Гъбите сега се използват широко в много индийски ястия, тъй като това е добър вегетариански вариант. Стридите често се пренебрегват от хората поради странния им вид. Въпреки че стридите гъби технически са вид гъбички, те са вкусни за ядене, лесни за готвене и имат редица ползи за здравето. Прочетете, за да научите повече за здравословните ползи от стриди!

гъби

Стридата е широко известна с много имена в Индия, като „dhingri“ на хинди или „sippi kalan“ на тамилски. Това е годна за консумация гъба, която за първи път е култивирана в Германия за прехрана през Първата световна война. В днешно време се отглежда в търговската мрежа в цяла Европа, Азия и Северна Америка.

Стридите са научно известни като Pleurotus ostreatus. Те присъстват изобилно в умерените и субтропическите гори по целия свят. Те обикновено растат на умиращи дървета от твърда дървесина. Стридите са популярни в южноазиатските, японските и централноевропейските кухни.

Знаеше ли?
- Латинското наименование Pleurotus ostreatus означава „странична стрида“, което се отнася до стридоподобната форма на гъбата
- Стридите имат уникален аромат, който често се описва като сладък, като анасон или сладник
- Мицелът (нишковидната структура на гъбичките) убива и изяжда малки кръгли червеи и бактерии, което ги прави една от малкото месоядни гъби

Преди около 3000 години стридите са имали значителна употреба в древната китайска медицина, особено като тоник за имунната система, според акупунктуриста Кристофър Хобс, автор на „Лечебни гъби“. Стридите се отглеждат популярно в щата Керала, Индия.

Ползи за здравето от гъби от стриди

Стридата е богата на протеини, което е изключително полезно за хората, които следват вегетарианска диета. Освен това е добър източник на ниацин (витамин В3), който има много важни роли в нашето тяло. Освен тези, стридите съдържат голямо количество въглехидрати, натрий и калий. Те също така съдържат желязо, магнезий, витамин D и витамин B6.

Някои от ползите за здравето от стриди са следните:

Предотвратява рак

Гъбата стрида съдържа антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на растежа на ракови клетки. Проучване, проведено от Лабораторията за изследване на рака на Методисткия изследователски институт, установи, че стридите са способни да инхибират растежа и разпространението на раковите клетки на гърдата и дебелото черво. Друго проучване, проведено през 2011 г., показа, че екстрактът от стриди има терапевтични ефекти срещу колоректални тумори и левкемия.

Повишава мозъчната функция

Гъбата стрида съдържа ниацин, който помага за правилното функциониране на мозъка. Клиничните изследвания показват, че ниацинът предпазва от болестта на Алцхаймер и когнитивния спад при възрастни хора.

Поддържа кръвното налягане

Гъбата стрида съдържа калий, който помага за поддържане на кръвното налягане на нормално ниво. Трапезната сол съдържа натрий, който може да доведе до високо кръвно налягане, ако я консумирате в излишък. Въпреки това, калият помага за понижаване на кръвното налягане, като балансира негативните ефекти от излишната консумация на натрий.

Облекчава запека

Диетичните фибри са от решаващо значение за поддържането на добро храносмилателно здраве. Стридите съдържат диетични фибри, които помагат за абсорбирането на вода в червата. Това помага за плавното движение на фекалиите и по този начин облекчава запека.

Предотвратява анемия

Стридите съдържат желязо, което помага за предотвратяване на анемия. Анемията причинява появата на по-малко червени кръвни клетки от нормалното. Това води до ниско производство на хемоглобин, което от своя страна намалява количеството кислород в организма. Всичко това се случва главно поради недостиг на желязо, тъй като желязото помага за растежа на червените кръвни клетки в тялото.

Как можете да включите гъби от стриди във вашата диета?

Гъбите са любими сред мнозина, благодарение на земния си вкус и лекотата на готвене. Можете да го ядете по най-различни начини. Гъбената супа с домати и босилек е отлична за прогонване на кашлица и настинка. Знаете ли, че стридата е едно от основните ястия в традиционното английско меню за закуска?

В днешно време популярните ресторанти също са измислили ястия като „гъбен кебап“ - звучи интересно, нали! „Kalan milagu varuval“ е популярно южноиндийско ястие, което се приготвя лесно и осигурява вкусен месен вкус. „Kombhu barthad“ или пържени люспи от гъби е известно ястие на Coorg, Карнатака.

След като вече знаем за различните ползи за здравето от яденето на стриди, нека сега видим как можем да ги включим в ежедневния си начин на живот.

  • Ако искате да спазвате веганска диета, но не искате да губите от дневния си прием на протеини, плитко запържете стриди със сол и черен пипер и ги яжте по време на закуска.
  • Запържените гъби от стриди са често срещано китайско ястие, което можете да приготвите доста лесно.
  • Супата от корейски гъби е питателна супа, която се прави с стриди. Това е изключително полезно за хора, спазващи диета без глутен.
  • Къри с гъби и грах е индийско ястие, което може да хапнете с шапати.
  • Можете също да използвате гъби от стриди, за да направите здравословни спадове и намазване на сандвичи.

Въпреки че стридите са скъпи, това е един от най-добрите вегетариански източници на протеин. Това го прави изключително полезно за нас, тъй като голяма част от индийците са вегетарианци.

Отказ от отговорност: Не яжте сурови гъби, тъй като може да приемате спори, които могат да причинят алергични реакции. Стридите съдържат арабитол (вид захарен алкохол), който може да причини стомашно-чревни проблеми при някои хора.

Хранителна информация
100g гъба стрида осигурява 33 калории.
Въглехидрати - 6 g (диетични фибри - 2,3 g, захар - 1,1 g), протеини - 3,3 g, мазнини - 0,4 g (наситени мазнини-0,1 g PUFA - 0,1 g), натрий - 18 mg, калий - 420 mg
И процентна дневна стойност на желязо - 7%, магнезий - 4%, витамин D - 7%, витамин B6 - 5% (на базата на 2000 калории диета)