червен

Знаете ли колко различни подправки на чушки (червен пипер, лют червен пипер, капсикум) съществуват? Повече от хиляда, но не мога да намеря точния им брой.

Те се предлагат в широка гама от цветове, вкусове, форми, нива на топлина и размери. От малки компактни растения, до гигантски чудовища, които могат да достигнат височина над 9 фута, с чушки с размери от малка част от инча до дължина над един фут и идващи в почти всички цветове на дъгата.
Капсикумите са древни местни жители на Новия свят, най-старите известни екземпляри, идващи от Мексико. От семена, намерени по подовете на пещери, които са били древни човешки жилища, и от древни изкопаеми изпражнения, учените са установили, че хората ядат чушки още през 7000 г. пр. Н. Е., Сред най-старите култивирани растения в света.
Чушките се използват както в цели, така и на прах. Това е основно подправка, направена от смилане на сушени чушки и люти чушки. Червеният пипер не е просто подправка, която добавя цвят, но също така е богата на витамин С и каротеноиди, предоставяйки разнообразни ползи за здравето и красотата. Червеният пипер има разнообразни вкусове от сладък до опушен до пикантен до пикантен, като всичко зависи от това как е изсушен и приготвен.

Червен пипер и ползи за здравето

Червеният пипер е с много ниско съдържание на холестерол и натрий. Също така е добър източник на тиамин, магнезий, фосфор, мед и манган и много добър източник на диетични фибри, витамин А, витамин С, витамин Е (алфа токоферол), витамин К, рибофлавин, ниацин, витамин В6, желязо и калий. В Нобеловата награда на Сент-Гьорги за изследване на витамин С през 1937 г. той е използвал вещество, получено от надбъбречните жлези, за което е подозирал, че е витамин С. Паприката е опакована и с бета-каротин.

Капсаицинът е едно от основните съединения в семейството на чушките, което осигурява ползи за здравето - поради липсата на капсаицин в сладкия червен пипер, ползите за здравето не са толкова силни (като кайен или лют червен пипер на прах). Ако не можете да понесете топлината на лют червен пипер, тогава изберете паприка - ползвайте се без топлината. Тези благоприятни ефекти са:

Червен пипер и народна медицина

Лечебните ползи от червен пипер са съсредоточени главно върху факта, че произхожда от семейството на растенията пипер ‘Capsicum annuum’. Използва се в народната медицина в различни части на света, особено в Гърция, Италия и части от Русия, където се накисва с водка и се пие като тоник във винени дози. Най-честата медицинска употреба на Cayenne е като стомашен стимулант и помощно средство за храносмилането. Той възстановява стомашната тъкан и стимулира перисталтиката, като по този начин подпомага асимилацията и елиминирането. В Западна Индия препаратът, наречен Mandram, се използва за слабо храносмилане и загуба на апетит. Американските индианци казваха, че можеш да се отървеш от брадавица, ако всеки ден си обвързваш шушулка с пресен пипер. През последните векове червеният пипер се използва, като се избягва и жълтата треска. Можете да прочетете още интересни факти за историята на Кайен .

Лекарственият Cayenne се класифицира според неговия BTU рейтинг, а не по неговия вид. Кайенският пипер е името за най-горещата форма на Capsicum, която може да приема и други форми. Ако топлината му е 1 BTU, този лек Capsicum се нарича червен пипер; ако е от 1-25 BTU, се нарича просто червен пипер; но над 25 BTU рейтинг се нарича Cayenne. Следователно Cayenne е най-силният от семейство Capsicum.

Червен пипер и диетични

Червеният пипер е страхотен стимулант и енергизатор, който може да се използва за лечение на състояния като умора, летаргия и депресия. Включването на червен пипер във вашата диета може да потисне растежа на вредните бактерии. Червеният пипер е двигател на витамин С. Той съдържа 6-9 пъти повече витамин С от доматите. Ако трудно усвоявате определени храни, може да е добра идея да ядете малко червен пипер. Червеният пипер помага за нормализиране на стомашните киселини, като им пречи да се хранят в лигавицата на стомаха. Той също така може да помогне за улесняване на храносмилането и стимулиране на производството както на стомашни киселини, така и на слюнка. Ако имате лошо храносмилане, малко червен пипер може да ви помогне да успокоите стомаха си. Пийте чая, ако имате проблеми с метеоризма.

