За да видите как Cornucopia оценява любимата ви марка извара, влезте нашата мобилна карта с резултати . Повече информация е на разположение в доклада на рог на изобилието, Претегляне на изварата .

W шапката е извара?

извара
Изварата се прави от извара от краве мляко, като се получава меко бяло сирене с мек вкус. За разлика от много други сирена, той не се пресова или отлежава. Вместо това се отцежда, така че да запази част от суроватката (исторически се наричаше извара и суроватка).

Качеството на изварата зависи от качеството на млякото, от което е получено. Резултатите от изследванията на Cor nucopia показват, че най-добрият избор винаги е сертифицирана от USDA биологична извара, която се състои почти изцяло от полезната, силно хранителна съставка, от която е получена: органично мляко.

Последни промени на пазара за извара

Киселото мляко Alt Hough все още доминира на пазара, изварата напоследък придоби популярност. Големите компании забелязват този подновен интерес и играят със стандартната „обикновена“ формула.

Компаниите започнаха да добавят аромати и „смеси“ от плодове и ядки към изварата. Мнозина също избират да обработват извара по начин, който да промени структурата й (въвеждайки „гладки“ или по-малки сортове извара). Някои марки извара също са добавили ферментирали или живи култури, известни като пробиотици.

Тези добавки могат да подкопаят здравословните качества на изварата с добавяне на повече захар и помощни средства за обработка.

Био извара

По какво се различава органичната извара от конвенционалната извара? Първо, ако органичната извара носи биологичния печат, това означава, че млякото, от което е произведено, трябва да идва от биологично сертифицирани крави, които пасат на сертифицирани органични пасища.

За да научат повече за пазара на биологични млечни продукти, заинтересованите читатели могат да разгледат компресивния доклад на Cornucopia за индустрията: Индустриализацията на органични млечни продукти . Марките за биологични млечни продукти - включително тези, които предлагат продукти от извара - също се класират на картата за органични млечни продукти. Потребителите могат да използват таблицата с резултати за млечните продукти, за да намерят марки млечни продукти, които имат висока почтеност и следват буквата и духа на органичните правила.

Картата на млечните продукти също ще помогне на потребителите да намерят къде да купят био извара в техния район.

Има ли ползи за здравето при яденето на био извара?

През 50-те години изварата е приветствана като диетична и здравословна храна поради високото съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Привлекателността му отслабва, тъй като големите производители на храни предприемат индустриални преки пътища в производството си, което често променя мекия и познат вкус на изварата.

Някои фенове на изварата твърдят, че хранителното му съдържание е добро за отслабване.

Хранителна ли е изварата?

Изварата в най-автентичната си органична форма може да бъде хранителна храна за тези без чувствителност към млечни продукти или непоносимост.

Любителите на фитнеса и спортистите очакват изварата заради високото съдържание на казеинов протеин. Казеинът се усвоява бавно, което означава, че захранва клетките за дълъг период от време и се смята, че намалява разграждането на мускулите.

Изварата е с високо съдържание на хранителни протеини, които са от съществено значение за мускулния растеж и възстановяване. Една чаша извара може да съдържа 25 грама протеин, което представлява над 70% от калориите в изварата.

За повече информация относно хранителния профил на изварата прочетете Доклада на изварата на Cornucopia’s: Претегляне на изварата .

Е извара пробиотична храна?

Както при някои кисели млека, избрани производители на извара добавят бактериални щамове, за да заместят загубените при преработката. Някои добавят и допълнителни щамове, за да увеличат разнообразието на микробите в храната.

Коя е най-добрата извара?

Институтът на рог на изобилието винаги препоръчва органична извара пред конвенционална извара. Основните причини за това са:

  • Органичните млечни продукти от наистина паша крави са по-питателни
  • Без добавен р екомбинантен говежди хормон на растежа (rbGH)
  • Няма генетично модифицирани организми или конвенционални пестициди
  • Няма конвенционални пестициди, използвани върху руит и други добавки за разбъркване

Конвенционалното домашно сирене, което съдържа плодове и други добавки, като ядки, може да съдържа остатъци от синтетични, токсични пестициди, които не са разрешени в биологичното производство.

Проучванията показват, че органично произведените култури имат по-малко откриваеми пестициди, някои от които имитират хормони в тялото. Кумулативното излагане на химикали, имитиращи хормони в тялото, може да има катастрофални ефекти върху човешкото здраве .

Съставки, които трябва да се избягват в изварата

Млякото е единствената съставка, която е необходима, за да се получи пълноценна, питателна извара. Някои марки извара са силно обработени. Потребителите трябва да бъдат внимателни, когато казват, че виждат дълъг списък от съставки или съставки, които не могат да идентифицират.

  1. Карагенанът е проблематичен за много консуматори и сега се добавя към някои извари, за да се подобри „усещането за уста“.
  2. Често се добавят добавени аромати и цветове, за да се подобри вкусът и външният вид на продуктите, които са били силно обработени.
  3. Добавената захар в изварата е друг знак, че продуктът е силно обработен и се отдалечава от здравословната храна. Захарта също е намерила своето място в много ароматизирани продукти от извара. Консумирането на големи количества захар е нездравословно и, ако се консумира в повече, може да насърчи сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2.
  4. N on-органични емулгатори и смоли.

За повече информация за това кои марки съдържат ограничени добавени съставки, разгледайте картата на Cornucopia’s C ottage C heese Scor e .