Зелето е кръстоцветен зеленчук, който осигурява множество полезни ефекти, когато се консумира. Научните изследвания показват наличието на химикал, който може да предпази от вредното въздействие на радиацията. Зелето съдържа и сулфорафан, който ви предпазва от някои видове рак.

зелето

Освен това зелето може да се използва за лечение на запек, стомашни язви, главоболие, затлъстяване, сродни заболявания, екзема, жълтеница, скорбут, ревматизъм, артрит, подагра, очни заболявания, сърдечни заболявания, стареене и болест на Алцхаймер.

Зеле

Зелето е кръгъл или овален листен зеленчук, принадлежащ към семейство Брасика. Състои се от меки, светлозелени или белезникави вътрешни листа, покрити с по-твърди и тъмнозелени външни листа. Той е достъпен през цялата година и със сигурност ще ви осигури редица хранителни ползи.

Зелето помага да се преодолеят редица здравословни заболявания, причинени от дефицит на витамин С, груби фуражи и сяра. Има стотици разновидности на зелето, които могат да бъдат намерени в различни части на света. Но последните проучвания установиха, че червено-лилавото зеле е най-полезното. Те се използват както в източната, така и в уестенската кухня, тъй като са богати на витамини, желязо и калий.

Хранителна стойност на зелето

Зелето е изпълнено с основни хранителни вещества, които са полезни за вашето тяло. Той е с ниско съдържание на мазнини и калории и по този начин лесно може да бъде включен във вашия хранителен план. Зеленият зеленчук съдържа фитохимикали като тиоцианати, индол-3-карбинол, лутеин, зеаксантин, сулфорафан и изотиоцианати. Това са мощни антиоксиданти, които имат редица благоприятни ефекти върху тялото ви.

Зелето е богато и на естествения окислител Витамин С. Той е много добър източник на диетични фибри, калий, витамин В1, манган, фолиева киселина и мед. Зелето съдържа основни витамини като витамин В-5, витамин В-6 и витамин К.

Хранителни факти на 100 грама

Витамини и минерали

Ползи за здравето от зелето

Посочените по-долу са най-добрите ползи за здравето от яденето на зеле. Можете да добавите зеле във вашата диета за отслабване. Създайте различни рецепти или направете зелев сок или супа, за да получите хранителни ползи. Също така обсъждаме има ли странични ефекти от яденето на сурово зеле и подробности за отглеждането на този зеленчук.

Ползите от зеле за кожата

Зеле, използвано за избелване и светене на кожата, червено и лилаво зеле, добро за грижа за кожата. Тъй като зелето е богато на витамин С, който има невероятни ефекти против стареене и ви помага да получите здрава и блестяща кожа.

Зелевият сок съдържа витамин А, който работи с витамин D, за да направи кожата ви чиста и здрава. Той също така предпазва кожните клетки от разрушаване от ултравиолетовите лъчи.

Зелето действа като противовъзпалително средство

Зелевите листа съдържат свързващи адум комплекси в листата си и един от основните му компоненти е глутаминът. Като силно противовъзпалително средство, присъстващото в зелето глутанин помага да се намалят ефектите от различни видове възпаления, дразнене, алергии, болки в ставите, треска и различни кожни заболявания.

Зелето предпазва от радиация

Зелето е източник на съединение, наречено 3,3-дииндолилметан (DIM), което има способността да ви предпазва от вредните ефекти на лъчетерапията. Допълнителни изследвания показват, че DIM не само ви предпазва от рак, но може да се използва и като щит за защита на здрави тъкани по време на лечението на рак.

Зелето се грижи за очите ви

Зелето е добър източник на бета-каротин и следователно е много полезно за очите ви. Възрастните хора все повече включват зеле в диетата си, за да предпазят очите си от дегенерация на макулата и също така да забавят появата на катаракта. В допълнение, бета-каротинът също намалява шансовете за рак на простатата.

Зелето полезно за пациенти с рак

Консумирането на кръстоцветни зеленчуци като зеле намалява риска от рак, тъй като съдържа сулфорафан. Сулфорафанът има способността да забавя или възпрепятства различни форми на рак като меланом, рак на хранопровода, панкреаса и простатата. Изследванията показват, че сулфорафанът има способността да възпрепятства функционирането на вредния ензим, наречен хистон деацетилаза, който участва в прогресията на раковите клетки.

