От алено до пурпурно, червените зеленчуци правят привлекателен източник на храна, пълен с фитонутриенти.

Червените зеленчуци също често се зареждат с витамин С.

яденето

Основните антиоксиданти от тази група са червените пигменти - антоцианини и каротеноиди. Ликопенът е каротеноид, който се намира в червеното на доматите и се счита за хранителен „супер герой“.

Има прилики между тази група и синьо/лилавата зеленчукова група поради съдържанието на антоцианин, което придава цвета.

Вземете червена защита, като ядете зеленчуци като домати, червен капсикум, червен лук, червени обелени картофи, червено зеле, репички и червена кожа кумара.

За повече информация относно фитонутриентите и диаграма, показваща фитонутриенти и техните източници, щракнете https://www.vegetables.co.nz/health/vegetable-nutrition/

Опитайте тези бързи и лесни предложения:

Направете салата с доматени клинове, раздробена фета и хрупкав варен бекон, поднесени върху легло от спаначени листа.

Насладете се на филийки домати върху препечен хляб или сервирайте на бисквити за лека закуска.

За да направите салса, нарежете на ситно кубчета червен лук и домати и разбъркайте заедно. Подправете го със сос от сладки люти чушки.

Добавете половинките домати и червени лентички от паприк към барбекюто. Четкайте пестеливо с масло и обръщайте често по време на готвене.

Курмара с червена кожа в микровълнова печка, с кожата. Позволете 3-4 минути на кумара. Разделете, отстранете месото и смесете с кисела краставичка, сирене или заквасена сметана и ситно нарязан червен капсум и напълнете кожата на кумара. Друг вкусен пълнеж е нарязана шунка или салам, накълцани домати, сос песто и сирене пармезан.

За вкусна супа задушете 3-4 чаши нарязани моркови, лук, целина, праз и/или кумара. Добавете 1 кутия нарязани домати, оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат. Смесете. Разредете с доматен сок и подправете на вкус.

Нарежете домати, червен лук и краставица, добавете листа босилек и винегрет за вкусна салата.

Оставете кожата върху 4 големи червени обелени картофа и ги нарежете на клинове. Поставете в съд за печене с 2 ситно нарязани скилидки чесън, 2 супени лъжици ситно нарязан пресен джоджен, 1 нарязана червена шапка, ½ чаша доматено пюре, 2 супени лъжици кафява захар, 2 супени лъжици оцет, ½ чаша вода с 2 супени лъжици масло. Печете при 180 ° C за 30 минути. Обърнете по време на готвене. Добавете малко допълнително вода в края на готвенето, за да се получи гладко гланцово покритие.

Нарежете репичките на четвъртинки и сервирайте с потапяне или хумус.

Нарежете доматите наполовина, поставете в съд за печене, поръсете с червен винен оцет и зехтин, подправете на вкус и печете в гореща фурна, докато намалее приблизително наполовина. Добавете към варени горещи зеленчуци или тестени изделия.