Това дървесно орехче заслужава малко повече уличен кредит, що се отнася до вашето здраве.

анакардова киселина

Роден в Южна Америка, този дървесен орех с кремав цвят, с форма на бъбреци, сега се отглежда в други тропически райони по света като Азия и Индия. Така наречените "сурови" кашу (които са били варени, но не са запечени или печени), както и печени кашу, обикновено се използват в азиатската кухня. Те също са популярна закуска. Сега, благодарение на нарастващата тенденция на хранене на растителна основа, можете да намерите масло от кашу, мляко от кашу и вегански ястия, целящи да имитират продукти на основата на млечни продукти като сирене от кашу и сос от сирене (опитайте „сирене“ кашу в нашите Vegan Mac & Cheese и Vegan Fettuccine Alfredo).

И така, колко здрава е тази гъвкава ядка? Ще ви кажем.

Хранителни факти: Какво съдържа порцията кашу?

  • Калории: 163
  • Протеин: 4g
  • Дебел: 13g
  • Наситените мазнини: 3g
  • Въглехидрати: 9g
  • Захари: 1g
  • Фибри: 1g
  • Натрий: 5mg

Порция кашу от 1 унция ви дава и здравословни дози витамин К и шепа други минерали - мед (31% от дневната ви цел), магнезий (18%), фосфор (14%), манган (12%) цинк (10%) и желязо (9%).

Ползите за здравето от кашу

В сравнение с някои други ядки (гледаме ви, бадеми, орехи и шам фъстък), кашуто няма толкова много изследвания зад гърба си. Това, което съществува, е обещаващо, макар и предварително, но поразровете се малко и ще разберете, че вероятно няма да се възползвате от тези ползи от яденето на кашу.

Например, има няколко публикувани проучвания върху животни върху анакардова киселина - съединение в кашу. Изследването показва, че анакардовата киселина стимулира мускулните клетки да поемат повече глюкоза (голяма полза за хората с диабет); и друго по-ново проучване установи, че когато мишките, хранени с диета с високо съдържание на мазнини и с високо съдържание на захар, получават анакардова киселина като добавка, натрупването на мазнини в черния дроб се забавя, както и развитието на инсулинова резистентност - и двете намекват за антидиабет Ползи. Но тук е уловката: анакардовата киселина се извлича от черупката, заобикаляща кашуто, която също съдържа съединение, което може да придаде на кожата ви обрив като отровен бръшлян. Анакардовата киселина не е в ядката, която ядем, въпреки че някои могат да останат в зависимост от начина на обработка на ядките.

Едно проучване, публикувано в Journal of Nutrition, установява, че яденето на около 1 унция кашу всеки ден в продължение на 12 седмици помага на хората с диабет тип 2 да намалят кръвното си налягане и да увеличат своя HDL или "добър" холестерол.

Други изследвания показват, че медта е полезна за нашата кожа (тя също така участва в производството на енергия в нашите тела). Медта може да насърчи производството на колаген и еластин (които помагат кожата да изглежда младежка и предотвратява образуването на бръчки) и е от съществено значение за заздравяването на рани. Но се впуснете в тези проучвания и изглежда, че те са фокусирани предимно върху локалната употреба или излагането на мед (помислете: превръзки за рани, калъфки за възглавници с мед и чорапи). Яденето на храни, богати на мед, не е било фокус на изследванията - поне не още.

И все пак, нищо от това не означава, че кашуто не е здравословен избор. Те абсолютно са! Направете веган сос от кашу „сирене“ и - без съмнение - ще ядете по-малко наситени мазнини. Смесете кашу в любимата си рецепта за микс или гранола и ще добавите протеини и здравословни за сърцето мазнини - и двете правят рецептата ви много по-задоволителна. Или добавете любимата си запържена пържена с кашу за малко смачкване.

Освен това има много изследвания, които показват, че хората, които ядат ядки, са по-здрави и живеят по-дълго (наистина!). Така че, продължете, отворете малко кашу.