зеленчуков

Тръгнах да създам по-интересна представа за мазния зеленчуков пържен ориз. Тук е в пълен блясък и е колкото ароматен, толкова и цветен. Ура!

Използвах естествено кафяв ориз и дори хвърлих шепа зеленчуци, които предлагат още повече здравни бонус точки. (Зелените не са задължителни.)

Играех си и с различни зеленчуци и всички те работеха добре, стига да бяха нарязани на много малки парченца.

Точно това трябва да направите, когато в хладилника ви останат ориз и някои произволни сурови зеленчуци. Ще ви хареса!

Най-добрият зеленчуков пържен ориз

Разработих тази рецепта, за да работи добре в обикновен тиган (за предпочитане чугун), тъй като повечето от нас нямат уоки у дома.

Единствената сложна част, която наистина не е толкова трудна, е да приготвите яйцата, зеленчуците и ориза поотделно и да ги комбинирате накрая.

По този начин всеки компонент ще бъде приготвен точно както трябва, а зеленчуците и оризът ще получат шанс да развият тези вкусни златни ръбове.

Очаква се вкусен зеленчуков пържен ориз! Както винаги, моля, кажете ми как харесвате тази рецепта в коментарите. Винаги съм толкова нетърпелив за отзивите ви.

Жаден за повече? Вижте моя тайландски ананас, пържен ориз. Ако търсите по-гъвкави рецепти, за да изразходвате и последния си зеленчук, не пропускайте този обзор.

Гледайте как да направите зеленчуков пържен ориз

Допълнителен зеленчуков пържен ориз

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 15 минути
  • Общо време: 35 минути
  • Добив: 2 до 3 порции 1 x
  • Категория: Основна
  • Метод: Печка
  • Кухня: китайска

5 от 204 отзива

Научете как да направите зеленчуков пържен ориз - това е проста и задоволителна вечеря! Тази вегетарианска рецепта включва допълнителни зеленчуци и кафяв ориз. Рецептата дава 2 големи или 3 умерени порции (мисля, че бихте могли да я удвоите, ако имате достатъчно голям тиган, но може да не получите толкова карамелизация по краищата на зеленчуците и ориза).

Съставки

  • 1 ½ чаени лъжички + 2 супени лъжици масло от авокадо или шафраново масло, разделени
  • 2 яйца, разбъркани заедно
  • 1 малка бяла глава лук, ситно нарязан (около 1 чаша)
  • 2 средни моркова, нарязани на ситно (около ½ чаша)
  • 2 чаши допълнително зеленчуци, нарязани на много малки парчета за бързо готвене (вижте снимките за справка с размера; опциите включват снежен грах, аспержи, броколи, зеле, чушка и/или пресен или замразен грах - няма нужда първо да се размразява)
  • ¼ чаена лъжичка сол, повече на вкус
  • 1 супена лъжица настърган или ситно смлян пресен джинджифил
  • 2 големи скилидки чесън, пресовани или смлени
  • Щипка люспи от червен пипер
  • 2 чаши варен кафяв ориз (* виж бележките!)
  • 1 чаша зеленчуци (по избор), като спанак, бебешко зеле или тацои
  • 3 зелени лука, нарязани
  • 1 супена лъжица намален натриев тамари или соев сос **
  • 1 чаена лъжичка препечено сусамово масло
  • Чили-чеснов сос или шрирача, за сервиране (по желание)

Инструкции

  1. Тази рецепта се събира бързо. Преди да започнете, уверете се, че всичките ви съставки са подготвени и са на една ръка разстояние от печката. Наблизо имайте и празна купа за съхранение на варени яйца и зеленчуци. Предлагам ви да започнете на средно-силен огън, но ако в даден момент усетите дъх на масло или изгаряне на храна, намалете котлона до средно.
  2. Загрейте голям тиган от неръждаема стомана на средно силен огън, докато няколко капки вода се изпарят в рамките на няколко секунди. Веднага добавете 1 ½ чаени лъжички масло и завъртете тигана, за да покриете дъното. Добавете бърканите яйца и завъртете тигана, така че да покрият дъното. Гответе, докато те леко се стегнат, обръщат или разбъркват по пътя. Прехвърлете яйцата в купа и изтрийте тигана с топлоустойчива шпатула.
  3. Върнете тигана да се загрее и добавете 1 супена лъжица олио. Добавете лука и морковите и гответе, като бъркате често, докато лукът стане прозрачен и морковите омекнат, около 3 до 5 минути.
  4. Добавете останалите зеленчуци и сол. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време (не бъркайте твърде често, или зеленчуците няма да имат шанс да станат златисти по краищата), докато зеленчуците се сварят и станат златисти, още около 3 до 5 минути. Междувременно използвайте ръба на шпатулата си или лъжица, за да разбиете бърканите яйца на по-малки парчета.
  5. Използвайте голяма шпатула или лъжица, за да прехвърлите съдържанието на тигана в купата с варените яйца. Върнете тигана да се загрее и останалата 1 супена лъжица олио. Добавете джинджифил, чесън и люспи от червен пипер и гответе до аромат при непрекъснато разбъркване, около 30 секунди. Добавете ориза и разбъркайте всичко заедно. Гответе, като разбърквате от време на време, докато оризът стане горещ и започне да става златист по краищата, около 3 до 5 минути.
  6. Добавете зеленчуците (ако използвате) и зеления лук и разбъркайте, за да се смесят. Добавете сварените зеленчуци и яйца и разбъркайте, за да се комбинират. Свалете тигана от котлона и разбъркайте тамари и сусамовото масло. Опитайте на вкус и добавете малко повече тамари, ако искате повече соев вкус (не прекалявайте или ще заглуши останалите вкусове) или сол, ако ястието се нуждае от допълнителен тласък на общия вкус.
  7. Разделете в купички и сервирайте веднага. Обикновено сервирам моята с чили-чеснов сос или шрирача отстрани. Остатъците се съхраняват добре в хладилник, покрити, за 3 до 4 дни (ако сте използвали лилаво зеле, това може да оцвети бърканите ви яйца в забавен син цвят, но е добре да се яде).

Бележки

* Оризови бележки: Ще трябва да сготвите около 1 чаша сух ориз, за ​​да се получи достатъчно за тази рецепта; уверете се, че не го готвите прекалено много, иначе ще залепне за тигана. Предпочитам късозърнест кафяв ориз, тъй като е малко дъвчащ, но среднозърнестият или жасминовият ориз също ще работят. Ето как готвя кафяв ориз. Можете да използвате прясно сварен ориз, ако го разнесете върху голяма тава и го оставите първо да се охлади за 5 до 10 минути (това му дава възможност малко да изсъхне, за да не се запари в тигана). Еднодневни остатъци, оризът в хладилника също е страхотен. Просто разбийте всички буци ориз, преди да го добавите в тигана. За съвети за ориз заслуга има Serious Eats!

** Направете го без глутен: Не забравяйте да използвате тамари без глутен, а не обикновен соев сос.

Направете го веган: Пропуснете яйцата и 1 ½ чаени лъжички масло, което върви с тях. За допълнителни протеини можете да смесите 1 чаша едамаме (размразено, ако е необходимо) или порция от моето хрупкаво печено тофу с варени зеленчуци в края.