причини

Обобщение

Винаги съм смятал целината за доста доброкачествен зеленчук, но изглежда повечето хора или не могат да се наситят, или не могат да го понесат. Така или иначе, знаехте ли, че всъщност има много ползи за здравето? Ето няколко причини, поради които може да искате да хванете стрък, за да похапвате, както и някои нови начини да дадете шанс на целина.

Много от нас познават целина най-добре като нещата, останали на суровия поднос, когато морковите, червените чушки и чери доматите са изчезнали. Или ухапване от супа за засилване на имунитета в студено време. Или перфектното превозно средство за фъстъчено масло и стафиди. Но какви са някои ползи за здравето от целина? Достатъчно здравословно ли е да го включите като редовна част от вашата диета? И ако е така, кои са някои вкусни и креативни начини да го приготвите и изядете?

Популярността на целина

Целината принадлежи на семейство, известно като „чадърите“. Някои членове на това семейство, като моркови и пащърнак, са добре познати и вкусни кореноплодни зеленчуци. Други членове включват някои от любимите ни подправки, включително кориандър, кимион, ким, копър и магданоз. И дори има няколко малки, като бучиниш, които могат да бъдат отровни.

Целината съществува от дълго време и е родом от Средиземно море и Близкия изток. Има доказателства, че хората са премествали семена от целина по целия свят още през 4000 г. пр. Н. Е., Намирайки пътя си до Швейцария и другаде. През историята също е имал много приложения. Екстрактът от целина и семена от целина се използва лечебно от векове в Китай, Индия, Египет и Рим за неща като подагра, артрит и облекчаване на болката.

Повечето от нас са запознати с обикновената целина, известна като зелена или целина от Паскал. Но знаете ли, че не винаги изглежда по този начин? До 17-ти век целината имаше много по-горчив вкус и беше куха отвътре. Италианците разработиха по-сладката, по-мека целина от зелени стъбла, която познаваме днес,

Въпреки че сме много по-запознати с частите от този зеленчук, които растат над земята, коренът също е вкусен и ценен източник на храна. Известен като целина (и с прякора, неизвестно „грозният корен“), подземната част на растението целина добавя тяло и вкус към много зимни супи и яхнии.

Хранене с целина

Тъй като стръкът целина е предимно вода (95% тегловни), ще ви бъде простено, ако приемете, че съдържа много малко в начина на хранене. Един от митовете е, че целината е „храна с отрицателни калории“. Тоест уж изгаряте повече калории, дъвчейки го, отколкото приемате от консумацията му. Макар че всъщност това не е така, вярно е, че целината наистина съдържа доста големи хранителни ползи в много нискокалорична опаковка.

Това, че отнема много дъвчене и е чудесен източник на вода, не означава, че трябва да обърнете нос. Целината съдържа добре дошла доза някои важни витамини и минерали. Например само едно стръкче може да осигури 25% от дневните ви нужди от витамин К. И съдържа 5% от дневните ви нужди от витамин А, фолиева киселина и калий. В по-малки количества ще намерите калций, манган, магнезий, фосфор и витамини от група В. Освен това е пълен с фибри - около 1 грам на стрък. Вероятно сте забелязали това, ако някога сте забивали влакнести струни целина в зъбите си. (Зъбен конец, някой ?!)

Целината не само е добър източник на антиоксиданти и други здравословни, борещи се с болести растителни съединения като фитонутриенти и флавоноиди, но и с високо съдържание на електролити. Електролитите са химикали във водата, които са от съществено значение за телесните функции. Те помагат за хидратация, поддържане на здравословно кръвно налягане, възстановяване на увреждане на тъканите и гарантиране на правилната работа на мускулите и нервите.

Един от тези електролити е под формата на натрий. Теоретично това може да е проблем за тези, които са на диета с ниско съдържание на натрий по медицински причини като високо кръвно налягане или задържане на течности. Едно стъбло обаче съдържа само 50 mg натрий. Така че, освен ако не ядете голяма част от него на вече богата на сол диета, тук вероятно няма какво да се притеснявате.

5 изненадващи ползи за здравето от целина

Освен положителния му хранителен профил, ето и пет ползи за здравето от целина, които може да искате да обмислите.

1. Може да помогне в борбата с рака

Целината е богата на антиоксиданти, които помагат за премахването на стимулиращите рака свободни радикали от клетките ви. Всъщност екстрактът от целина е проучен за две потенциални противоракови съединения: апигенин и лутеолин. Апигенинът унищожава свободните радикали в тялото и може да насърчи смъртта на раковите клетки. Изглежда също така, че насърчава автофагията, процес, при който тялото ви премахва нефункциониращи клетки или компоненти, като помага за предотвратяване на заболявания.

Изследванията също така показват, че лутеолинът, растителен флавоноид в целината, може да бъде отговорен за потенциалните му противоракови ефекти. В едно проучване изследователите установяват, че добавките с лутеолин намаляват честотата на туморите на мишките почти наполовина. И това забави прогресията на останалите тумори. И ако това не е достатъчно, се съобщава от проучвания от Китай, които предполагат, че яденето на две стръкове на седмица може да намали риска от рак на белия дроб с до 60%. Други изследвания показват, че яденето на целина може да бъде ефективно в борбата с рака на гърдата, яйчниците, панкреаса, черния дроб и простатата. Еха!

