Какво има в сезон през есента?

есента

Потърсете тези есенни плодове и зеленчуци на фермерските пазари и в производствените отдели за най-добър вкус (и най-голяма стойност) през сезона. Конкретните култури и датите на прибиране на есенната продукция ще зависят, разбира се, от климата във вашия регион.

Грешен сезон? Вижте летни, пролетни, зимни или общи сезонни ръководства за сезонна продукция през цялата година.

А до В

Ябълки принадлежат към онези плодове, които хората са забравили, имат сезон. Но го правят и в Северното полукълбо се събират от края на лятото до есента.

Артишок произвеждат втора, по-малка реколта през есента (първата обиколка е през пролетта), която има тенденция да дава малки до средни артишок.

Рукола е хладно време пиперливо зелено, събрано по различно време на различни места (зима в топъл климат, лято в прохладни), и на много места, през есента.

Цвекло са в сезон в умерен климат от есента до пролетта и са достъпни за съхранение през по-голямата част от годината навсякъде другаде. Прясно цвекло често се продава с прикрепена зеленина.

Белгийска ендивия е най-вече "принуден" да расте в изкуствени условия. Традиционният му сезон (когато се отглежда на полета и е покрит с пясък, за да не пропуска светлината), както този на всички цикории, е късна есен и зима.

Броколи може да се отглежда целогодишно в умерен климат, така че сме забравили дори да има сезон. В повечето климатични условия е по-сладък и по-малко горчив и остър, когато се събира при по-ниските температури през есента.

Броколи рабе, рапини е по-горчив, по-слаб зеленчук от своя братовчед, броколи, но харесва подобни хладни условия на отглеждане.

брюкселско зеле растат на стъбло и ако ги видите за продажба по този начин, щракнете ги - те ще продължат доста по-дълго, отколкото когато бъдат отрязани.

Зеле е ярък и свеж, когато е суров и се топи и подслажда, колкото по-дълго се готви. Колкото по-хладно е времето, когато е прибрано, толкова по-сладко е склонна към вкус (този ефект се нарича "целувка от замръзване").

Моркови се събират целогодишно в умерените райони. Необичайни сортове се събират през естествения сезон на моркова, който е края на лятото и есента. Истинските бебешки моркови - а не смлените версии на обикновените моркови, продавани като „бебешки моркови“ в торбички в хранителните магазини - се предлагат през пролетта и началото на лятото. Локално отглежданите моркови често се предлагат от склад през ранната зима дори в по-студен климат.

Карфиол може да се отглежда, събира и продава целогодишно, но по природа това е хладно-метеорологична култура и в най-добрия си вид през есента и зимата и в началото на пролетта.

Целина/корен от целина е най-добре в по-хладните месеци на есента, зимата и ранната пролет (с изключение на студения климат, където ще го намерите през лятото и началото на есента).

Целина е най-добре през есента, като реколтата продължава през зимата в топъл и умерен климат.

Чард, като всички зеленчуци за готвене, става горчиво, когато стане твърде горещо. Манголдът расте целогодишно в умерените райони и се добива най-добре в края на лятото или началото на есента в по-студените райони, а през пролетта пада през по-топлите райони.

Цикория са култури с хладно време, които влизат в сезон в края на есента (и продължават в умерен климат през ранната пролет).

Chiles са най-добри в края на лятото и през есента. Сушените люти чушки са, разбира се, достъпни целогодишно.

Червени боровинки, роден в Северна Америка, се събират в Нова Англия и Горния Среден Запад през есента.

Къдрава ендивия (фризе) е вид цикория, която е най-добра през есента и зимата.

E до L

Едамаме са прясна соя - търсете ги в края на лятото и есента.

Патладжан (началото на есента) идва в сезона към края на лятото, но ярките лъскави екземпляри с тежко усещане остават в сезона и през есента.

Ескарол е друга цикория в най-добрия си вид през есента и зимата.

Копър има естествен сезон, който продължава от есента до началото на пролетта. Подобно на повечето култури с хладно време, растението болтира и става горчиво при по-топло време.

Фиг имат кратък втори сезон в края на есента (първата реколта идва през лятото) точно навреме за есенните празници.

Чесън е друг продукт, за който забравяме, че има сезон; пресният чесън е най-дебел, най-сладък най-добре в края на лятото и есента.

Грозде (началото на есента) узряват към края на лятото, когато растат най-добре; реколтата продължава през есента.

