Диетолог разкрива кои видове ферментирали храни са показали, че подобряват вашето храносмилателно здраве и защо всички те могат да бъдат полезни

подходящи

През последните няколко години имаше много шум около ферментиралите храни, което съвпадна с по-голям фокус върху значението на здравето на червата за цялостното ви благосъстояние. Връзката е ясна: ферментиралите храни са полезни за червата ви, а ако имате щастливи черва, това прави по-щастлив живот, най-общо казано.

Но колко точно за вас са полезни ферментиралите храни? И кои по-конкретно трябва да ядете? За да разберем, разговаряхме с диетоложката Джо Травърс, която работи със седмицата „Обичай червата си“.

Кои са някои често срещани ферментирали храни?

Най-често ферментиралите храни са консервирани зеленчуци като кимчи или кисело зеле и млечни продукти като кисело мляко, ферментирали млечни напитки и кефир, всички от които сега са широко достъпни във Великобритания. В допълнение, комбуча - газирана ферментирала напитка, която се пие в Китай от векове - нараства популярността си, както и темпе, азиатски ферментирал продукт от соеви зърна.

Ферментиралите храни полезни ли са за червата? Преувеличени ли са предимствата им?

Няма много клинични проучвания, които са изследвали потенциално полезните ефекти на голямото разнообразие от ферментирали храни, които са на разположение, и затова със сигурност е преувеличено да се каже, че всички ферментирали храни са полезни за червата въз основа на научните доказателства.

Въпреки това, има някои добри доказателства, които предполагат, че ферментиралите млечни продукти могат да бъдат полезни за здравето на храносмилането ни, а когато консумираме ферментирали храни, ние консумираме и полезните бактерии, необходими за производството им. Доказано е, че бактериите, които са отговорни за процеса на ферментация, помагат за храносмилането, подпомагат имунната система и метаболитните процеси и дори предават гените си на други бактерии, които вече са в червата. Тъй като животът ни става по-стерилен - особено в момента с всички използвани дезинфектанти за ръце - и прекарваме все по-малко време сред природата, трябва да намерим начини да поддържаме контакта си с приятелски бактерии и яденето на ферментирали храни е лесен начин да направи го.

Различните видове ферментирали храни съдържат различни бактерии и затова опитването с различни ферментирали храни обикновено ще въведе по-широк спектър от бактерии, което вероятно ще бъде по-полезно. Когато избирате ферментирали храни, просто се уверете, че продуктът не е бил обработен по начин, който би убил бактериите - хранителните продукти, които са били нагрявани или пастьоризирани, няма да съдържат живи бактерии, затова проверете етикета!

Колко често трябва да ги ядете?

Въпреки че няма много твърди доказателства, които да кажат какво е идеалното количество ферментирала храна, повечето експерти са единодушни, че яденето им от няколко пъти седмично до всеки ден е добра идея.

Има ли странични ефекти или недостатъци при яденето на ферментирали храни, за които хората трябва да знаят?

Някои хора могат да получат подуване на корема, ако не са свикнали да ядат ферментирали храни. Започването с малки количества и постепенното натрупване може да избегне това. Отначало отличителният кисел вкус на някои ферментирали храни може да отнеме малко адаптация! Както при всички храни обаче, небцето ни се приспособява и започваме да им се наслаждаваме. Ако правите собствена ферментирала храна, важно е да следвате инструкциите правилно, защото ако храната се замърси, грешните бактерии могат да растат и може да стане опасно за ядене.