2. Може да намали възпалението, свързано с хронично заболяване

Екстрактите от семена от целина отдавна се използват и се изследват за противовъзпалителните им свойства върху тялото. Различни препарати от целина и нейният екстракт от семена са били използвани за лечение на възпаление през цялата история. Някои изследвания показват, че екстрактът от семена от целина е толкова ефективен, колкото лекарства като аспирин, ибупрофен и напроксен при лечение на симптоми на артрит. Може да има и ефект за намаляване на болката. И може да бъде защитен срещу увреждане на стомаха, което може да възникне от приема на нестероидни противовъзпалителни лекарства (НСПВС). Освен това, проучване от 2008 г., проведено от изследователи от Университета на Илинойс, установи, че лутеолинът в целината може значително да намали възпалението на мозъка. И може да има потенциал за лечение на невродегенеративни заболявания като множествена склероза и Алцхаймер.

3. Това може да намали риска от сърдечни заболявания

Яденето на този хрупкав зеленчук може да защити сърцето ви, като подобри биомаркерите на често срещаните сърдечни заболявания. Проучване от 2009 г. върху плъхове установи, че когато им се дава екстракт от целина в продължение на 60 дни, плъховете изпитват значително намаляване на липидите в кръвта си, включително общ холестерол, LDL „лош“ холестерол и триглицериди. Целината също може да е в състояние да понижи кръвното Ви налягане, въпреки че е с доста високо съдържание на натрий - очарователен парадокс. Смес от сок от целина и мед се използва в Китай за тази цел отдавна с успех. В Южна Африка сок от целина, смесен с оцет, се дава на бременни жени, за да им помогне да понижат високото кръвно налягане.

4. Може да подпомага мъжката плодовитост

Преглед от 2017 г. на 16 проучвания върху целина и плодовитост установи, че целината може да има защитен ефект срещу вещества, които могат да увредят броя на сперматозоидите. По същия начин проучване от 2015 г. за ефектите на целина върху плодовитостта при плъхове установи, че 30 дни екстракт от листа от целина може потенциално да подобри броя на сперматозоидите. Това може да е така, защото изглежда, че има инхибиращи ефекти срещу свободните радикали, които могат да повлияят неблагоприятно върху плодовитостта. Не е определено обаче колко целина ще ви трябва да ядете или пиете, за да видите тези ползи.

5. Може да поддържа здравето на червата и храносмилането

Целината е пълна с неразтворими фибри, които могат да увеличат ситостта и да помогнат за отслабване и също така да спомогнат за насърчаване на редовността. С други думи, той може да предотврати и лекува запек и да помогне за изчистването на червата. В проучване от 2010 г. изследователите разглеждат въздействието на екстракта от целина върху лечението на стомашни язви. И те изследваха общите защитни ползи от него върху стомашно-чревната система на плъхове. Плъховете, които са били предварително третирани с екстракт от целина, преди да получат стомашни язви, са имали много по-малко стомашни увреждания от тези, които не са били предварително третирани. Изследователите предполагат, че това вероятно се дължи на антиоксидантните свойства на целината, заключение, което се повтаря и в други проучвания върху целината и здравето.

Потенциални недостатъци на яденето на целина

Въпреки че включването на целината във вашата диета предлага много ползи за здравето, има някои причини, поради които може да искате да бъдете внимателни с нея.

Целината е в списъка на Мръсната дузина на Работната група по околната среда (EWG) на най-замърсените с пестициди продукти. Пестицидите се абсорбират през дъното на стъблата, където абсорбира вода. Макар че това не означава, че трябва да го избягвате изцяло (конвенционалните продукти са по-добри, отколкото изобщо), това е един от тези продукти, които може да искате да купите по органичен път - ако можете. Най-малко, разгледайте тази статия, за да видите най-добрия начин за измиване на плодове и зеленчуци за премахване на пестициди.

Фибрите в целината са неразтворими, което означава, че не се усвояват добре от храносмилателния тракт. С други думи, помага да се движат нещата точно през червата. Въпреки че получаването на достатъчно неразтворими фибри е добра идея за повечето хора (и повечето от нас не получават достатъчно фибри като цяло), има случаи, в които твърде много може да доведе до диария и разхлабени изпражнения.

Макар и доста рядко, алергии към целина съществуват. Повечето алергии са към корен от целина, със симптоми като сърбеж и подуване на гърлото, устните и езика. А в най-тежките случаи хората с алергии към целина могат дори да получат анафилактичен шок. Ако сте един от редките хора, които са алергични към този зеленчук, тогава не ме интересува какво казват изследванията за неговите ползи за здравето - не го яжте!

Как да съхранявате целина

Ако някога сте оставяли целина на плота или може би незащитена в хладилника твърде дълго, вероятно сте виждали как увяхва. В крайна сметка дръжките стават отпуснати и каучукови. Ако планирате да го изядете в рамките на няколко дни, можете да съхранявате целина в кошче за хляб във вашия хладилник. За да го запазите на върха на свежестта възможно най-дълго, ето няколко опции (всички от които изискват охлаждане):

  • Потопете стъблата напълно във вода. Това работи добре поради високото съдържание на вода в целината. Всъщност можете да обърнете увяхването на старата целина, ако я хванете достатъчно бързо. Поставете подрязаните дръжки в чаша или купа под вода и покрийте контейнера с капак.
  • Подредете дръжките в чаша или буркан с вода като букет цветя и ги оставете непокрити с стърчащи върхове.
  • Увийте подрязаните дръжки във влажна кърпа, покрита с алуминиево фолио.

В отдела за „готина кухня” можете да отглеждате целина у дома. Това може дори да е по-лесно от отглеждането му от семе, тъй като растението се справя най-добре при по-ниски температури или на закрито.

Започнете с куп целина от магазина; отрежете дръжките и ги съхранявайте в хладилника. След това поставете три инчовия корен на пънчето надолу в плитка чаша вода. Сменяйте водата на всеки няколко дни. Можете също да добавите тор, за да му помогнете да расте (напълно по избор). В рамките на няколко дни трябва да видите нови корени и листа да растат.

Вижте колко лесно е да възстановите целина от остатъци в това видео стъпка по стъпка.