спортните

Безглутеновите диети не трябва да работят. Изрязването на хляба не е вълшебното хапче за отслабване или повишаване на фитнеса. Последните изследвания доказват, че не ни правят по-бързи, по-силни или по-слаби. Но спортисти, които се отказват от глутена, като мен ще кажат, че прекратяването на любовната им връзка с гевреци чудодейно е излекувало здравословни проблеми през целия живот.

Казват, че след изрязване на глутена са отслабнали. Те се възстановяват по-бързо и никога не са се чувствали по-добре.

Новак Джокович твърди, че диетата му без глутен е била тайното му оръжие в издигането му до номер едно в класацията на тенисиста в света. Марк Тейшейра от Ню Йорк Янкис признава безглутенов режим за подмладяване на кариерата си през последните няколко сезона. След като изхвърли глутена, 301-килограмовият лайнер на НФЛ Джъстин Пю казва, че има повече енергия, отколкото в колежа. Олимпийците Райън Хол и Ейми Йодер Бегли и целият екип от професионални колоездачи на Garmin се возят на безглутенова банда.

Тенденцията не е запазена само за професионалистите. Безглутеновите диети набират популярност, като продажбите в САЩ на храни, сертифицирани по GF, достигат 4,2 милиарда долара през 2012 г., което е 28 процента увеличение в периода 2008-2012 г., се казва в доклад на компанията за пазарни проучвания Packaged Facts В доклада се посочва, че обикновено се смята, че безглутеновата диета е просто по-добра за вас.

Докато спортистите твърдят, че се чувстват по-добре и се представят по-добре на диета без глутен, някои медицински експерти са скептични, че диетите помагат на хора, различни от страдащите от цьолиакия. Питър Х. Р. Грийн, директор на Центъра за цьолиакия в Колумбийския университет и автор на „Изложен глутен: Науката зад хипа и как да се ориентираме към здравословен живот без симптоми, смята, че тенденцията може да е продукт на плацебо ефект.

Но могат ли всички тези ентусиасти без глутен да се самозалъгват?

Да и не. Безглутеновите диети наистина карат хората да се чувстват и да се представят по-добре. Много спортисти спазват диети без глутен, за да облекчат непривлекателните храносмилателни симптоми по време на състезание. Подобреното храносмилане води до подобрено усвояване на хранителните вещества, което може да доведе до подобрена производителност. Въз основа на анекдотични доказателства изглежда, че има потенциал за подобряване на представянето при спортисти, които се хранят без глутен, дори ако не са диагностицирани с алергия или цьолиакия.

Спортистите, които виждат осезаеми, измерими и значителни промени в стомашно-чревния си тракт след рязане на глутен, всъщност могат да имат непоносимост. Непоносимостта към глутен и цьолиакия получи признание като фактор, допринасящ за много здравословни проблеми. Доказателствата сочат, че колкото един на всеки 10 души е чувствителен към глутен или непоносимост към глутен. Автоимунните заболявания като фибромиалгия, хронична умора, ревматоиден артрит, нарушения на щитовидната жлеза и диабет могат да бъдат свързани с непоносимост към глутен.

От друга страна, изрязването на глутена може просто да направи място за други, по-малко преработени храни като плодове, зеленчуци и постни протеини. След тежка тренировка е лесно да се достигне до високо гликемични, рафинирани или преработени въглехидрати като храна за бързо възстановяване, повечето от които съдържат глутен. Когато тези храни се елиминират, остават храни с нисък гликемичен индекс, с високо съдържание на фибри, хранително плътни и пълни с постни протеини.

Някои учени казват, че докато атлетите, избягващи глутена, могат да подобрят представянето си, това няма нищо общо с глутена. Вместо това истинският виновник може да са ферментиращи захарни компоненти, които се абсорбират слабо в червата - и те просто се намират в същите храни, които съдържат глутен: пшеница, ръж и ечемик.

Не ви казвам да отидете без глутен. За някои драстичната промяна в диетата не предлага нищо друго, освен утежняващи неудобства. Ако това сте вие, считайте се за късметлия. Като ядещ торта, любител на бирата, ограниченията върху безглутеновата ми диета често изглеждат като окови. Но за мен и хилядите други спортисти, които се кълнат в GF, проблемите, свързани с глутеновата диета, са по-интензивни от желанието за сладкиши. За наше щастие има повече безглутенови опции от всякога, включително тестени изделия от киноа, енергийни блокчета от плодове и ядки и сладкиши от бадемово брашно. А има и естествените основи без глутен: Ще ям обикновена вечеря, като протеини, ориз и зеленчуци. Преди състезание ще имам овес и фъстъчено масло (или сладкиши без глутен).

Възползването от днешната тенденция без глутен означава, че имате на разположение достатъчно алтернативи. В наши дни дори не е нужно да се отказвате от тази бира след тренировка.