Научете всичко за храненето на карфиола, ползите за здравето, както и пълно ръководство за бране, приготвяне и готвене на карфиол. Вкусни рецепти и др!

хранене

Печено, пюре, мариновано, обогатено, на кубчета, смесено, на пара, подправено или пържено, невероятното карфиолно растение е толкова адаптивно, колкото и хранително. И в наши дни трудно бихте го пропуснали. Този гъвкав зеленчук се появява в рецепти навсякъде, от кори за пица до крила от биволско изкуство и от хумус до „хляб“.

Независимо дали искате да отслабнете, да добавите повече храна към храната си или просто да търсите нови начини за приготвяне и ядене на зеленчуци, карфиолът е напълно здравословен избор. Лесно е да изберете, закупите и подготвите, помислете дали да добавите карфиол към вашата диета.

Добър ли е карфиолът за вас?

Яденето на достатъчно количество не скорбялни, кръстоцветни зеленчуци като карфиол, зеле и броколи е свързано с намаляване на риска от развитие на някои видове рак и сърдечни заболявания, а също така е установено, че неговите витамини, минерали и други хранителни вещества неутрализират токсини, които иначе биха могли да увредят клетките ви. Освен това е чудесно зеленчук, към което да се обърнете, когато се опитвате да отслабнете, тъй като е нискокалорично, а фибрите и високото съдържание на вода ще ви държат хидратирани и ще се чувствате по-сити, по-дълго. Освен това можете да намалите калориите в някои от любимите си ястия, като ги използвате като заместител на по-калорични съставки като брашно и ориз.

Хранителният грим на карфиола

Една чаша суров карфиол съдържа само 27 калории, 2 грама протеин, 5 грама въглехидрати, 2 грама фибри и 2 грама захар. Също така ще си набавите почти всички основни витамини и минерали, включително калций; магнезий; калий; витамини С, К и В6; и фолиева киселина.

Ползите за здравето на карфиола

  • Нискокалорична е. В сравнение с чаша за чаша с ориз, консумирането на 27 калории на карфиола изглежда като ненужно, ако помислите, че яденето на чаша варен бял ориз ще добави до 108 калории. Заместете богатия карфиол с действителния ориз и можете също да увеличите четворно порцията си без вина.
  • Фибрите ще ви държат по-сити, по-дълго. Разбира се, има и други храни с повече фибри, но ако ще ядете карфиол за всички други негови ползи за здравето, тогава защо да не се насладите и на малко бонус за пълнене на фибри?
  • Съдържа високо съдържание на вода. Дори ако нямате затруднения да вкарате цялата си вода за деня, малко бонус чрез натоварени с вода зеленчуци няма да навреди. Освен това допълнителната вода в карфиола може да ви засити по-бързо, което е чудесно, когато искате да отслабнете, но не искате да сте гладни през цялото време.
  • С високо съдържание на витамин С. Карфиолът съдържа витамин С, който може да помогне на тялото ви да усвои по-добре желязото, необходимо за кръвта ви. Витамин С също е мощен антиоксидант. Помага на тялото при образуването, възстановяването и поддържането на тъкани; предпазва от сърдечни заболявания; намалява нивата на лошия холестерол; помага за производството на колаген; и може да ви помогне да защитите тялото си срещу някои видове рак. Като цяло, една порция осигурява 77 процента от общото количество витамин С, от което се нуждаете всеки ден.
  • Това е добре за вашата кожа и коса. Кръстоцветните зеленчуци като карфиол помагат да предпазите кожата си от вредните UV лъчи от слънцето. Помага и при растежа на косата поради съдържащата се сяра и силиций.
  • Съдържа протеин. Протеинът захранва всяка клетка в човешкото тяло. Мускулите ви се нуждаят от него за растеж и възстановяване. Това също е основен макронутриент, който тялото ви използва, за да произвежда хормони и ензими. И това е важен играч в строителните структури на тялото ви - мускулите, хрущялите, кожата, кръвта и костите. Вашето тяло не съхранява протеини, така че трябва да сте сигурни, че това е част от ежедневната ви диета.
  • Те са много нискомаслени. Дори не си направих труда да отбележа мазнините преди, защото те са по-малко от 1 грам на чаша. Това означава, че можете да се насладите на карфиол, както ви харесва и може би дори да го превърнете в редовна част от плана си за отслабване и поддръжка.
  • Той се бори с възпалението. Карфиолът съдържа антиоксидантни свойства, както и противовъзпалителни. Сдвоете карфиол с куркума, както направих в това вкусно картофено къри от карфиол, и вие имате здрава, печеливша комбинация.

Защо карфиолът се нарича „суперхрана“?

Поради всички причини, изброени по-горе и повече, карфиолът заслужава статута си на суперхрана. Пълна с хранителни вещества, витамини, минерали, не много калории и много малко мазнини, мисля, че по-добрият въпрос е защо това не би било наречено суперхрана?

По-добре ли е да ядете карфиол суров или варен?

Истината е, че готвенето на карфиол може да унищожи някои от витамините и минералите му, а суровите зеленчуци обикновено са по-добри за вас. Приготвянето им обаче не унищожава всичко полезно. Напълно добре е да приготвите карфиола си и все пак да извлечете много ползи. Освен това смесването на варени и сурови зеленчуци е чудесен начин да се уверите, че ядете дъгата.

Кое е по-добро за вас - броколи или карфиол?

Въпреки че броколите печелят, като съдържат повече витамини и минерали на порция, карфиолът не е без своите хранителни свойства. Карфиолът също е малко по-нискокалоричен от броколите. Честно казано, не можете да сбъркате и с двата избора.