Зелен боб са склонни да бъдат най-сладки и нежни през естествения си сезон, от средата на лятото до есента в повечето региони.

Зелен лук/лук се отглеждат целогодишно в умерен климат.

Билки сърдечни сортове се предлагат пресни през есента - търсете снопове розмарин, магданоз, мащерка и градински чай.

Хрян е най-добре през есента и зимата. Както много други кореноплодни зеленчуци обаче, той се съхранява добре и често се предлага в прилична форма през пролетта.

Артишок от ерусалим/слънчоглед са кафяви бучки, които приличат малко на малки парченца пресен джинджифил. Потърсете твърди грудки с гладки, жълти кори през есента и зимата.

Кейл е като всички обилни зеленчуци за готвене - по-хладното време го поддържа сладко.

Колраби (късна есен) идва в сезона до края на есента, но остава в най-доброто си състояние през зимата.

Праз повече от около 1 1/2 инча широки са склонни да имат здрави вътрешни ядра. Горните зелени листа трябва да изглеждат свежи - избягвайте праз с увяхнали върхове.

Лимонена трева расте в топли и тропически райони и обикновено се предлага прясно в САЩ към средата на есента.

Маруля (при по-топъл климат), подобно на други зелени, болт и огорчаване, когато времето стане твърде топло, което го прави през сезона някъде в САЩ целогодишно. Също така може да се отглежда в нискоенергийни оранжерии в по-студен климат през зимата.

Лайм се събират в полутропични и тропически райони през лятото и есента.

От M до Z

Гъби (диви) имат различни сезони в САЩ. Повечето диви гъби, различни от сморките, са през сезона през лятото до есента.

Бамя (началото на есента) се нуждае от топлина, за да расте, така че едно хубаво дълго, горещо лято в по-топлия климат дава най-доброто от себе си. Потърсете твърди, пълни шушулки в края на лятото и началото на есента.

Лук идват от складове през цялата година, но повечето лук се събират в края на лятото до есента.

Пащърнак приличат на бели моркови и имат страхотен вкус на ядки. Потърсете по-тънък пащърнак, тъй като по-дебелите обикновено имат дебела дървесна сърцевина, която трябва да изрежете.

Круши има сезон, който продължава от средата на лятото до зимата, в зависимост от сорта и региона на крушите.

Чушки (началото на есента) - и двете сладки и пикантни - се събират в края на лятото и началото на есента.

Райска ябълка се предлагат за кратък прозорец през есента и началото на зимата - търсете ярки плодове с тежко усещане.

Нар узряват само в по-топъл климат. Те са в сезон, започвайки през октомври и обикновено се предлагат пресни до декември.

Картофи са чудесни зеленчуци за съхранение, но повечето сортове се събират през есента.

Тикви са най-често срещаните зимни скуош и влизат в сезон през септември в повечето райони.

Дюли са най-недооценените плодове. Ярки и тръпчиви желета и десерти от дюля са фаворит за есента и началото на зимата.

Радикио, като всички цикории, е по-сладък и по-малко горчив, когато времето е прохладно.

Репички (всички видове) са толкова бързо растящи, че могат да се засяват няколко пъти през вегетационния период в повечето климатични условия. Есента отбелязва края на сезона за малки червени репички и началото на сезона за по-големите репички тип дайкон.

Rutabagas са известни още като „жълта ряпа“ и „шведи“. Те са сладки, орехови кореноплодни зеленчуци, перфектни в яхнии, печени или намачкани с много масло.

Шалот се събират в края на лятото и през есента и са най-сладки, когато са пресни.

Обстрелване на боб са онези зърна, които могат да се превърнат в сушени зърна, но са на разположение за кратко пресни, като черупки, в средата на лятото до началото на есента в зависимост от вашия климат.

Спанак, наистина има сезон. Тя варира в зависимост от вашия климат - целогодишно в умерените райони, лятото и есента в по-хладните райони и през пролетта в по-топлите райони.

Сладки картофи често се продават като "ямс". Те се съхраняват добре и се предлагат от местни източници целогодишно в по-топлите райони и от края на лятото до зимата на други места.

Томатилос приличат на малки зелени домати със светлозелена хартиена обвивка.

Ряпа имат остър, но ярък и сладък вкус. Потърсете ряпа, която се чувства тежка поради размера си.

Зимна тиква от всички видове идва в сезона в началото на есента и обикновено трае добре през зимата.

Тиквички има сезон на реколта от лято до есен в повечето климатични условия.