Хранителни факти като 1 супена лъжица сух червен пипер на прах

Червен пипер и присъствие

Имената на сортовете пипер не са стандартизирани и понякога изглеждат доста объркващи. Понякога една и съща чушка може да се нарича с различни имена, в зависимост от това къде се отглежда. Има четири или пет основни вида култивирани Capsicum и в рамките на тези видове има няколко "таксономични разновидности". Видовете и сортовете включват много икономически важни сортове с различни форми, цветове и аромати, които се отглеждат за различни цели.
Само в Мексико се отглеждат много сортове (според някои петнадесет или повече) чушки, всяка с отличителен вкус и често наистина много люта.

Други важни сортове се отглеждат в Япония (предимно използвани, сушени, при готвене), САЩ и Африка, като последните са оценени като висококачествен лечебен Кайен. В Англия Кайен е наричан „пипер Джини“, тъй като е закупен от „Гвинея“ или Индия. Другите имена на Cayenne включват африкански пипер, африкански червен пипер и африкански пипер на птици, това може да е светлокафяво-жълт вместо червен цвят. В Унгария се предлагат шест различни сорта червен пипер с аромати, вариращи от деликатни до люти.

Червен пипер и алергия

Червеният пипер обикновено се определя като безопасен за обща или специфична, ограничена употреба в храни и козметични продукти. Въпреки това, високите дози червен пипер могат да взаимодействат с други лекарства, така че е препоръчително да се консултирате с Вашия лекар, преди да използвате червен пипер за медицински или козметични цели.

Червен пипер и храни

Люто ’и‘ Пикантен ’са думите, които описват праха от червен пипер, който се прави от смилане на плодовете на чушка или лют пипер (Capsicum annuum). Вкусът на подправката варира от мек до лют и варира в различните държави. Използва се най-вече като подправка. Има много видове сушен червен пипер на прах като испански пушен червен пипер или пимент. За разлика от отглеждания в Унгария червен пипер, при който чушките бавно се изсушават на слънце, пиментът се пуши бавно на огън, придавайки невероятно наситен и опушен вкус. Трябва да се нагрее във влажна среда, за предпочитане олио, за да освободи наистина вкуса си. Червеният пипер се използва широко в унгарската кухня, като най-качественият червен пипер идва от тази страна.

Червен пипер и козметика

Червеният пипер се намира в козметични продукти като блясък на устни и продукти за грижа за косата като шампоани, процедури, балсами и бои. Екстрактът от червен пипер (Capsicum frutescens), известен също като паприка олеорезин, е червена вискозна течност, получена от изсушени и смлени червени чушки чрез екстракция и допълнителна концентрация. Паприка балсам, обогатен с червен чили, джинджифил, коприва, ментол и етерични масла за отопление и енергизиране на мускулите, morover може да намерите и масажно масло с екстракт от червен пипер. Можете да приготвите маска за лице, като комбинирате супена лъжица сладък (не лют!) Червен пипер с две супени лъжици мед. Нанесете го върху цялото си лице (с изключение на около очите) на равномерен слой и оставете за 20 минути. Това ще помогне на тонуса на кожата ви, както и ще намали фините линии, бръчки, старчески петна, отпусната кожа и тъпота, което прави кожата ви мека и блестящ сладък червен пипер на прах може да се добави към къна, за да придаде червеникав оттенък на косата, докато я оцветява. Въпреки това, преди да го използвате върху скалпа си, препоръчително е да направите тест за пластир от вътрешната страна на китката си, за да избегнете алергична реакция.

Червен пипер и декорация

Ако искате да използвате сладък или лют червен червен пипер през цялата година, направете красив гирлянд от червен пипер и го изсушете на стайна температура или можете да украсите кухнята си с мотив от червен пипер. Унгарската народна бродерия прилага вариации на мотиви от червен пипер в стенни рисунки, платове и стенни плочи.