже. Моят смисъл е да използвате това, което имате, използвайте това, което можете да намерите. Ако имате достъп само до един сорт като бебешките бела гъби, които ви предложихме, това също работи. Един важен момент по отношение на нарязаните гъби. Не ги солете още, повтарям, не ги солете. Добавянето на сол преждевременно ще попречи на гъбата ви да почернее изцяло в тигана ви.