16 септември 2020 г.

алкална диета

Планът за алкална диета се основава на предпоставката, че вашата диета може да промени баланса на pH в тялото ви - по същество, храненето, за да промени нивата на киселинност или алкалност на тялото ви.

И така, какво може да направи тази диета? Привържениците на алкалността като известни личности Виктория Бекъм, Гуинет Полтроу, Дженифър Анистън и Ел Макферсън казват, че алкалната диета може:

  • Намалете киселинността в тялото си
  • Помогнете да се предпазите от някои хронични заболявания
  • Предотвратете здравословни проблеми, създадени чрез ядене на много кисели храни

В тази статия ще определим тази диета и ще обсъдим как работи рН на тялото ви, какво да ядете и какво да избягвате. Също така ще разопаковаме основаните на доказателства ползи под хипа и ще ви дадем насоки, за да решите дали алкалната диета е подходяща за вас или не.

Каква е алкалната диета?

Алкалната диета (понякога наричана алкална пепелна диета или киселинно-алкална диета) е диетичен хранителен план, който подчертава консумацията на алкални храни (с рН над 7) за подобряване на цялостното здраве и избягване на киселинна среда в тялото.

Алкалната диета се основава на факта, че някои храни са по-алкални, някои са почти неутрални, а други са киселинни. Той постулира, че диета, пълна с преработени храни, алкохол, кафе, захари, сирене и рафинирани зърна, може да създаде кисела среда в тялото ви.

Алкалната диета има за цел да намали приема на тези преработени или кисели храни и вместо това да ги замени с по-естествени храни с ниска киселинност. Привържениците на тази диета твърдят, че тя може да излекува всякакви здравословни проблеми като сърдечни заболявания и проблеми с бъбреците и дори да промени нивата на pH в кръвта.

Ето как трябва да работи според тези, които популяризират този диетичен план:

  • Когато тялото ви изгаря калории, то оставя остатъци, наречени метаболитни отпадъци (метафорично оприличени на „пепел“, останала след изгаряне на огън “)
  • Тези отпадъци обикновено отговарят на киселинността на храната, от която произхождат - алкална, неутрална или кисела
  • Протеините, фосфатите и сярата оставят по-кисела "пепел"
  • Калцият, магнезият и калият са „пепелта“, оставена от алкалните храни
  • Прекалено киселинните метаболитни отпадъци правят кръвта ви по-кисела

Тази теория („хипотезата за киселинната пепел) по същество предполага, че киселата„ пепел “от кисели храни ще направи тялото ви по-податливо на заболявания.

Безопасна ли е алкалната диета? Да, алкалната диета вероятно е безопасна, когато се прави правилно. Може да не е устойчиво за всички и някои от слуховете за неговите ползи са преувеличени. Ще обсъдим тези по-долу.

Действа ли алкалната диета?

Въпреки че този хранителен план обикновено е здравословен и е вероятно да доведе до загуба на тегло и подобряване на здравето, не е вярно, че „пепелта“ на всяка храна ще повлияе значително на pH на кръвта ви.

Критици на алкалната диета, като US News & World Report и диетологът Аби Лангър, твърдят, че има много малка полза от алкалната диета. Те твърдят, че ограниченията му могат:

  • лишават организма от основни витамини и минерали
  • вреда, вместо да подобри костната плътност
  • насърчавайте хранителен план, който не е добре закръглен и/или лесен за изпълнение

Знаем обаче, че храненето е индивидуализирано и трябва да се основава на това, което е най-доброто за вас. Докато алкалната диета може да бъде много здравословна, това не е чудодейно решение за всеки ядещ.

Диетична ацидоза и здравословни нива на pH в тялото

Кръвта ви се справя чудесно с поддържането на подходящи нива на pH. РН на кръвта ви се променя само при болестни състояния - обикновено при спешни медицински случаи - известни като ацидоза.

По-новите изследвания обаче показват, че киселата диета, макар и да не е в състояние да промени рН на кръвта, може да доведе до „диетична ацидоза“, при която тялото ви трябва да работи по-усилено, за да поддържа правилното рН. Работата, която тялото ви върши, за да поддържа правилното рН, намалява ефективността на други системи, като имунната ви система.

Нашето тяло трябва да бъде в леко алкално състояние, за да се представи оптимално, така че яденето на алкално-насърчаваща диета за някои може да има съществено значение. Нека обаче деконструираме някои от твърденията за алкалната диета, които може би сте чували.