Възможно ли е да се яде твърде много карфиол?

Както всичко в живота, умереността е от ключово значение. Освен това, искам да кажа, знам, че карфиолът е невероятен зеленчук, но защо да изчерпате забавлението веднага? Разпространете радостта, която готвите с кръстоцветни зеленчуци.

Може ли карфиолът да ви накара да се разпалите?

Както във всичко, което може да бъде класифицирано като твърде добро нещо (вж. По-горе), карфиолът има и своите недостатъци. Както карфиолът, така и броколите имат сложни захари, които не можем да усвоим лесно. Захарите се наричат ​​рафиноза и това, плюс допълнителните фибри във зеленчуците, могат да Ви накарат да се надуете или подуете.

Какви храни се съчетават добре с карфиол?

Почти всичко върви добре с карфиола. Въпреки че ми харесва печено или като заместител на ориза, можете да го ядете нарязано на тънки хумус или друго здравословно потапяне, да го смесвате с месото или да го намачквате с любимите си вкусове. Наистина не мога да измисля нещо, което да не върви добре с карфиола.

Как да изберем карфиол

Въпреки че има разнообразие от различни карфиоли, от които да избирате (бели, оранжеви, зелени или лилави и италиански, северноевропейски, северозападноевропейски или азиатски), начинът за избор на перфектна глава остава същият. Искате да потърсите твърди и плътно затворени глави, които нямат тъмни или меки петна. Можете да отрежете някои кафяви петна и ще бъде напълно добре, но не искате главата да е твърде кафява. Също така помага да се избере глава, която се чувства тежка заради размера си. И тъй като карфиолът е известен като култура при хладно време, той ще вкуси най-добре, когато е през сезона - през есента, зимата и ранната пролет.

Как да съхранявате карфиол

За най-добри резултати поддържайте главите на карфиола цели, докато сте готови да ги използвате. Можете да ги съхранявате, свободно увити, във вашето чекмедже за зеленчуци за четири до седем дни. След като сте нарязали или обогатили карфиола, той трябва да остане около четири дни, след това ще започне да кафяв и да стане кашав, особено ако е обогатен. Ако случаят е такъв, помислете за подаване или компостиране и започнете отначало.

Как да приготвим карфиол

Сега, когато сте готови да се потопите с главата напред, за да включите този печеливш зеленчук в храната си, остава само да изберете препарат. Ако бързате, често местната верига за хранителни стоки ще предлага предварително нарязан или обогатен карфиол в отдела за продукти, така че бъдете нащрек за тях - това ще направи много по-лесно изготвянето на вкусна рецепта за карфиол.

За да приготвите карфиол за почти всяка рецепта, първо изплакнете главата и подсушете. След това премахнете всички зелени листа. Нарежете карфиола на две, нарежете половинките на четвъртинки и след това извадете сърцевината от четвъртинките. Оттам можете да нарежете карфиола, както искате, или да натрошите цветчетата на ръка.

Как да готвя карфиол

Карфиолът може да бъде приготвен по почти всеки начин, който можете да си представите. Няма истински правила за приготвянето му, както искате. Въпреки това, има няколко изпитани и неизменни начини за печене, пасиране, ориз и смесване на стъблата и цветята в вкусни ястия.

Печена

Натрошете карфиола си на цветчета или нарежете на по-големи пържоли. Покрийте голям лист за печене с фолио и загрейте фурната си до 425 градуса. Хвърлете карфиола със зехтин, чесън и любимите си подправки, разнесете сместа върху вашия лист за печене, печете и се опитайте да не се лигавите, тъй като ароматът на вкус на ядки изпълва кухнята ви, както в тази рецепта за печен карфиол с пармезан. Можете също така да изпечете цели карфиолови пържоли като в тези Печени карфиолови пържоли с Чимичури.

Пюре

Започнете с карфиола си, натрошен на цветчета. Сварете цветчетата в подсолена вода, докато омекнат. Преди да намачкате и добавите в другите си съставки, уверете се, че сте ги отцедили и след това изсушете карфиола с хартиени кърпи или кърпа за съдове, за да осигурите хубава, кремообразна (не течаща) текстура, като в любимото ми ястие, Най-доброто пюре от карфиол. За по-лек прием на картофено пюре, можете да смесите половината картофи с половината карфиол, както в тази рецепта за картофено пюре от печен чесън.

Ако не сте закупили карфиола си предварително обогатен, можете да си направите ориз в кухненски робот. Накълцайте цветчетата и след това пулсирайте в кухненски робот, докато се образуват подобни на ориз парчета. Сварете богатия карфиол, докато омекне, както в тази рецепта за карфиол и моркови с кафяво масло или го използвайте като заместител на ориза в любимите ви ястия, като например в този ориз Тако от Турция и карфиол или пържен ориз с карфиол с ниско съдържание на въглехидрати.

Смесен

Карфиолът е идеалният зеленчук, който можете да добавите към почти всяка рецепта за супа (моята идея е тази супа от кокосов карфиол и кимион) - просто смесете варен карфиол с останалите съставки, за да добавите приятна, кремообразна, плътна текстура без излишните калории и добавена мазнина. Използвам потапящ блендер, но можете също да извадите супата по няколко чаши наведнъж и да блендирате и в блендер. Просто използвайте предпазни мерки и внимавайте при смесването - ще бъде горещо и може да пръска.

Още Рецепти от карфиол

Карфиолът е много повече от гарнитура и може да бъде част от толкова много вкусни ястия. Ето още някои от любимите ни рецепти.