Публикувано на 15 май 2018 г.

губи

От PRIYA KRISHNA, New York Times

И накрая, е достатъчно топло да се разхождате по улиците на Ню Йорк, докато кърмите студено кафе, охладен сок или студена сода. Сезонът на сламата е.

Но в много квартали вездесъщата пластмасова слама изведнъж се превърна в пария за вредата, която може да причини на околната среда.

Единствено САЩ използват и изхвърлят милиони пластмасови сламки всеки ден, според Eco-Cycle, неправителствена група, която насърчава рециклирането. Докато сламите представляват само малка част от пластмасите за еднократна употреба в обращение или в депата, размерът и формата им ги правят заплаха за морския живот; сламките могат да заловят животните и да бъдат погълнати цели от рибите.

Онлайн кампании като Stop Sucking и Last Plastic Straw обявиха война на сламките. Някои градове, включително Сиатъл и Малибу, Калифорния, са ги забранили. Британският премиер Тереза ​​Мей обеща да забрани продажбата на пластмасови сламки преди края на годината.

В Ню Йорк кметът Бил дьо Блазио и губернаторът Андрю М. Куомо се опълчиха срещу найлоновите торби. (Куомо наскоро представи законопроект за забрана на пластмасовите торбички за еднократна употреба.) Но не държавните служители или потребителите изглежда са водещи в преместването от пластмасовите сламки. Това е бизнес.

Миналия месец Кери Даймънд започна да предлага хартия, както и пластмасови сламки в Smith Canteen, нейното кафене в Carroll Gardens, Бруклин, след разговор с брат си Патрик Даймънд, който ръководи кампанията Rise Above Plastics за нюйоркската глава на Surfrider Фондация.

Тя каза, че въпреки всички онлайн бърборения относно алтернативи на пластмасовите сламки, нито един клиент не е поискал такъв. За нейна изненада за една седмица ресторантът останал без хартиени сламки. „Това е нещо, което хората искаха повече, отколкото очаквах“, каза Даймънд.

В Inday, три бързи индийски ресторанта в Манхатън, собственикът Басу Ратнам е получил безброй имейли от клиенти с въпроси за неговите политики за рециклиране и устойчивостта на купите и приборите - но нито един за сламки.

През април, след като прочете доклади за това как пластмасовите сламки допринесоха за смъртта на китове, Ratnam спря да ги пуска във флагмана на Inday.

„Хората спряха да ги искат“, каза той. „Сламките са малък, несъществен аксесоар за напитка, към който открихме, че хората не са привързани супер. Успяхме да променим поведението на клиентите, без да пречим. “ Оттогава той спря да пуска сламки във всички свои ресторанти (въпреки че клиентите могат да получат пластмасови сламки при поискване).

За някои бизнеси премахването на сламки е естетическо решение. Престижните мексикански ресторанти Atla и Cosme, в Манхатън, предлагат само метални или хартиени сламки - и само при поискване.

Директорът на напитките Яна Волфсън каза, че тъй като тя внимателно избира стъклените съдове, сламка от всякакъв вид „би отнела от това по-висцерално преживяване на коктейла“. Напитки като маргарита, която има подплатен със сол ръб, каза тя, са предназначени за отпиване без слама.

„Защо сме приели за норма всеки коктейл да се сервира със сламка, дори когато някой няма нужда или не е поискал такава?“ тя каза.

На въпрос няколко клиента казаха, че предпочитат да премахнат пластмасовите сламки, но ще спрат да ги използват само ако ресторантите поемат водещата роля.

„Когато поръчате чаша вода в закусвалня, сервитьорът автоматично донася сламата“, казва Нина Сиеруп, 29-годишна, която отпиваше кафе (без слама) в Kos Kaffe в Park Slope, Бруклин. „Когато мислите за това, нямате нужда от него, но вече е налице.“ (От друга страна, тя каза, че намира идеята за повторно използване на метална сламка „малко отвратителна“.)

На друга маса Луиз Лаадж Тофт, също 29-годишна, каза, че харесва защитата, която осигуряват сламките. „Когато имам кока-кола, обичам да я пия със сламка, така че да не пипам нищо до зъбите си“, каза тя. Но ако пластмасовите сламки бяха забранени, тя добави: „Ще се оправя с това. Околната среда е по-важна от мен и моите странности. "

И все пак повечето заведения продължават да раздават пластмасови сламки, които често са по-евтини и по-трайни от техните хартиени братя и сестри. Дори някои кафенета, които обикновено се гордеят със своите зелени инициативи, изглеждат неохотни да се променят.

„Нашите клиенти са доста добросъвестни“, казва Каролайн Бел, главен изпълнителен директор и съсобственик на Café Grumpy, местна верига, която използва екологични LED светлини и компостируеми торбички за кафе. Тя каза, че компанията проучва алтернативи на пластмасовите сламки.

Но попитан за изхвърляне на сламки като цяло, Бел беше ужасен. "Това е лудост", каза тя. „Ако нямаше сламки, клиентите щяха да се стопят. Би било много трудно да се измъкнем от тях, особено с хора, които пътуват до работното място. "

В местоположението на Гринуич Вилидж в кафе Gregorys, Ема Стратигос, ръководителят на магазина, каза, че макар че повече клиенти носят чаши за многократна употреба, тя никога не е виждала никого със сламка за многократна употреба.

"Всъщност, ако останем без сламки в една подправка за около 30 секунди, ще се вдигне шум", каза Стратигос. "Това също е смешно, защото ако хората имат нужда от място за мляко, те ще отпият кафето от чашата и след това пак ще сложат капака и сламата. Това е сила на навика. "

Единственият начин да направим сламките остарели е да преработим капаци и чаши, каза Ратнам от Inday. „Собствениците на ресторанти са натоварени да работят с купувачи и производители, за да излязат с решение, което да приспособи функционалността на сламка, без да я използва“, каза той. „Ако се съберат достатъчно собственици на ресторанти, можете да наложите иновации.“

Лятото в Ню Йорк вероятно е много далеч от избягването на напълно слама, но Даймънд заяви, че е оптимист.

„Представям си, че един ден, когато говорите с малки деца, те може да са като„ Какво е сламка? “По същия начин, по който сега не знаят какво е пишеща машина.“