По-добро ли е сиренето кварк за моя холестерол от моцарелата?

Наскоро получих номера на холестерола и те бяха високи. Наслаждавам се на сирене моцарела, но съм чувал за здравословните ползи от кварка.

Ще повлияе ли яденето на сирене моцарела върху броя на холестерола ми? Какви са предимствата на яденето на кварк?

Д-р Гурме казва.

по-добро

Храненето здравословно и контролирането на холестерола всъщност не е свързано само с една съставка, а с избора на готвене на прясна храна с помощта на страхотни съставки. И двете сирена, които споменавате, са фантастичен избор.

Италианците наричат ​​моцарела паста филата - сирена, които са били попарени и замесени преди стареене. Рикота и проволон също са сирена от паста паста. Първоначално произведено в Неапол от богатото мляко с водни биволи, сиренето, което се предлага извън Италия и е означено с моцарела, може да бъде направено от всякакъв вид мляко.

Най-познатата моцарела за американците е версията с ниско съдържание на влага, която се използва като гарнитура за пица. Това е създадено, за да се погрижи не само за американското небце, но и за да задоволи въпросите на транспортирането и съхранението на производителите. Това е влажно сирене в сравнение с други традиционно ядени в САЩ и има каучуково качество, но се топи изключително добре, което го прави идеално подходящ за пица.

Широко разпространената в Европа моцарела има по-високо съдържание на влага. В американските магазини днес те обикновено са етикетирани като „прясна“ моцарела. Голяма част от него е внос, но много занаятчийски производители на сирене произвеждат невероятни продукти. Голяма част от произведеното, както в Италия, така и извън нея, се произвежда с краве мляко и обикновено се прави с обезмаслено или нискомаслено мляко, което ги прави по-нискокалорични от много сирена. Унция прясна моцарела съдържа около 75 калории и 5 до 6 грама мазнини.

Quark също е сирене с висока влажност. Произхожда от Източна Европа и е популярен в Германия. Произвежда се чрез млечнокисела ферментация и непрекъснато се разбърква, което води до кремообразна текстура. По-твърда версия се получава при добавяне на сирище. Една унция съдържа само около 2 грама мазнини и сиренето обикновено е с много ниско съдържание на натрий. Той не е широко достъпен, но прави чудесен избор за спадове и подобни.

Ето няколко рецепти с използване на прясна моцарела:

Въпреки че не съм използвал кварк в рецептите на д-р Гурме, тъй като не е широко достъпен, ето няколко рецепти, където можете да го използвате:

Благодаря за писането,

Тимъти С. Харлан, д-р, FACP, CCMS
Д-р Гурме