• 4 средни цвекло
    • Зехтин
    • Сол и черен пипер
    • Цедра и сок от портокал
    • Малък куп прясна мента или малка купчина хрян
    • Изцедете лимон

1 Вземете всяко цвекло и леко олио и го поставете в тенджера, устойчива на фурна, с плътно прилепващ се капак и печете в средна фурна, докато омекне. Това може да отнеме от 20 минути до един час в зависимост от времето на годината и възрастта на цвеклото.

цвекло

2 След като цвеклото омекне, когато се пробие с нож, извадете от фурната и оставете да се охлади.

3 Когато се охлади, обелете и грубо нарежете и поставете в кухненски робот заедно с малко зехтин, добра щипка сол и черен пипер и цедката и сока на портокала (или ментата или хряна).

4 Блиц за минута, докато всичко изглежда гладко. Опитайте го и добавете още масло и/или подправка, за да постигнете правилния баланс. Това е мястото, където добавянето на изстискване на лимон ще събере всичко заедно, като намали сладостта на цвеклото и портокала.

5 Съхранявайте в хладилника, докато е необходимо, като го извадите 30 минути преди хранене, за да достигне стайна температура.