Д-р Gabe Mirkin's Fitness and Health e-Zine
13 октомври 2019 г.

e-zine

Червено месо, свързано със сърдечни пристъпи, някои видове рак и преждевременна смърт

Не вярвайте на последните заглавия, които предполагат, че хората могат да продължат да ядат обичайните си количества месо, без да страдат от нарастване на риска от заболяване или преждевременна смърт. Тези новинарски истории са базирани на статии в Анали на вътрешната медицина (30 септември 2019 г.), които накараха много членове на научната общност да отговорят с ужас и недоверие. Храненето с месо или захар увеличава риска от заболяване и съкращава живота. Авторите обобщават проучвания за намаляване на месото в популациите, които вместо това ядат повече захар и други рафинирани въглехидрати, така че те показват, че не печелите нищо, като замествате една вредна храна, захар, с друга, месо. Авторите не са анализирали проучвания, при които здравословни храни, като зеленчуци, боб, ядки и плодове, са заменени с месо.

Тринадесет изтъкнати изследователи за рисковете за здравето от яденето на месо, включително един от авторите на тези нови статии, пишат на Анали„Главен редактор, д-р Кристин Лайн, MD, MPH, с искане за забавяне на публикуването на докладите. Тази група включваше Уолтър Уилет от Харвард; Дейвид Кац от Инициативата за истинско здраве; Дийн Орниш, д-р, дългогодишен изследовател за връзката между храненето и инфарктите; Ким Уилямс, д-р, бивш президент на Американския колеж по кардиология; и бившият генерален хирург на САЩ, д-р Ричард Кармона. Тежките критики към проучванията за освобождаване от месо вече са отправени от Американската асоциация за сърдечни заболявания, Американското общество за борба с рака, Харвард T.H. Училище за обществено здраве Чан и много други групи. Групата от Харвард предупреди, че тези препоръки "вредят на доверието в науката за храненето и подкопават общественото доверие в научните изследвания". Комитетът на лекарите за отговорна медицина подаде петиция срещу списанието до Федералната търговска комисия.

Д-р Франк Сакс, бивш председател на комитета по хранене на Американската сърдечна асоциация, нарече изследването „фатално опорочено“. Д-р Франк Ху, председател на департамента по хранене в Харвард, го нарече "безотговорно и неетично" и каза, че последователността на заключенията от много изследвания в продължение на много години дава достоверност на връзката на червеното месо с инфаркти, рак и преждевременна смърт . Имаше разногласия относно безопасността на месото дори сред авторите на тези статии и трима от 14-те автори стигнаха до заключението, че хората Трябва намалете приема им на месо.

Водещият автор на този анализ на месото, Брадли Джонстън, не разкри, че е написал подобен доклад, който освобождава захарта от повишен риск от диабет, сърдечни пристъпи и преждевременна смърт (Ann Intern Med, 2017; 166 (4): 257-267). Това проучване е финансирано от International Life Sciences Institute, индустриална търговска група, до голяма степен подкрепена от агробизнес, хранителни и фармацевтични компании и чиито членове са McDonald's, Coca-Cola, PepsiCo и Cargill, един от най-големите преработватели на говеждо месо в Северна Америка. ILSI „отдавна е обвиняван от Световната здравна организация и други, че се опитва да подкопае препоръките за обществено здраве, за да напредне интересите на своите корпоративни членове“ (Ню Йорк Таймс, 4 октомври 2019 г.). Джонстън заяви, че не е бил длъжен да разкрива този конфликт на интереси, защото е получил парите преди повече от три години.

• Доказателствата са толкова силни, че преработеното месо е свързано с повишен риск от рак, че Световната здравна организация го нарича канцероген (Анали на онкологията, Август 2017; 28 (8): 1788-1802).
• Почти няма дебат в научната общност, че готвенето на месо без вода (пържене, печене и т.н.) образува полициклични ароматни въглеводороди (PAH), които са доказани канцерогени (Рак Med, 2015 юни; 4 (6): 936-952).
• Мета анализите на епидемиологични проучвания показват, че дългосрочната консумация на червено месо и особено на преработено месо е свързана с повишен риск от смърт, сърдечни заболявания, колоректален рак и диабет тип 2 както при мъжете, така и при жените. Асоциацията продължава и след коригиране на объркващи фактори като възраст, раса, тегло, пушене, кръвно налягане, кръвни мазнини, упражнения и други диетични фактори (Int J Vitam Nutr Res, 85 (1-2), 2015, 70-78).
Вижте последните ми доклади за Red Meat, Neu5Gc и риск за рак
Сърдечни пристъпи отново свързани с червено месо
Пържени и кафяви храни, свързани с по-кратък живот
Дори от време на време месото може да бъде вредно