В този член

В този член

В този член

Червеното зеле е богат на хранителни вещества, кръстоцветен или зеленчук Brassica, който е свързан с карфиол и зеле. Понякога се нарича лилаво зеле, тъй като листата му са с тъмно лилаво-червеникав цвят. Червеното зеле обикновено е малко по-малко и по-плътно от зеленото зеле и има по-пиперлив вкус.

здравето

Този сорт зеле получава своя лилаво-червеникав цвят от флавоноидния антоцианин и нивото на киселинност на почвата, където е отглеждано. Подобно на повечето цветни зеленчуци, той е изключително хранителен, с ниско съдържание на мазнини и калории и има многобройни ползи за здравето. В В

Ползи за здравето

Подобно на други кръстоцветни зеленчуци, червеното зеле съдържа различни хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае. Изследванията също така предполагат, че диетите с високо съдържание на кръстоцветни зеленчуци като червено зеле могат да помогнат за защита срещу някои видове рак

Червеното зеле може също да помогне при отслабване, тъй като е с ниско съдържание на калории, има високо съдържание на вода и е добър източник на диетични фибри и други хранителни вещества като антиоксиданти. Тези фактори ви помагат да се чувствате сити, без да консумирате твърде много калории, което прави червеното зеле здравословно допълнение към вашата диета. В

Освен това червеното зеле може да осигури и други ползи за здравето като:

Здраве на костите

Червеното зеле съдържа разнообразни хранителни вещества, които са важни за здравето на костите. Докато повечето хора знаят, че витамин D и калцият са от решаващо значение за здравето на костите им, други хранителни вещества, важни за костите ви, включват витамин К и магнезий.

За съжаление, хората, които се хранят с типична американска диета, може да не получат необходимото количество от тези хранителни вещества. Червеното зеле е добър източник на витамин К и осигурява малки количества калций, магнезий и цинк, които могат да помогнат за изграждането и поддържането на здрави кости. В В

Храносмилателно здраве

Червеното зеле е с високо съдържание на фибри, което улеснява смилането на храните и поддържа храносмилателната ви система здрава.

Високото съдържание на фибри може да поддържа храната да се движи през храносмилателната ви система и да намали запека. Разтворимите фибри в червеното зеле могат да помогнат на полезните бактерии в червата. Това може да помогне за поддържането на здравословен баланс на пребиотиците в храносмилателната ви система, въпреки че са необходими повече изследвания.

Ферментиралото червено зеле може също да помогне за насърчаване на баланса на чревните микроби и пробиотиците в храносмилателната ви система. Това може да помогне за укрепване на червата.

Сърдечно здраве

Антоцианините в червеното зеле може да са от полза за сърцето ви. Диетите с високо съдържание на антоцианини, като тези в червеното зеле, са свързани с по-ниско кръвно налягане. Те също са свързани с намален риск от сърдечно-съдови заболявания.

Продължава

Хранене

Както всички сортове зеле, червеното зеле е богато на витамин С, витамин К и е нискокалоричен източник на диетични фибри. Червеното зеле също е с високо съдържание на антиоксиданти, особено антоцианини. Тези хранителни вещества в червеното зеле помагат да се поддържа тялото здраво и могат да помогнат за намаляване на риска от здравословни състояния като рак, остеопороза и сърдечни заболявания.

Червеното зеле съдържа и други витамини и минерали като:

  • Витамин А
  • Фолат
  • Витамин В6
  • Витамин Е
  • Калций
  • Магнезий
  • Калий
  • Манган
  • Фосфор
  • Цинк
  • Рибофлавин
  • Тиамин

Хранителни вещества на порция

Една чаша (89g) порция сурово, нарязано червено зеле съдържа:

  • Калории: 22
  • Протеин: 1 грам
  • Мазнини: 0,1 грама
  • Въглехидрати: 5 грама
  • Фибри: 2 грама
  • Захар: 2,8 грама
  • Витамин К: 67,6 микрограма или 85% от дневната стойност
  • Витамин С: 32,6 милиграма или 54% от дневната стойност
  • Фолиева киселина: 38,3 микрограма или 10% от дневната стойност

Размери на порциите

Червеното зеле е с високо съдържание на вода и диетични фибри, което може да ви помогне да се чувствате сити, без да консумирате много калории. Поради тази причина това е отлична храна, която да добавите към вашата диета, ако се опитвате да отслабнете. Може да се добавя към ястия като салати и зелева салата, използва се като гарнитура или основна съставка на основно ястие.

Как да приготвим червено зеле

Червеното зеле е лесно да се включи във вашата диета. Този гъвкав зеленчук може да се добавя към супи, яхнии, салати и зелева салата. Вкусно е сурово, на пара, сотирано и ферментирало. Той запазва най-много хранителни вещества, когато се яде суров, но въпреки това е силно хранителен, когато се готви. Вкусът също става малко по-слаб в резултат на процеса на готвене.

Когато избирате червено зеле, не забравяйте да изберете такова, което е тежко и твърдо. Външните листа не трябва да са твърде повредени, а цветът трябва да е жив или ярък. Когато подготвяте червеното си зеле, най-вероятно ще искате да премахнете първите няколко външни листа. Не забравяйте да измиете добре червеното зеле. Много рецепти ще ви накарат да добавите оцет или ябълков оцет по време на процеса на готвене, за да помогнете за фиксирането на лилаво-червеникавия цвят.

Ето няколко начина за използване на червено зеле в рецепти:

  • Накълцайте суровото червено зеле и добавете към салати или зелева салата
  • Леко го запарете и сервирайте като лесна гарнитура
  • Добавете червено зеле към картофения хаш, за да добавите допълнителен цвят и хранителни вещества
  • Запарете червено зеле и добавете към пълнежите с кнедли
  • Задушете или задушете червено зеле с ябълки и подправки за вкусна гарнитура
  • Добавете червено зеле към супи или яхнии В
  • Запечете го с бекон
  • Ферментира червено зеле за приготвяне на кимчи или кисело зеле
  • Топ тако със сладка от червено зеле

Източници

Напредъкът в експерименталната медицина и биология: „Зеленчукът от брасика и превенцията на рака. Епидемиология и механизми

Хранителна фармакология и терапия: „Преглед на статията: Пребиотици в стомашно-чревния тракт“

American Journal of Clinical Nutrition: „Прием на флавоноиди и смъртност от сърдечно-съдови заболявания: проспективно проучване при жени в постменопауза“

Американски вестник за клинично хранене: „По-високият прием на антоцианин се свързва с по-ниска артериална скованост и централно кръвно налягане при жените“

Harvard Health Publishing Harvard Medical School: „Ферментиралите храни могат да добавят дълбочина към вашата диета“

Национален институт по рака на NIH: „Зеленчук от брасица“

NutritionData: „Зеле, сурово хранене, факти и калории“

The Open Orthopedics Journal: „Основни хранителни вещества за здравето на костите и преглед на наличността в средностатистическата диета на Северна Америка“

Световен вестник по гастроентерология: „Ефект на диетичните фибри върху запек: мета анализ“