хранителна

Мат Армендариз, 2014 г., Телевизионна хранителна мрежа, G.P. Всички права запазени

Пълнозърнестата царевична каша е пълна с хранителни вещества. Изчакайте, докато откриете всички неща, които можете да правите с гъвкавата италианска деликатесна полента.

Полентата е по същество варено царевично брашно. Някога считана за селска храна, сега се е насочила към менюта за гурме ресторанти и готварски книги. За да го направите, смлената, суха царевица се вари във вода или бульон, за да се получи топла, кремообразна смес (нещо като каша), която има мек, ядков вкус на царевица. След това можете да джаз това ястие с масло, сирене, билки и зеленчуци.

От смлени до фини, средни или слоеви текстури, царевичното брашно може да бъде жълто, бяло или синьо. За приготвяне на полента изберете жълтите или белите сортове; синята царевична каша е по-груба и не толкова подходяща за постигане на гладка текстура. Може да видите пакети с надпис „бързо готвене“ в местния хранителен магазин. Това означава, че полентата се приготвя предварително и след това се изсушава отново за супер бърза подготовка (обикновено 5 до 10 минути). Откривам, че фино смлената царевична каша се готви почти толкова бързо. Типичното съотношение за готвене на полента е 1 чаша царевично брашно на 4 чаши течност.

Една чаша царевично брашно ще произведе около 3 чаши полента. Сама по себе си една чаша полента съдържа около 145 калории, 1 грам мазнини, 3 грама протеин, 3 грама фибри и без холестерол. Висококалоричните аромати като масло и сирене ще повишат съдържанието на мазнини и калории, така че ги използвайте пестеливо.

Потърсете царевично брашно, което е каменно, когато е възможно; този процес поддържа по-голяма част от зърното непокътнати, така че се запазват най-много хранителни вещества.

Вашите възможности за приготвяне на полента са почти неограничени. Опитайте с предястия с големината на хапка, гарнитура за месо или риба или дори обилно вегетарианско основно ястие.

Прясно приготвената, мека полента е богата и кадифена. Пригответе зърната във вода или бульон (за допълнителен вкус) и след това разбъркайте любимите си пресни билки, подправки, сотирани зеленчуци или малко сирене. Само едно докосване на силно ароматизирано сирене - като пармезан или горгонзола - е всичко, от което се нуждаете. Моята любима проста рецепта за полента има само няколко чаени лъжички масло, пресен босилек, черен пипер и поръс от грубо настърган пармезан.

След като се свари и охлади, полентата се стяга и можете да я нарежете на квадрати за скара, печене, сотиране или пържене. Тръби с приготвена полента се предлагат в много хранителни магазини и могат да ви спестят стъпки. Просто нарежете и сте готови.

Съвет за съхранение: Съхранявайте херметични контейнери с пълнозърнеста царевична каша на хладно и сухо място до една година. Поставете го във фризера за допълнителен пробег - 2 до 3 години!