Във вашата къща има водорасли!

Преподавателски опит:
Въпреки че рибата и други морски дарове правят вкусни, здравословни ястия за хората по целия свят, много американски деца няма да имат нищо против, ако никога повече не им се наложи да ядат гювеч с риба тон. Но биха имали нещо против, ако изведнъж няма повече сирене и шоколадово мляко, фъстъчено масло и пудинг, замразени десерти и плодови напитки. Какво е общото между различните храни? Заедно със стотици други често срещани храни и предмети от бита, те съдържат водните растения, известни като водорасли.

урок

Много видове водорасли са годни за консумация и богати на витамини и йод. Те са толкова често срещани в много азиатски страни, колкото зеленият фасул и морковите са в САЩ. Но докато повече хора тук не развият вкус към морските зеленчуци, алгинатите, карагенанът и бета каротинът - производни на водорасли, които действат като стабилизатори, сгъстители и оцветители - се озовават на нашите трапезарни маси.

Морските водорасли всъщност не са плевели, а големи форми на морски водорасли, които растат в крайбрежните океански води на много страни. Те включват хиляди видове, вариращи от микроскопични растения, наречени фитопланктон, до гигантски плаващи или закотвени растения.

Трите основни групи водорасли са кафяви, червени и зелени водорасли, всяка от които осигурява важни съставки за производството на храни и други продукти. Карагенанът е родов термин за съединения, извлечени от видове червени водорасли. Карагенаните се използват за стабилизиране и желиране на храни, козметика, фармацевтични продукти и промишлени продукти. От кафявите водорасли идват алгинати. Те правят продуктите на водна основа по-дебели, по-кремообразни и по-стабилни при екстремни разлики в температурата, ph и времето. Например алгинатите предотвратяват образуването на ледени кристали в сладоледа. Бета каротинът, естествен пигмент, получен от зелени водорасли, се използва като жълто-оранжево оцветител за храна и може да помогне за предотвратяване на някои видове рак.

Тези производни на водорасли представляват само малка част от многото живи и неживи продукти, които получаваме от океански растения, животни, минерали и морска вода. Заедно те осигуряват важна причина за защита на океаните.

План на урока:
Цели

  • Демонстрирайте, че въпреки че понякога не можем нито да ги помиришем, нито да ги вкусим, много съставки в нашите храни и домакински продукти идват от морето.
  • Изследвайте храните, които ядете, за да определите какви производни на водораслите съдържат.
Материали
  • Събиране на хранителни продукти, съдържащи производни на водорасли.
  • Копия от страницата за вкъщи.
  • Проби от кафяви, червени и зелени водорасли (по избор).
Субекти
  • Хранене, социални изследвания
Процедура
1. Разгледайте собствената си кухня и намерете няколко хранителни продукта, които съдържат производни на водорасли. Покажете тези предмети на вашия клас, без да споменавате, че те идват поне частично от морето. Помолете учениците да познаят какво е общото между храните.

2. Обяснете, че всеки продукт съдържа водорасли под формата на водорасли, които сега се използват в много ежедневни храни и предмети от бита. Вдигнете един от продуктите, които сте донесли, и покажете на учениците къде могат да намерят етикета на хранителната стойност на опаковката. Покажете на учениците снимки или проби от кафяви, червени и зелени водорасли, от които са получени съставките в изложените храни. За да намерите тези различни видове водорасли, проверете азиатски супермаркет или специализиран магазин за храни.

3. Раздайте копия на страницата за вкъщи и кажете на учениците да попълнят проучването на продуктите от водорасли в домовете си. Напомнете им, че не всички марки на продуктите съдържат производни на водорасли.

4. Разделете класа на групи от по трима и дайте на всяка група по няколко минути, за да сравните резултатите от анкетите на членовете си.

5. Попитайте дали някоя от групите е намерила информация за всички храни, изброени на страницата за вкъщи. Съдържа ли някоя от храните две или повече от производни на водорасли?

6. Накарайте учениците да обмислят дали биха изяли цялото растение от водорасли, знаейки сега, че вече ядат екстракти от водорасли в много храни. Предложете проби от изсушени, годни за консумация водорасли (нори, комбу, дулс, водорасли), ако има такива, за миризмата и вкуса на учениците. Обяснете, че водораслите са богати на витамини и йод и, особено в азиатските култури, се използват като обвивка за съхранение на ориз, месо и зеленчуци (например в суши). Попитайте учениците каква храна използват, за да задържат тези съставки заедно. Какво прави хляба толкова по-лесно достъпен в САЩ, отколкото в Япония и други азиатски страни?

Работен лист за вкъщи:

Потърсете следните съставки, които идват от водорасли, в храните, които имате в къщата си: карагенан, алгинати, бета каротин. Поставете отметка в съответното поле, за да посочите кои от тези съставки са посочени в етикета на всяка храна. Може да има повече от една храна.

Ключ за учителя:

    !-карагенан
    @-алгинат
    #-бета каротин

Продукт, съдържащ водорасли! @ #

Брауни микс! @ Сирене (жълто и оранжево) # Шоколадово мляко! Сметана за кафе ! # Извара ! Заместител на яйца # Изпарено мляко! Замразени храни и десерти @ # Замразено кисело мляко! Сладолед ! # Хранене за кърмачета! Маргарин # Майонеза # Множество витамини # Храна за домашни любимци! Пудинг (варен)! Радости! @ Салатен дресинг @ # Сосове и сосове! @ Сметана ! Паста за зъби! Разбити топинг! # Бита сметана ! Кисело мляко !