2007 Избор на Wikipedia за училища. Свързани теми: Храна и земеделие

месести плодове

Терминът плод има различни значения в зависимост от контекста. В ботаниката плодът е узрелият яйчник - заедно със семената - на цъфтящо растение. При много видове плодът включва узрелия яйчник и околните тъкани. Плодовете са средството, чрез което цъфтящите растения разпространяват семена. В кухнята, когато се обсъжда плодовете като храна, терминът обикновено се отнася точно до онези растителни плодове, които са сладки и месести, примери за които включват слива, ябълка и портокал. Въпреки това, много често срещани зеленчуци, както и ядки и зърнени храни, са плодовете на растителните видове, от които произхождат.

Никой терминология наистина не отговаря на огромното разнообразие, което се среща сред растителните плодове. Ботаническата терминология за плодовете е неточна и ще остане такава. Срокът фалшив плод (псевдокарп, допълнителен плод) понякога се прилага върху плод като смокинята (а многоплодни плодове; виж по-долу) или към растителна структура, която прилича на плод, но не е получена от цвете или цветя. Някои голосеменни, като тис, имат месести арли, които наподобяват плодове, а някои хвойни имат подобни на ягодоплодни, месести шишарки. Терминът "плод" също е приложен неточно по отношение на съдържащите семена женски шишарки на много иглолистни дървета.

При повечето плодове опрашването е жизненоважна част от овощната култура, а липсата на знания за опрашители и поленизатори може да допринесе за лоши посеви или некачествени култури. При няколко вида плодовете могат да се развият при липса на опрашване/оплождане, процес, известен като партенокарпия. Такива плодове са без семена. Растение, което не дава плодове, е известно като арап, което означава "без плодове".

Ботанически плодове и кулинарни плодове

Много храни са ботанически плодове, но се третират като зеленчуци в готвенето. Те включват тиквички (напр. Тиква, тиква и краставица), домат, патладжан (патладжан) и сладък пипер, подправки, като бахар и люти чушки. Понякога, макар и рядко, кулинарен „плод“ няма да бъде истински плод в ботаническия смисъл. Например, ревенът може да се счита за плод, макар че само стягащият дръжка е годен за консумация. В търговския свят правилата на Европейския съюз определят моркова като плод за целите на измерването на дела на "плодовете", съдържащи се в сладкото от моркови. В кулинарен смисъл плодът обикновено е всеки растителен продукт със сладък вкус, свързан със семена (семена), зеленчукът е всеки пикантен или по-малко сладък растителен продукт, а ядката - всеки твърд, мазен и черупков растителен продукт.

Въпреки че ядката е вид плод, тя също е популярен термин за ядливи семена, като фъстъци (които всъщност са бобови растения), шам фъстък и орех. Технически зърненото зърно е плод, наречен кариопсис. Въпреки това, плодовата стена е много тънка и споена със семената, така че почти цялото ядливо зърно всъщност е семе. Следователно зърнените култури от зърнени култури, като царевица, пшеница и ориз, по-добре се считат за ядливи семена, въпреки че някои препратки ги посочват като плодове. Годни за консумация семена от голосеменни растения често се подвеждащо дават имена на плодове, напр. кедрови ядки, гинко ядки и плодове от хвойна.

Развитие на плодове

Плодът е узрял яйчник. След яйцеклетка в яйчник се опложда в процес, известен като опрашване, яйчникът започва да узрява. The яйцеклетка се развива в семе и стената на яйчника перикарп може да стане месеста (като при плодовете или костилките) или да образува твърда външна обвивка (както при ядките). В някои случаи чашелистчетата, венчелистчетата и/или тичинките и стилът на цветето отпадат. Развитието на плодовете продължава, докато семената са узрели. При някои многосеменни плодове степента, до която се развива месото, е пропорционална на броя на оплодените яйцеклетки.