Терминът pH или „потенциал на водорода“ работи в скала от 0 до 14. Колкото по-ниско е рН числото, толкова по-киселинно е и колкото по-високо е рН, толкова по-алкално. Неутралното рН е около 7, което е мястото, където телата ни искат да бъдат за правилното функциониране.

Различните храни и напитки могат да попаднат навсякъде от киселинни до алкални по скалата:

  • Киселинни: киселинните храни падат под 7 по скалата на рН и включват повечето животински протеини, зърнени храни, млечни продукти, рафинирани захари и алкохол
  • Неутрално: храни в неутрален диапазон, около 7, са почти всички естествени, включително нишестета, захари и мазнини
  • Алкални: зеленчуците, плодовете, ядките и бобовите растения падат от 7 до 14

Няма да видите много храни в самото дъно или в горната част на скалата - ниска нула или висока 14 - тъй като те не са годни за консумация от човека. За справка, здравословното рН на кръвта варира около 7,35 до 7,45, въпреки че стомахът е много по-кисел.

Какво се случва, когато тялото и кръвта ви станат твърде киселинни?

Начинът на хранене обикновено не променя нивото на pH на кръвта. Обикновено само от медицинско състояние - обикновено тежка вариация на ацидоза - рН на кръвта ви ще стане опасно киселинно. Това би било спешна медицинска помощ, а не диетично решение.

„Нашите бели дробове и бъбреци имат строго контролиран механизъм за регулиране на рН на кръвта ни. Диетата обаче може да повлияе на рН на урината ви “, казва д-р Робърт Глатер. „Метаболизмът на храните оставя така наречения остатък или пепел и тези, които спазват диетата, вярват, че тази пепел може да има ефект върху киселинността на тялото ви.“

Яденето на диета, богата на кисели храни, може да доведе до диетична ацидоза, състояние, при което силно киселинната диета принуждава тялото да работи изключително усилено, за да поддържа правилното рН. РН на кръвта ви почти сигурно ще остане непроменено (въпреки че рН на урината ви може да спадне).

Представете си вашето pH на цял ден по цял ден, опитвайки се да останете балансирани.

Това изтощително състояние отразява върху тялото. Нивата на кортизол скочат, костният метаболизъм е нарушен, могат да се образуват камъни в бъбреците, мускулната маса може да загуби и да се увеличи повишаване на инсулиновата резистентност. Диетичната ацидоза, предизвикана от силно кисела диета, със сигурност е нещо, което трябва да избягвате, ако искате тялото ви да се съсредоточи върху здравето, а не само върху поддръжката.

С други думи, ако искате да процъфтявате - а не просто да оцелеете - искате да избегнете диетичната ацидоза.

С други думи, това е мит, че вашата диета може ефективно да повлияе на pH на кръвта ви.

По-справедливо би било да се твърди, че вместо това влияе на рН на урината. Някои проучвания са установили, че урината отразява храните, които ядете, и киселинността в човешкото тяло, въпреки че са необходими повече изследвания.

В края на деня, с изключение на спешна медицинска помощ, не е необходимо да променяте pH на кръвта си. Също така, измерването на рН на урината не е точна наука, тъй като може да варира поради редица фактори от хидратацията до последното ви хранене.

Въпреки това, не бързайте твърде бързо, че алкалната диета няма достойнства. Вашето тяло има киселинно натоварване и процеси за балансиране на pH, които могат да бъдат претоварени, а киселинността на храните, които ядете, може да определи колко усилено трябва да работи тялото ви, за да поддържа правилни нива на pH.

Какво ядете на алкална диета?

Храните, които трябва да се ядат на алкална диета, са неутрални до алкални по скалата на рН, въпреки че в зависимост от чия версия на диетата спазвате, някои леко кисели храни могат да бъдат разрешени.

Има обаче не само предмети, с които да се запасите, но и такива, които трябва да избягвате. Не забравяйте, че при алкална диета всичко е свързано с общия баланс между алкални и кисели храни, така че е необходимо по-холистичен подход, вместо просто да направите едно хранене по-алкално на ден.

