киноа

Въпреки че едва наскоро набира популярност Киноата не е нова, тя датира отпреди 3-4000 години, когато инките в Южна Америка за първи път откриват, че семената „майка на всички зърнени култури“ са годни за консумация от човека и се смята, че повишават издръжливостта на техните воини.

Технически киноата не е категоризирана като зърнено зърно, а по-скоро псевдозърнено зърно, тъй като не се събира от зърнена трева, а от високо листно растение, което е свързано със спанак, цвекло и манголд. Има над 120 разновидности на тази нишестена храна на воините на инките, но червената, черната и бялата киноа са най-често срещаните. Можете дори да изберете трицветна смес и да намерите брашно от киноа, което да използвате като алтернатива за печене.

Киноата е без глутен. Проверете обаче опаковката, за да се уверите, че продуктът не е бил замърсен при отглеждане, преработка или варене със зърна, съдържащи глутен, като пшеница или ечемик, които могат да замърсят семената.

Киноата се счита за пълнозърнесто, което за разлика от рафинираните зърна остава непокътнато и не се обработва/лишава от богатите на хранителни вещества трици и микроби. Препоръчително е поне половината зърнени храни, които ядете всеки ден, да бъдат пълнозърнести от USDA, защото те осигуряват важни хранителни вещества като витамини от група В, фибри и минерали. За тези, които са без глутен и пропускат пълнозърнести храни, киноата може да се намеси, за да запълни празнотата.

Киноата се счита за пълноценен протеин, тъй като съдържа всичките 9 незаменими аминокиселини, а този растителен протеин притежава около 8 грама протеин на чаша. Добавянето на това древно зърно към вашата диета доставя растителни протеинови източници, които ще осигурят оптимален баланс на аминокиселини, за да отговорят на нуждите на тялото.

Въпреки че всички зърнени култури са добър източник на фибри, киноа опакова повече пари, като опаковате 5 грама фибри на една чаша в сравнение с парче пълнозърнест хляб, съдържащ 2 грама фибри. Фибрите са най-известни с това, че насърчават редовното храносмилане, но могат да помогнат за облекчаване на запека, тъй като имат и кардиопротективни ефекти, които ще помогнат за понижаване на холестерола и понижаване на високо кръвно налягане.

Киноата е богата на желязо, като осигурява 3 милиграма желязо на една чаша, в зависимост от пола и възрастта се препоръчва между 8-18 милиграма желязо на ден. Тялото се нуждае от желязо за правилната функция на хемоглобина, който транспортира кислород в кръвта до клетките в цялото тяло и е необходимо за синтеза на невротрансмитери, регулиране на телесната температура, ензимната активност и енергийния метаболизъм.

Една чаша киноа съдържа 118 милиграма магнезий, което е около 25% от препоръчителната дневна стойност, което ще спомогне за отпускане на кръвоносните съдове и може да помогне за намаляване на диабет тип 2 чрез насърчаване на здравословен контрол на кръвната захар. Дефицитът на магнезий е свързан с безсъние, мускулни крампи и главоболие, докато ползите включват регулиране на телесната температура, производство на енергия, формиране на здрави кости и зъби, детоксикация, както и предаване на нервни импулси.

Една чаша киноа осигурява 1,2 милиграма манган, което е над половината от дневната препоръка от 2,3 милиграма, което ще помогне за зарастване на рани и развитие на костите. Манганът е антиоксидант, който е важен за борба със стареенето, тъй като спомага за поддържането на здрави митохондрии по време на производството на енергия и защита на клетките от увреждане на свободните радикали.

Материали, предоставени от:

Забележка: Съдържанието може да се редактира за стил и дължина.

Тази статия не е предназначена да предоставя медицинска диагноза, съвет, лечение или препоръка.