Стената на плода, развита от стената на яйчника на цветето, се нарича перикарп. The перикарп често се диференцира на два или три отделни слоя, наречени екзокарп (външен слой - наричан още епикарп), мезокарп (среден слой) и ендокарп (вътрешен слой). При някои плодове, особено прости плодове, получени от долния яйчник, други части на цветето (като флоралната тръба, включително венчелистчетата, чашелистчетата и тичинките) се сливат с яйчника и узряват с него. Растителният хормон етилен причинява узряване. Когато такива други флорални части са значителна част от плода, това се нарича аксесоар плодове. Тъй като други части на цветето могат да допринесат за структурата на плода, важно е да се проучи структурата на цветята, за да се разбере как се образува определен плод.

Плодовете са толкова разнообразни по форма и развитие, че е трудно да се създаде схема за класификация, която да включва всички известни плодове. Също така ще се види, че много често срещани термини за семена и плодове се прилагат неправилно, факт, който усложнява разбирането на терминологията. Семената са узрели яйцеклетки; плодовете са узрелите яйчници или плодолисти, които съдържат семената. Към тези две основни определения може да се добави пояснението, че в ботаническата терминология, a ядка е вид плодове, а не друг термин за семена.

Има три основни вида плодове:

  1. Обикновени плодове
  2. Събрани плодове
  3. Множество плодове

Обикновени плодове

Просто плодовете могат да бъдат както сухи, така и месести и да са резултат от узряването на обикновен или сложен яйчник само с един плодник. Сухите плодове могат да бъдат и двете dehiscent (отваряне за изхвърляне на семена), или неприкрит (не се отваря за изхвърляне на семена). Видове суха, прости плодове (с примери) са:

  • achene - (лютиче)
  • капсула - (бразилски орех)
  • кариопсис - (пшеница)
  • влакнеста костна тъкан - (кокос, орех)
  • фоликул - (млечни водорасли)
  • бобови растения - (грах, боб, фъстъци)
  • ломен
  • ядка - (лешник, бук, дъбов жълъд)
  • samara - (бряст, пепел, кленов ключ)
  • шизокарп - (морков)
  • silique - (репичка)
  • силикул - (овчарска чанта)
  • utricle - (цвекло)

Плодове, в която част или всички перикарп (плодова стена) е месеста на зрялост са прости месести плодове. Видове месест, прости плодове (с примери) са:

  • Бери - (домат, авокадо)
  • Костилка от костилкови плодове (слива, череша, праскова, маслина)
  • фалшиви плодове - аксесоари плодове (банан, червена боровинка)
  • pome - аксесоарни плодове (ябълка, круша, шипка)

Събрани плодове

An агрегат плодове, или етаерио, се развива от цвете с множество прости плодници. Пример е малината, чиито прости плодове се наричат друпелети защото всеки е като малък костилка прикрепен към съда. В някои плодове от бълнум (като къпина) съдът е удължен и част от узрелите плодове, което прави къпината агрегат-аксесоар плодове. Ягодата също е плод с допълнителни добавки, само един, в който се съдържат семената сянки. Във всички тези примери плодът се развива от едно цвете с множество плодници.

Множество плодове

A многократни плодът е такъв, образуван от купчина цветя (наречена съцветие). Всяко цвете дава плод, но те узряват в една маса. Примери за това са ананас, годна за консумация смокиня, черница, оранжево-оранжево и хлебни плодове.

На снимката вдясно, етапи на цъфтеж и развитие на плодове в нони или индийска черница (Morinda citrifolia) може да се наблюдава на един клон. Първо съцветие от бели цветя, наречено a глава се произвежда. След оплождането всяко цвете се развива в костилка, и тъй като костите се разширяват, те стават коннат (сливане) в a множество месести плодове наречен a syncarpet.

Има и много сухи многобройни плодове, напр.

  • Tuliptree, множество от самари.
  • Сладка дъвка, множество капсули.
  • Явор и тийзъл, множество от семенеца.
  • Магнолия, множество от фоликули.

Плодове без семена

Безсемеността е важна характеристика на някои търговски плодове. Търговските сортове банани и ананаси са примери за плодове без семки. Някои сортове цитрусови плодове (особено портокали от пъпа и портокали от мандарина), трапезно грозде, грейпфрут и дини се оценяват заради тяхната безсеменност. При някои видове безсеменността е резултат от партенокарпия, където плодовете залепват без оплождане Партенокарпичният плодов набор може или не може да изисква опрашване. Повечето цитрусови плодове без семена изискват стимул за опрашване; банани и ананаси не. Безсемеността в трапезното грозде е резултат от аборта на ембрионалното растение, произведено чрез оплождане, явление, известно като стеноспермокарпия което изисква нормално опрашване и оплождане.

