По какво се различават маслата от твърдите мазнини?

Всички мазнини и масла са смес от наситени мастни киселини и ненаситени мастни киселини. Ненаситените мастни киселини включват мононенаситени и полиненаситени мазнини.

мазнини

Масла са мазнини, които са течни при стайна температура, като растителните масла, използвани в готвенето. Маслата идват от много различни растения и от риби. Маслата съдържат повече мононенаситени и полиненаситени мазнини.

Твърдите мазнини са мазнини, които са твърди при стайна температура, като телешка мазнина, масло и скъсване. Твърдите мазнини идват главно от животински храни и могат да бъдат получени от растителни масла чрез процес, наречен хидрогениране. Твърдите мазнини съдържат повече наситени мазнини и/или транс-мазнини, отколкото масла. Наситените мазнини и транс-мазнините са склонни да повишават нивата на „лошия“ (LDL) холестерол в кръвта, което от своя страна увеличава риска от сърдечни заболявания. За да намалите риска от сърдечни заболявания, намалете храните, съдържащи наситени мазнини и трансмазнини.