Много хора ядат повече риба по време на Великия пост. Има много противоречия относно ползите за здравето от яденето на риба. По едно време рибата беше едно от най-здравословните неща, които можете да добавите към вашата диета. Това е вярно и днес, но в далеч по-малко количество и в зависимост от вида на рибата, която ядете.

риба

Многото токсини, открити в рибите, включват живак и ПХБ. Плодът, кърмачетата и малките деца са изложени на най-голям риск от вреда от живак, който може да увреди развиващите се мозъци и нервната система. Тъй като живакът се съхранява в нашите тела, точно както в тези на рибите, жените, които планират да имат деца, също трябва да избягват рибите с високо съдържание на живак, преди да забременеят. Възрастните също могат да пострадат.

През април 2003 г., Environmental Health Perspectives съобщава, че 89% от изследваните субекти - избрани, ако ядат значително количество риба или показват симптоми, съответстващи на отравяне с живак, като умора, главоболие, намалена памет и болки в ставите - имат нива на живак в кръвта над прагът на безопасност на EPA от 5 микрограма на литър. Малките деца, бременните жени, кърмещите майки и жените в детеродна възраст не ядат повече от две или три хранения или общо 12 унции риба или черупчести на седмица. Те трябва да ограничат рибите с високо съдържание на живак до една порция на седмица. За да бъдат най-сигурни обаче, Зеленото ръководство и Работната група по околната среда препоръчват ограничаване на умерено живачните риби до едно хранене месечно и изцяло заобикаляне на високоживачните риби. В допълнение, техният списък с високо живачни риби е по-дълъг от FDA, който включва само скумрия, акула, риба меч и керемида.

Полихлорираните бифенили (ПХБ) - невротоксични, нарушаващи хормоните химикали, забранени в САЩ от 1977 г. - са открити на нива седем пъти по-високи в отглежданата сьомга, отколкото в дивата. ПХБ са устойчиви органични замърсители (УОЗ), които се натрупват в животинските мазнини. Тъй като повечето отглеждани сьомги се отглеждат с фураж, който включва приземни риби - а понякога и други животни, като говеда - телата им събират УОЗ. ПХБ се откриват и при високи нива в рибите от замърсени водни тела, вариращи от локал до локал; държавните здравни съвети изброяват коя риба не трябва да се консумира от деца, бременни или кърмещи жени и жени в детеродна възраст.

Чудите се каква риба да ядете? Следва списък на рибите, които трябва да се избягват, и тези, които са безопасни за ядене в умерени количества.

Риби, които трябва да се избягват: Силен живак: атлантическа камбала, скумрия, стриди (крайбрежие на Персийския залив), щука, морски костур, акула, риба меч, керемида (златен шкурка), риба тон (пържоли и консервиран албакор). Високи POPs: отглеждана в сьомга сьомга. Ограничете до веднъж месечно, ако сте бременна/кърмите.

Риба за ядене: Умерен живак: Аляска, камбала, черна треска, син рак (брег на Персийския залив), треска, рак на тъмнината, източни стриди, махимахи, сини миди, полак, тон (консервирана светлина). (Деца и бременни или кърмещи жени се препоръчват да ядат не повече от един от този списък, веднъж месечно.)

Нисък живак: аншоа, арктически камък, раци, тихоокеанска камбала, херинга, кралски рак, пясъчни гребени, миди, тихоокеанска подметка; тилапия, дива Аляска и тихоокеанска сьомга; селскостопански сом, миди, раиран бас и есетра. (Деца и бременни или кърмещи жени могат безопасно да се хранят два до три пъти седмично.)

Ниски УОЗ: дива сьомга в Аляска и Калифорния (прясна или консервирана).

Ограничете консумацията на риба по категории, а не по отделни видове. Например и атлантическата треска, и махимахите са умерено живачни риби и само по една от тази категория трябва да се яде на месец - нито едно хранене от треска и едно от махимахи. Ако сте в група с висок риск, не яжте кожата и мазните части на рибата, където се събират УОЗ. Яжте на скара, печена и печена, а не пържена риба, за да избегнете мазнини.