Храни за ядене

  • Броколи
  • Карфиол
  • Спанак
  • Гъби
  • Спанак
  • Люцерна
  • Краставица
  • Снежен грах
  • брюкселско зеле
  • Цитрусови плодове (лимон, лайм, портокали, грейпфрут)
  • Диня
  • Банани
  • Дати
  • Фиг
  • Домати
  • Авокадо
  • Череши
  • Ябълки
  • Грозде
  • Зехтин
  • Кокосово масло
  • Масло от авокадо
  • Неглутенови зърна (киноа, див ориз, леща)
  • Бадеми
  • Фасул/бобови растения
  • Ленено семе
  • Семена от чиа
  • Тофу
  • Картофи
  • Вино

Храни, които трябва да се избягват

  • Млечни продукти (сирене, мляко, заквасена сметана и др.)
  • Всякакви храни, които съдържат добавена захар
  • Месо (особено сушени меса, бекон, птиче месо, консерви, риба тон и говеждо месо)
  • Риба (включително консерви от сардини и риба тон)
  • Яйца
  • Рафинирани зърна (хляб, тестени изделия, тортили и др.)
  • Алкохол
  • Сода (включително диетична сода)
  • Храни с високо съдържание на кофеин

Алкалната диета препоръчва да не се яде много млечни продукти, включително сирена като пармезан, американски, моцарела и сирене чедър.

Както можете да си представите с тази диета, базирана на естествени храни, консервантите и изкуствените подсладители също са далеч от идеала и могат бързо да повишат киселинността.

Базирани на доказателства ползи от алкалната диета

Според преглед от 2012 г., публикуван в Journal of Environmental Health, яденето на алкална диета не само подобрява здравето на червата, но и редица други хронични заболявания. Това може да намали риска от смъртност и честота на заболявания като хипертония, артрит и остеопороза.

Какви са ползите от алкалната диета? Ето първите 5 неща, които алкалната диета (понякога наричана алкална пепелна диета) е научно доказана да прави:

  1. Защита на бъбреците: алкалната диета може да попречи на образуването на камъни в бъбреците, да избегне увреждане на бъбреците, да забави прогресията на хроничното бъбречно заболяване и да намали бъбречното напрежение. Бъбреците произвеждат йони, които помагат за неутрализиране на киселината в кръвта, така че намаляването на търсенето от тях може да има много ползи.
  2. Намалете риска от диабет: изследванията отбелязват, че по-високото киселинно натоварване е един от рисковите фактори за диабет тип 2 и по-алкалната диета може да намали шансовете за заболяването.
  3. Увеличаване на мускулната маса: алкалната диета също може да помогне за изграждането на мускули в тялото, което може да подобри метаболизма, да засили загубата на тегло и да предотврати загубата на костна маса.
  4. Може да увеличи ползите от химиотерапията за пациенти с рак: алкалната диета може да повиши ефикасността на някои химиотерапевтични средства, които работят най-добре в алкална среда, за да убият раковите клетки.
  5. Може да подобри болката в гърба: Според едно проучване пациентите, получаващи алкална минерална добавка, са забелязали значително подобрение в болките в гърба!

Проучванията показват някои обещаващи ефекти от алкалната диета, но това далеч не е излекуване от всички. Ако сте изложени на риск от диабет или остеопороза или се борите с бъбречни проблеми, диабет тип 2 или рак, може да има някои ползи за вас.

Науката не може да подкрепи твърденията в маркетинга за алкалната диета, като например, че тя ще намали риска от рак или ще излекува бъбречното ви заболяване.

Това, което науката подкрепя от сърце е, че яденето на повече плодове и зеленчуци може да укрепи здравето по множество начини. Дори и да не изберете да използвате алкална диета, положителните ползи от включването на повече продукти в ежедневните ви ястия не могат да бъдат пренебрегнати.

  • Осигурете на тялото си необходими фибри, за да поддържате здравословното храносмилане
  • Насърчаване на здравословни, ниски нива на възпаление в тялото
  • Намалете риска от сърдечно-съдови заболявания, инсулт, катаракта, ХОББ, дивертикулоза и високо кръвно налягане
  • Поддържайте здравословно тегло и се борете или дори предотвратявайте затлъстяването
  • Заместете мястото на опакованите/преработени храни и заменете тези често празни калории с енергията, наситена с хранителни вещества
  • Намалете оксидативния стрес, като увеличите нивата на антиоксиданти
  • Подобрете чувствителността към инсулин и насърчете здравословните нива на кръвната захар
  • Увеличете приема на вода (особено когато ядете богати на вода храни, като диня, целина и чушки)

Като цяло е добра идея да „изядете дъгата“. Ще изпитате най-положителните резултати, като ядете продукти от всякакви цветове, тъй като оцветяването на различни плодове и зеленчуци често се свързва с различни хранителни съединения, които насърчават здравето.