Зелевият сок съдържа друг химикал, наречен апигенин, който помага да се намали размерът на тумора при агресивна форма на рак на гърдата.

Ползи за отслабване на зеле

Хората, които искат да отслабнат, могат да включат зеле в диетата си. Той е богат на витамини, минерали и други хранителни вещества, но с ниско съдържание на въглехидрати и калории. Това ви позволява да консумирате много от него, без да се притеснявате за напълняване. Зелето има диетични фибри, които добавят насипно състояние към червата и предотвратяват ненужното наддаване на тегло.

Зелето помага за подобряване на здравето на мозъка ви

Дайте мощен тласък на вашето психично здраве и на вашата сила на концентрация, като включите зеле в диетата си, тъй като е богато на витамин К и антоцианини. Витамин К, присъстващ в зелето, помага за производството на сфинголипиди, които са миелиновата обвивка около нервите и които ги предпазват от увреждане и разпадане. Следователно приемът на витамин К подобрява защитата ви срещу невронна дегенерация, болест на Алцхаймер и деменция.

Зелето полезно за храносмилането

Зелето, когато се консумира във ферментирала форма като кисело зеле и кимчи, ви осигурява голямо количество пробиотици. Пробиотиците са здрави микроби, които помагат за храносмилането и подобряват имунитета на тялото ви. Ензимите, произведени при ферментацията, улесняват усвояването от организма на минерали и витамини. Освен това съдържанието на фибри и вода в зелето помага да се предотврати запек и да се поддържа здрав храносмилателен тракт. Можете да направите лилав зелев сок или супа, което е полезно за храносмилането.

Зелеви листа за счупени кости

Зелето, подобно на други кръстоцветни зеленчуци, е добър източник на калций, магнезий и калий. Тези минерали предпазват костите ви и не позволяват да станат слаби и влошени. Той също така предотвратява появата на състояния като остеопороза и общо отслабване на костите.

Помага за регулиране на кръвното налягане

Повишеното кръвно налягане увеличава риска от инфаркт и инсулт. Яденето на зеле помага да регулирате кръвното си налягане и намалява рисковете от сърдечно заболяване. Това е така, защото зелето съдържа калий, който е вазодилататор и помага за отварянето на кръвоносните съдове и улеснява притока на кръв.

Употреба на зеле

Зелето е кръстоцветен зеленчук, който има доста хранителни ползи и употреби. Помага за забавяне на процеса на стареене, намалява високото кръвно налягане, осигурява подходящо средство за отслабване и дори забавя появата на състояния като остеопороза.

Освен това осигурява лек за запек и храносмилане, предотвратява рака, намалява възпалението, повишава психичното здраве и концентрация, лекува скорбут и преживява болки в тялото.

Странични ефекти и алергии на зеле

Зелето има множество полезни ефекти, но може да има някои вредни ефекти върху определени индивиди. Хората не трябва да избират диета само със зеле за отслабване, тъй като ще загубят всички придобити придобивки, след като се върнат към нормалната си диета.

Хората трябва да избягват да имат продукти, включително зеле, съдържащи витамин К, ако приемат разредители на кръвта. Това е така, защото витамин К играе ключова роля в съсирването на кръвта.

Отглеждане на зеле

Трудно е да се определи точното място на произход на зелето, тъй като много растения принадлежат към семейство ‘brassicas’ и те са отглеждани в различни части на света, а съвременното зеле произлиза от тях. Смята се обаче, че на запад зелето се е култивирало в Европа преди около 3000 години от неговите диви предшественици, които са имали дебели листа, задържащи вода. На изток зелето се култивира около 4000 г. пр.н.е. и е отглеждан в Северен Китай. Месопотамия също е знаела за зелето, докато египтяните не са го обработвали до династията на Птолемеите.

Зелето вирее най-добре в хладен и влажен климат и е много издръжливо на замръзване. Може да се отглежда във всички видове почви, вариращи от песъчливи до тежки почви. Но малките бързо растящи сортове зеле се развиват добре в песъчливи почви, докато големите и късно узряващите сортове се справят добре в тежки почви. В Индия зелето се отглежда главно като култура Rabi през зимата, но се отглежда и като култура Kharif около Nasik в Махаращра.