кафе

Така че искате да намалите кафето. Може би това е така, защото искате по-добра нощ на сън или дни без трептене и без катастрофи или може би дори сте чували, че кафето може да причини рак. (Не се притеснявайте: Това е малко вероятно.)

Независимо от причината, не е необичайно да помислите за намаляване. В крайна сметка пием много от него.

Едно проучване установи, че 64 процента от американците пият чаша кафе всеки ден (най-високият процент до момента), а друго откритие, че американците харчат средно 1100 долара за кафе годишно.

Но раздялата е трудна. И за всеки контрапункт изглежда има безброй ползи за здравето от отпиването на добрите неща. Ако съществуваше само кофеинов заместител, подобен на кафе ... о, чакай, има.

Какво е кафе без кофеин?

Безкофеиновото кафе - известно на повечето като „безкофеиново“ - не е просто обикновено кафе, то е и хладно кафе. И под готино, имаме предвид, че го охлажда, когато става въпрос за кофеин.

Но не позволявайте на името да ви заблуждава. Въпреки че безкофеиновият кофеин предполага, че е лишен от кофеин, повечето напитки без кофеин всъщност съдържат известен шум. Колко точно може да бъде малко неясно.

Тъй като Американската администрация по храните и лекарствата няма строги наредби относно обезкосмяването, може да е трудно да разберете какво точно получавате във всяка чаша.

Да не говорим, качеството на зърната и методите за преработка могат да повлияят на нивата на кофеин, поради което една марка кафе може да ви остави да се чувствате равномерно, докато друга ви изпраща да се издигате през покрива.

Това, което знаем, е, че процесът на декофеинизиране обикновено отстранява около 97 процента от кофеина и че средно кафето без кофеин съдържа 3 милиграма кофеин на чаша в сравнение с 85 милиграма в обикновена чаша кафе - което е значително количество, ако сте чувствителни към кофеина.

Как се прави

Смята се, че кафето без кофеин е открито през 1900 г., когато пратка кафе на зърна е била напоена с морска вода по време на транзит, което естествено е извлекло част от кофеина.

Малко след това търговецът, който се случи при злополуката, пресъздаде тези вълшебни зърна, използвайки химически разтворител, наречен бензен, съставка, която е основен компонент на бензина и се намира и във вулканите. (Говорете за интензивно.)

Добрата новина е: Обезкофеинирането на кафе на зърна е станало много по-безопасно и вече не е канцерогенно (чао, бензен). По-малко добрите новини: Химикалите не са напълно извън образа.

Процесът на безкофеинизация започва с непечени зърна (забавен факт: зърната са зелени преди печене), които първоначално се накисват във вода, за да се разтвори кофеинът. След това може да следва три основни метода.

  1. Първият е този с тези досадни химикали. Метиленхлоридът, който се използва в препарати за отстраняване на бои (yikes), или етилацетат, който се използва в средствата за отстраняване на лепила и лакове (двойни yikes), се използват за отстраняване на кофеина от водата, като ги добавят към сместа от кафе и вода ("директен" процес) или чрез отстраняване на водата от зърната и след това добавянето им към водната смес ("индиректен" процес). Последната стъпка е същата, която изпарява водата, така че ароматът остава в зърната.
  2. Друг метод, наречен Swiss Water Process, използва въглен филтър за отстраняване на кофеина от водата, което го прави 100% без химикали.
  3. Третият процес също така поддържа нещата без химикали, като използва течен въглероден диоксид за разтваряне на кофеина.

Въпреки че последните методи може да звучат за предпочитане, количеството химикали, останало в края на първия метод за безкофеинизация, е минимално и е определено от FDA като безопасно.

Без значение от предпочитанията ви, тъй като не се изисква етикетите да разкриват използвания метод, е трудно да се каже какво получавате - освен ако не изберете органично, което не съдържа разтворители.

Така че, без кофеин ли е добре за вас?

Независимо дали е без кофеин или редовно, кафето е с високо съдържание на антиоксиданти. И въпреки че без кофеин може да има малко по-ниски количества от тези антиоксиданти, кафето без кофеин не е лишено от ползите.

Независимо дали отпива огън, напоен с кофеин, или по-мека напитка, кафето може да помогне за предотвратяване на рак и дори диабет тип 2.

Но това не е всичко. Кафето без кафе съдържа много положителни качества, някои от които се дължат на по-ниските нива на кофеин:

  • Консумацията на кафе без кофеин в едно проучване показва намален риск от развитие на рак на ректума.
  • Изследване върху плъхове (да, чакаме доказателствата за хората) показа, че гризачите, които са били допълнени с кафе, са се справяли по-добре в задачи, свързани с познанието, отколкото тези без, което предполага, че кафето може да намали психическия спад, свързан с възрастта - без значение съдържание на кофеин.
  • Доказано е, че консумацията на кафе без кофеин и кофеин предпазва невроните в мозъка и може да помогне за предотвратяване на заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
  • Кафето без кафе може да намали смъртността благодарение на положителния си ефект върху рискови фактори като възпаление и депресия.

Но дали е * по-добре * за вас?

Редовното кафе със сигурност има по-дълъг списък от ползи за здравето, но това не означава непременно, че е по-здравословно.

От една страна, има аргументът, че тъй като кофеиновото кафе е по-широко изследвано, ние знаем много повече за него, оттук и всички тези предимства. Но има и друго ключово съображение: тези, които не се справят добре с кофеина.

Много суши страдат от симптоми като киселинен рефлукс, киселини в стомаха и общ стомашен дискомфорт след чаша кафе - не най-приятният начин да започнете деня.

Но тъй като процесът на безкофеинизация може да направи кафето по-мек, без кофеин може да намали тези симптоми, което го прави по-мъдър избор за някои.

Кофеинът е отговорен и за други по-малко от звездни странични ефекти, като безпокойство, безсъние, високо кръвно налягане и умора (катастрофа в 15:00, гледаме ви).

Твърде лесно е да забравите, че кофеинът е наркотик и макар да не е толкова пристрастяващ, колкото някои по-трудни неща, редовната консумация все пак може да доведе до глад и симптоми на отнемане.

Кофеинът също може да повлияе отрицателно на някои лекарства. Въпреки това, поради минималните си нива на кофеин, безкофеиновият кофеин е много по-безопасен избор (въпреки че, моля, консултирайте се с Вашия лекар, ако имате медицинско състояние, което изисква минимизиране на консумацията на кофеин).

Вземането

Що се отнася до кафето, това зависи от вас и реакцията на тялото ви към кофеина. Ако не страдате от странични ефекти, запазете спокойствие и кафе. Просто се опитайте да ограничите консумацията на кофеин до 400 милиграма на ден (3-4 чаши, в зависимост от силата).

Ако предпочитате нещо по-меко - както на вкус, така и на опит - тогава се спрете на кофеин без кофеин. И ако поглъщането на химикали не ви звучи толкова привлекателно, потърсете сертифицирания биологичен печат или попитайте местното кафене дали се складират биологично или знаят как се обработват зърната им.

Добрата новина е, че независимо от предпочитанията ви, все още можете да се насладите на този райски вкус на кафе. И не е ли нещо красиво.