Разпространение на семена

Вариациите в структурите на плодовете до голяма степен зависят от начина на разпръскване на съдържащите се в тях семена. Това разпръскване може да бъде постигнато от животни, вятър, вода или експлозивна дехисценция.

Някои плодове имат кожуси, покрити с шипове или куки, за да се предпазят от изяждане от животни или да се придържат към космите, перата или краката на животните, като ги използват като разпръскващи агенти. Примерите включват растение кокур и еднорог.

Сладката плът на много плодове е „умишлено“ привлекателна за животните, така че семената, които се държат вътре, се ядат и „неволно“ се отнасят и отлагат на разстояние от родителя. По същия начин питателните, мазни ядки от ядки са привлекателни за гризачи (като катерици), които ги трупат в почвата, за да избегнат гладуването през зимата, като по този начин дават на тези семена, които остават непоядени, възможност да покълнат и да растат в ново растение далеч от родителя си.

Други плодове са удължени и сплескани естествено и така стават тънки, като крила или остриета на хеликоптер, напр. клен, тулипт и бряст. Това е еволюционен механизъм за увеличаване на разсеяното разстояние от родителя чрез вятър. Други разпръснати от вятъра плодове имат мънички парашути, напр. глухарче и салсифициране.

Кокосовите плодове могат да плават на хиляди мили в океана, за да разпространяват семена. Някои други плодове, които могат да се разпръснат чрез вода, са палма нипа и бор.

Някои плодове хвърлят семена на значителни разстояния (до 100 m в дърво на пясъчник) чрез експлозивна дехисценция или други механизми, напр. импатиенс и пръскаща краставица.

Много стотици плодове, включително месести плодове като ябълка, праскова, круша, киви, диня и манго, са търговски ценни като човешка храна, ядат се както пресни, така и като конфитюри, мармалад и други консерви. Плодовете също се срещат често в такива произведени храни като бисквитки, кифли, кисело мляко, сладолед, сладкиши и много други. Много плодове се използват за приготвяне на напитки, като плодови сокове (портокалов сок, ябълков сок, гроздов сок и др.) Или алкохолни напитки, като вино или ракия.

Много зеленчуци са ботанически плодове, включително домат, чушка, патладжан, бамя, тиква, тиква, зелен боб, краставица и тиквички. Маслиновите плодове се пресоват за зехтин. Ябълките често се използват за приготвяне на оцет. Подправките ванилия, червен пипер, бахар и черен пипер са направени от плодове.

Нехранителни употреби

Тъй като плодовете са толкова важна част от човешката диета, различните култури са разработили много различни приложения за различни плодове, от които те не зависят като годни за консумация. Много сухи плодове се използват като декорация или в аранжировки със сушени цветя, като еднорог, лотос, пшеница, годишна честност и млечни водорасли. Декоративните дървета и храсти често се култивират заради цветните си плодове, включително холи, пираканта, калина, скимия, красавица и кизил.

Плодовете на опиумния мак са източникът на наркотиците опиум и морфин. Osage оранжевите плодове се използват за отблъскване на хлебарки. Плодовете на Bayberry осигуряват восък, често използван за направата на свещи. Много плодове осигуряват естествени багрила, напр. орех, смрадлика, череша и черница. Изсушените кратуни се използват като декорации, кани за вода, къщички за птици, музикални инструменти, чаши и съдове. Тиквите са издълбани в фенери за Хелоуин. Бодливият плод от репей или червен кокет е вдъхновение за изобретяването на велкро.

Кокосът е влакно от плодовете на кокосовия орех, което се използва за изтривалки, четки, матраци, подови настилки, чувал, изолация и като среда за отглеждане на контейнерни растения. Черупката на кокосовия плод се използва за направа на сувенирни глави, чаши, купи, музикални инструменти и къщички за птици.