на чернокожи и бели и всичко останало | Сингапур | хранителни прегледи, начин на живот и пътувания

Публикувано на 7 април 2017 г. от theRantingPanda в Храна

kaiseki

Мястото Трудно е да се намери традиционен японски ресторант Kaiseki в Сингапур Кайсеки Йошиюки. От същата група зад Horse's Mouth, този ресторант във Форум Мол е управляван от готвача Йошиюки Кашивабара, който преди това е прекарал седем години като личен готвач на японски посланици със седалище в Сан Франциско и Сингапур и е отличен като отличен готвач на дипломатически мисии от японската външна служба. Очакванията ни бяха големи.

Пространството на Kaiseki Yoshiyuki е уютна обстановка за сядане, която побира не повече от десет необичайни вечери на всяка сесия, като дава възможност на всички посетители да наблюдават как готвачите приготвят храната ни в пълно действие. Разбира се, бонусът е, че получавате шанса да взаимодействате и да задавате на готвача по-горещи въпроси относно съставките или ястието.

Храната Отидохме на вечерята, която Kaiseki сервира, по-точно 10-ястието Хинамацури ($ 328 ++/човек), което променя темата всеки месец в зависимост от сезонността на съставките. Повечето от съставките тук се внасят директно от Япония няколко пъти седмично, като пазар Tsukiji за сашими или Kagoshima за говеждото месо Wagyu. По време на храненето темпото на всяко ястие беше добро и за всяко ястие имаше правилно обяснение от персонала и готвача. Ето някои от забележителните акценти на това ястие Kaiseki.

Един от акцентите за мен беше курсът по сашими, където опитах Тай и Магуро, от които любимият ми беше Сашими от Магуро (Чуторо и Оторо). Наистина се насладих на фините щрихи на цялата презентация, въпреки че тя е само част от многостепенното ястие Kaiseki. Мазните филийки Maguro се сервираха върху листа от уасаби, покрити с измамна пяна от соев сос Uni-lookalike. Всяка хапка беше блаженство.

Върху якимоно или ястие на скара, испанската скумрия на скара беше покрита с пенеста емулсия от предимно елемент от яйчен жълтък. Въпреки че това беше ястие на скара, то нямаше никакъв мазен вкус и досега обичам финотата на вкусовете.

Шийдзакана от ястието Kaiseki често включва по-съществено ястие и не можех да се развълнувам повече, когато разбрах, че ще бъде горещ съд. Kagoshima Wagyu Nabe беше лесно едно от любимите ми ястия тази вечер, особено след като винаги съм имал склонност към японско говеждо Wagyu. Резените от добре мраморено говеждо месо Wagyu просто се задушават в гореща купа и след секунди говеждото е готово за консумация. Цялата текстура буквално се стопи в устата и тази бистра супа беше идеалният щастлив край.


За Shokuji, което беше едно от последните ястия на храната, имахме ароматния ориз Sakura Ebi с кисели краставички. Не беше нищо фантастично, но беше задоволително.

За повечето традиционни ястия Kaiseki обикновено завършва с Matcha и японски сладкиши. Имахме пъпеш и ягоди от префектура Шизуока, заедно с Матча, разпилян от готвача.

Ако мислите за обяд, наскоро групата представи обеден комплект Donburi (от 25 щатски долара ++), където можете да му се насладите в прилежащото пространство в Horse’s Mouth. S0me от опциите за обяд в Донбури включват Sakura Ebi Don, Tendon (Tempura Rice), Gyudon (Beef Rice) и Maguro Zuke Don (Marinated Raw Tuna), и се предлага с японско предястие, супа Miso и десерт.

Rants Е, определено не е за бюджета.

Ще се върна ли отново? За специалния повод това ще бъде силно препоръчително място за отдаване и впечатление. В допълнение към месечното тематично меню, Kaiseki Yoshiyuki има и своето меню omakase, като предлага както на своите редовни, така и на нови посетители. Като цяло тук със сигурност ще бъдете доволни, това е гаранция. И ако бюджетът е проблем, насочете се към зададените обяди.

Това беше поканена дегустация, въпреки че всички изразени мнения са наши собствени.

TheRantingPanda казва:
Вкус: 4/5
Дупка в джоба: 5/5
Атмосфера: 4/5
Цялостен опит: 4/5

Кайсеки Йошиюки
583 Orchard Road
Форум Търговският център
B1-39, Сингапур 238884
Тел: +65 8188 0900

Работно време
От понеделник до събота: от 12 до 13:30; От 7 до 21:30 часа