В този член

В този член

В този член

Дългогодишен най-добър избор за нискокалорични закуски, целината е популярен зеленчук, който може да се намери на почти всяка вегетарианска тава или заедно с всяко потапяне. Повечето хора са наясно, че целината е с ниско съдържание на калории, но малцина осъзнават доколко този зеленчук, изпълнен с антиоксиданти, може да подобри както краткосрочното, така и дългосрочното здраве.

вещества

Може да не достави най-вълнуващия вкус, но това, което целина липсва на вкус, повече от това компенсира хранителните вещества. Нещо повече, неговият мек вкус и аромат може да бъде една от най-силните му страни, тъй като работи добре като средство за потапяне и е включен в широк спектър от супи и салати.

Представител на семейство Umbelliferae, целината е тясно свързана с морковите и пащърнака. Историците смятат, че произхожда от средиземноморския регион, където е ценен заради лечебните си свойства.

Днес, когато повечето американци мислят за целина, те си представят популярните зелени стъбла, отглеждани в Калифорния, Флорида и Мичиган. Известна също като целина от Паскал, целина от зелено стъбло се предлага в местни сортове като Tall Utah и Golden Boy. Други версии като Safir и Par Cel са склонни да имат по-тънки дръжки и по-ароматни листа

Ползи за здравето

Широко призната като една от най-здравословните закуски на разположение, целината е прекрасен източник на фибри. Съдържанието на фибри е особено впечатляващо предвид ниския калориен брой на зеленчука. Това го прави чудесна възможност за тези, които се занимават с отслабване или поддържане на здравословно храносмилане

Други ключови предимства на целината включват:

Целината е заредена с антиоксиданти. Те включват добре познати сортове като флавоноиди и витамин С, както и лунуларин и бергаптен. Тези и други антиоксиданти помагат за предотвратяване на оксидативния стрес, който допринася за рака

Целината е богата на фитохимикал, известен като фталиди. Смята се, че това съединение отпуска тъканите на артериалната стена, за да насърчи здравословния кръвен поток. Този повишен кръвен поток може да доведе до по-ниско кръвно налягане. Участниците в забележително проучване, включващо екстракт от семена от целина, са имали намаляване както на систолното, така и на диастолното кръвно налягане.

Изследванията показват, че екстрактът от семена от целина, известен като L-3-n-бутилфталид, подобрява познанието и паметта. Този екстракт може да играе ценна роля както за лечение на болестта на Алцхаймер, така и за предотвратяване на нейното развитие на първо място.

Продължава

Хранене

Целината съдържа високи нива на няколко вида антиоксиданти, включително флавоноиди. Те се борят със свободните радикали, за да ограничат оксидативния стрес и биха могли да изиграят роля за намаляване на риска от рак.

Целината също е добър източник на:

  • Витамин А
  • Витамин Ц
  • Витамин К
  • Калий
  • Фолат

Хранителни вещества на порция

Чаша накълцана целина съдържа:

  • Калории: 14
  • Протеин: По-малко от 1 грам
  • Мазнини: По-малко от 1 грам
  • Въглехидрати: 3 грама
  • Фибри: 1,6 грама
  • Захар: 1 грам

Неща, за които трябва да внимавате

Изядена в излишък, целината може да причини подуване или газове при някои хора. Тези странични ефекти могат да произтичат от високите нива на зеленчука на съединението манитол, което изследванията свързват със стомашно-чревни проблеми.

Как да приготвим целина

Целината може да се намери в хранителни магазини, кооперации и фермерски пазари. Въпреки че е лесно да се отглежда, много хора вярват, че този зеленчук е най-добре да бъде оставен на опитни градинари, тъй като той има специфични нужди от поливане и качество на почвата. С подходящи грижи обаче той може да доведе до реколта от броня.

Когато избирате целина, потърсете плътно опаковани стъбла, които са достатъчно хрупкави, за да се отчупят с минимални усилия. Те трябва да имат бледо зелен цвят. Избягвайте дръжките с изсъхнали листа.

Целината се съхранява най-добре в по-свежото чекмедже на вашия хладилник. Увийте го във фолио или поставете в найлонов плик. Ако се съхранява правилно, може да държи до две седмици в хладилника. В противен случай той също може да бъде замразен за дългосрочно съхранение.

Различни методи за приготвяне на храна могат да бъдат използвани, за да се получи отлично ястие или закуска на основата на целина. Зеленчукът отдавна е любим вариант за ядене в сурово състояние - особено с потапяне. В противен случай може да се вари, бланшира или да се приготви на пара. Имайте предвид обаче, че кипенето и бланширането на целина драстично намалява съдържанието му на фенолни антиоксиданти. Паренето няма значително влияние върху антиоксидантната активност.

Опитайте тези опции за включване на целина във вашата диета:

  • Потопете резенчета целина в хумус.
  • Отгоре се добавя фъстъчено масло и стафиди.
  • Добавете нарязана целина към салата от риба тон.
  • Разбъркайте запържете филийките целина с червен чили за допълнителна подправка.
  • Задушете с моркови и лук в супа от пилешки юфка.
  • Смесете в зелено смути със спанак, банан и ябълка.
  • Пълните стръкове със сирене пименто.
  • Намажете крема сирене върху стръковете целина и поръсете с парченца бекон.
  • Добавете с натрошени домати, бебешки моркови, джинджифил и чесън към печено гърне в бавната печка.
  • Включете с кървава Мери или подправен доматен сок за девствена кървава Мери.

Източници

Университет в Мисури - Интегрирано управление на вредителите: „Целерия: кратка история“

Министерство на земеделието на САЩ: „Целери, Рав“

Най-здравословните храни в света: „Целина“.

Journal of Natural Medicine: „Пилотно проучване за оценка на антихипертензивния ефект на екстракт от целина при леки до умерени пациенти с хипертония.“

The Journal of Neuroscience: „L-3-n-бутилфталид подобрява когнитивните увреждания и намалява амилоид-бета в трансгенен модел на болестта на Алцхаймер