Как да пазарувате и готвите на алкалната диета

Първите неща първо: изберете възможността за органични храни, когато е възможно. Те не само се държат настрана от някои вредни пестициди, но органичните храни обикновено се произвеждат в по-плътна минерална почва, така че предлагат по-големи ползи и повече хранителни вещества от неорганичните храни.

Алкални храни, които имат страхотен суров вкус включват зеленчуци като броколи, спанак и карфиол, както и плодове като лимон и диня.

Ако търсите чубрица, гъби, спанак, люцерна, краставица, броколи, карфиол, снежен грах и брюкселско зеле са страхотни за ядене за тези, които са на алкална диета, казва д-р Джош Акс.

Според регистрирания диетолог на Structure House Бенджамин Уайт, въпреки киселинната си природа, цитрусовите плодове всъщност са алкализиращ агент в тялото:

„Цитрусовите плодове като портокалите имат лимонена и аскорбинова киселина и имат кисел вкус, но всъщност генерират алкални вещества, след като бъдат усвоени и усвоени.“

Готвенето може да намали алкализиращия ефект поради добавената топлина, така че яденето на пресни продукти в естествените им сурови състояния може да помогне за максимално усвояване на хранителните вещества. Или можете също да опитате леко пара, тъй като този процес не е толкова суров като пържене, сотиране и други техники с висока температура.

Ако трябва да пържите в масло, опитайте екстра върджин зехтин, който е най-слабо киселият сред видовете зехтин. Можете също да опитате масло от авокадо за промяна на темпото, но не забравяйте! По-малко топлина води до дълъг път с алкалност.

Не забравяйте, че често можем да получим фибри от зърнени храни, калций и витамин D от млечни продукти и важни хранителни вещества от други храни, от които се отказваме за алкална диета. Това означава, че трябва да внимаваме как заместваме киселинообразуващите храни, според диетолозите.

Ако намалявате богатите на киселини храни, важно е да се уверите, че консумирате алкални храни с високо съдържание на калций като броколи, бадеми, бял боб и листни зеленчуци. Освен това добавете някои незаменими мастни киселини (ленени семена и семена от чиа) и протеини като тофу, боб и ядки.

Когато пиете алкохол или просто започвате деня си, пийте вода с лимон или лайм за алкална детоксикираща напитка. Още един добър вариант? Добавете супена лъжица суров, нефилтриран ябълков оцет (и чаена лъжичка суров мед) към чаша алкална вода.

Ако все още не сте готови да запомните списък за пазаруване с алкална диета, просто се придържайте към това правило: биологични, сурови плодове и зеленчуци са най-добрият избор за закуски, а преваряването е грешно. Ако можете да разберете, че е дошъл от земята, вероятно е добър избор за алкалната диета.

Ако опитате алкалната диета?

Яденето на алкална диета със сигурност ще засили здравето на много хора, така че може да искате да опитате и да видите дали тя работи за вас.

Сега знаем, че самата диета всъщност не променя рН на тялото ви и изключва много храни, които могат да бъдат полезни за цялостното здраве.

„Действителната причина здравословната диета се основава на принципите на пресни, естествени и непреработени храни“, казва д-р Робърт Глатер. За съжаление, някои храни, които могат да бъдат полезни за вас, се елиминират, тъй като те са просто малко по-кисели.

Ако целта на приемането на алкална диета е да насърчи здравето, тогава няма да бъдете изненадани от резултатите. Увеличаването на консумацията на плодове и зеленчуци, ограничаването на преработените храни и др., Ще има положителен и видим ефект върху здравето на всеки. Важно е обаче да разберете, че този положителен ефект не е защото тази диета променя рН на кръвта ви.

Така че, ако желаете омлет за закуска, не се колебайте да го вземете. Просто ги балансирайте с храни като спанак или кейл, които произвеждат алкално.

В крайна сметка: строгата алкална диета може да е правилна или да е лош избор. Изцяло зависи от това кой сте и на какъв здравословен начин на хранене реагира тялото ви.

Търсите персонализиран хранителен план, повече информация и научно обосновани препоръки за подобряване на цялостното ви здраве? Вижте Академията за чисти плочи, новия ни осемседмичен курс, който се фокусира върху помагането на хората да разработят персонализирани планове за хранене.

Искате устойчива загуба на тегло, енергия и оптимално здраве? Присъединете се към основателя на Clean Plates, Jared Koch, за ексклузивен уеб семинар на живо, който разкрива 5-те тайни за трансформационното здраве. Щракнете тук, за да се регистрирате!