В този член

В този член

В този член

Балсамът доставя богат вкус, като същевременно поддържа киселинния удар на оцета. Често срещан в глазури, дресинги и намаления, той е основна италианска кухня и отдавна е признат за ценна добавка.

хранителни

В продължение на хилядолетия хората използват балсамов оцет за почистване на зеленчуци и подпомагат храносмилането. Отдавна е предпочитан и заради сложния си вкус, който може да добави богат вкус към различни ястия.

Традиционният балсамов оцет идва от бяло грозде Trebbiano, събрано в Модена, Италия. Беритбата се извършва възможно най-късно през сезона, последвана от бавна ферментация и концентриране в дървени бъчви. Класическият балсамик може да отлежи повече от десетилетие, преди да се консумира. Производството на търговски балсамик обаче е много по-бързо, с много оцетни продукти, готови само след няколко месеца отлежаване.

Европейският съюз регулира производството на балсамов оцет. Продуктите, които отговарят на стандартите на ЕС, получават етикет със защитено географско указание (ЗГУ). В. Балсамовият оцет от Модена включва също етикет със защитено наименование за произход (ЗНП).

Ползи за здравето

Балсамовият оцет съдържа шест процента оцетна киселина, което е малко по-високо от скоростта на оцетната киселина в дестилирания и ябълковия оцет.

Използвана медицински през вековете, оцетната киселина сега е призната за мощно антимикробно средство. Както всеки продукт, съдържащ оцетна киселина, балсамовият оцет трябва да се консумира умерено. Най-добрите ползи за здравето, свързани с оцетната киселина в балсамовия оцет, включват:

Управление на диабета

Балсамът е един от няколкото вида оцет, за които се смята, че ограничават скоковете в нивата на кръвната захар. Едно проучване предполага, че ако се приема умерено преди хранене, оцетът може да помогне на хората с диабет тип 2 по-добре да управляват кръвната си захар. Това проучване е проведено само на малка група и ще трябва да се направят повече изследвания, за да сме сигурни в тези констатации. Балсамовият оцет не трябва да се използва вместо диета с ниско съдържание на захар или други препоръки от лекар.

Елиминиране на бактериите

Оцетната киселина в балсамовия оцет може да има антимикробен ефект, способен да сведе до минимум бактериите, открити в марулята и други видове продукти. Проучванията показват, че нивата на салмонела върху зеленчуци като рукола могат да се съдържат чрез излагане на оцет.

Продължава

Хранене

Балсамовият оцет е с ниско съдържание на калории, което го прави чудесен начин да добавите вкус към здравословните ястия, без да добавяте мазнини или натрий.

Балсамовият оцет е източник на:

  • Калций
  • Фосфор
  • Калий
  • Магнезий
  • Оцетна киселина

Хранителни вещества на порция

Една супена лъжица порция балсамов оцет съдържа:

  • Калории: 5
  • Протеин: 0 грама
  • Мазнини: 0 грама
  • Въглехидрати: 2 грама
  • Фибри: 0 грама
  • Захар: 2 грама

Неща, за които трябва да внимавате

Ако се използва в излишък, киселинното съдържание на балсамик може да доведе до проблеми като ерозия на емайла или киселини. Ползите все още могат да се ползват, когато се консумират в малки количества.

Как да използваме балсамов оцет

Балсамов оцет може да се намери в хранителни магазини, магазини за здравословни храни и специализирани магазини. Обикновено се предлага в тъмна стъклена бутилка. След като закупите, дръжте оцета в тази бутилка и го съхранявайте някъде на хладно и сухо. Излагането на топлина или светлина може да навреди на вкуса.

Докато много хора свързват балсамовия оцет със салата, той е достатъчно гъвкав, за да се включи в различни рецепти. Опитайте тези идеи, за да го включите в ежедневната си диета:

  • Смесете се в домашен хумус за наситен, остър вкус.
  • Комбинирайте с мед, чесън и горчица, за да направите глазура за пилешко месо.
  • Полейте ягоди и сервирайте със сладолед.
  • Използвайте като дресинг в руменска салата.
  • Добавете към тенджера с кремообразна доматена супа.
  • Комбинирайте с майонеза и италианска подправка, за да създадете вкусна подправка за сандвичи.
  • Смесете със зехтин и пармезан, когато печете броколи.
  • Потопете твърдо отлежало сирене в малка купичка балсамов, за да добавите вкус.

Източници

Държавен университет в Аризона: „Установено е, че оцетът помага за понижаване на глюкозата в събуждащата се кръв“

CHAFEA: "Балсамов оцет от Модена, оригиналът - защитено географско указание от Европа."

Международен вестник по хранителна микробиология: „Ефективността на битовите природни дезинфектанти при елиминирането на Salmonella typhimurium върху ракета и пролетен лук.

Medscape Обща медицина: "Оцет" - Лекарствени употреби и антигликемичен ефект. "

Институт за уши в Станфордската медицина: „Какво ви е необходимо за зачервяване на ушите.“