Свързани статии

Консумирането на богата на фибри диета поддържа редовното движение на червата, намалява риска от рак на дебелото черво и помага на тялото ви да поддържа здравословни нива на кръвната захар. Зеленчуците съдържат високи нива на диетични фибри и са здравословно допълнение към всяка диета. Докато някои методи за приготвяне могат да намалят съдържанието на фибри, пюрираните зеленчуци имат толкова фибри, колкото пресните.

фибри

Относно Fiber

Има два вида диетични фибри: неразтворими и разтворими. Вашето тяло е способно само да усвоява частично неразтворими фибри. Несградената част от неразтворими фибри добавя насипно състояние към изпражненията ви и поддържа храносмилателния тракт здрав. За разлика от това, тялото ви абсорбира напълно разтворими фибри. Това забавя храносмилането, което ви кара да се чувствате сити за продължителен период от време.

Запазване на диетичните фибри

Докато пюрирането на зеленчуци не намалява съдържанието на фибри, устройствата, които прецеждат пулпата, като сокоизстисквачки, ще го направят. Голяма част от съдържанието на фибри се съдържа в пулпата. Освен това топлината уврежда структурата на зеленчуците. Това прави различни количества от фибрите им безполезни за тялото ви. Например приготвянето на пара или варене на моркови или броколи унищожава голяма част от техните разтворими фибри. Пърженето на картофи в дълбочина разгражда както неразтворимите, така и разтворимите фибри, оставяйки много малко количество от тялото ви. За най-високо задържане на фибри яжте зеленчуците си сурови или възможно най-близо до сурови. Приготвянето на зеленчуците ви чрез кипене или друг метод може да намали влакната, които тялото ви може да използва, почти наполовина.

Фибри в зеленчуци

Суровите зеленчуци могат да съдържат както неразтворими, така и разтворими фибри, в зависимост от сорта. Грамовете неразтворими фибри и разтворими фибри в зеленчуците се различават по видове. Всеки зеленчук, който можете да пюрирате от сурово състояние, ще ви осигури значително количество фибри. Суровите моркови, броколи, спанак и зеле са често срещан избор.

Измиване и приготвяне на зеленчуци

Повечето методи за приготвяне на пюрета няма да навредят на съдържанието на фибри в зеленчуците. Преди да пюрирате зеленчуци, измийте ги, за да премахнете мръсотията и възможните пестициди. За най-чистите зеленчуци изтъркайте добре външността им с твърда четка под хладна, течаща вода. Беленето на зеленчуците ще премахне малка част от съдържанието на фибри. Често обаче се предпочита за вкус преди пюриране на зеленчуци като моркови.

Пюриране на зеленчуци

Обелените и необелени зеленчуци могат да се пюрират в блендер или кухненски робот. Изберете необелени за най-високо съдържание на фибри. Нарежете зеленчуците на парчета от 1 инч и ги поставете в кухненския си робот или блендер. Пулсирайте, докато парчетата се пасират. Ако пюрето е прекалено гъсто за ваше предпочитание, добавете малко вода, за да го разредите; това няма да навреди на съдържанието на фибри. След като зеленчуците се пюрират, използвайте ги или ги изяжте възможно най-скоро.

Работа с остатъци

Оставете остатъците от зеленчуково пюре в хладилник до пет дни. Ако не можете да използвате остатъчното пюре в рамките на пет дни, замразете го до шест месеца. Охлаждането или замразяването на зеленчуковото пюре няма да навреди на съдържанието на диетични фибри. Общата хранителна стойност и вкус обаче ще започнат да се влошават, ако останат замразени повече от два месеца. Поставете замразеното пюре в хладилника за 48 часа, за да се размрази.

Serena Styles е писателка от Колорадо, специализирана в здравеопазването, фитнеса и храната. Говорейки три езика и работещ по четвърти, Styles следва бакалавърска степен по лингвистика и се готви да обиколи света. Когато Styles не пише, тя може да бъде намерена за туризъм, готвене или като сертифициран диетолог.