кориандър

Типография
    По-малък Малък Среден Голям По-голямПо подразбиране Helvetica Segoe Джорджия Времена
  • Режим на четене
Споделя това

Ползи за здравето от яденето на пилешки гърди

  • Богат на протеини - Това е чудесен източник на постно белтъчини с ниско съдържание на мазнини, което според проучванията допринася за растежа и развитието на мускулите.
  • Добро за сърцето - яденето на пилешки гърди потиска и контролира нивата на хомоцистеиновите аминокиселини в организма, които, ако са твърде високи, могат да доведат до сърдечно-съдови заболявания.
  • Ползите за здравето на пилето включват способността му да осигурява добра доставка на основни витамини и минерали. Той също така помага при отслабване, регулирайки холестерола и кръвното налягане.

Историческа перспектива: Пилето е най-често срещаният вид домашни птици в света - като са опитомени и се консумират като храна в продължение на хиляди години. Има много разновидности на пилешкото месо, включително пилешко месо, органично пиле и конвенционално пиле; разликата е въз основа на тяхното размножаване. Докато пилето от свободно отглеждане, както се разбира от термина, е позволено да се разхожда свободно по пасищата; конвенционалното пиле, което е и най-противоречивото, се държи в клетки и не му се позволява да се движи свободно. Конвенционалното пиле се инжектира с хормони, за да засили растежа му и да го направи неестествено голямо - този сорт пилета обикновено се отглежда в нехигиенични и нездравословни условия, поради което е необходимо да се използват и антибиотици.

От трите биологичното пиле е най-скъпото, защото се отглежда свободно и му се разрешава да яде само органично приготвена храна, съгласно стандартите на USDA. Съхранява се в здравословни и чисти условия и се оставя да расте естествено, без никакви лекарства, които да нарушават хормоналния му цикъл. Органичните пилета също са ваксинирани и следователно безопасни за консумация.

Високо съдържание на протеин - пилешки гърди, с 31 грама протеин на 100 грама, е една от най-добрите храни за протеини. Протеинът играе важна роля в нашата диета - изградена от аминокиселини, които са градивните елементи на нашите мускули.

Богата на витамини и минерали - той е не само добър източник на протеини, но и много богат на витамини и минерали. Например, витамините от група В в него са полезни за предотвратяване на катаракта и кожни заболявания, повишаване на имунитета, премахване на слабостта, регулиране на храносмилането и подобряване на нервната система. Те също са полезни за предотвратяване на мигрена, сърдечни заболявания, побеляла коса, висок холестерол и диабет.

Витамин D в пилето помага за усвояването на калция и укрепването на костите. Витамин А помага за изграждането на зрение, а минерали като желязото са полезни при образуването на хемоглобин, мускулната активност и премахването на анемията. Калият и натрият са електролити; фосфорът е полезен за справяне със слабостта, здравето на костите, мозъчната функция, грижата за зъбите и метаболизма. Отслабване - диетите с високи нива на протеини са известни като ефективни за намаляване на теглото, а пилешкото е един от основните претенденти за отслабване. Изследвания и опити показват, че се наблюдава значителен контрол на теглото при хора, които редовно ядат пилешки гърди, което се дължи на високото съдържание на протеини и ниските калории.

Контрол на кръвното налягане - Установено е, че консумацията на пилешко месо е полезна за контролиране на кръвното налягане. Това се наблюдава при хора с хипертония и при много афро-американци, въпреки че диетата се състои и от ядки, диетични продукти с ниско съдържание на мазнини, зеленчуци и плодове.

Противоракови свойства - проучвания установяват, че при не-вегетарианците по-високата консумация на червено месо, свинско/шунка увеличава риска от колоректален рак, докато при пилетата и ядещите риба рискът от развитие на този рак в по-късния живот е намален. Също така се рекламира, за да помогне за намаляване на риска от рак на дебелото черво.

Намален холестерол - количеството наситени мазнини и холестерол в червеното месо като говеждо, свинско и агнешко са много по-високи от нивата, открити в пилешкото, рибата и зеленчуците. Ето защо, цялостните подмладяващи принципи съветват да се консумира пиле или риба вместо червено месо за понижен риск от холестерол и последващо развитие на сърдечни заболявания.

Лечение на обикновена настинка - консумирането на топла пилешка супа се рекламира от векове като чудесно лекарство, което осигурява облекчение от обикновена настинка, включително симптоми на запушен нос и възпалено гърло.

Cilantro е популярна билка, консумирана по целия свят - на пръв поглед наподобява магданоз с плоски листа, но на пръв поглед, пренася ви към екзотичните вкусове на Средиземно море, Мексико, Азия и Индия.

Cilantro добавя свеж привкус на аромат, използван във всичко - от гуакамоле и салса, до къри, ястия с юфка, обилни супи, тако и сосове от чимичури в Аржентина. Тази ароматна, ярко зелена билка не само има неограничени кулинарни приложения, но изненадващо за много хора, кориандърът подобрява здравето и има много известни лечебни свойства.

Една от причините, поради която кориандърът е толкова уникален, се дължи на неговата гъвкавост. Докато е зелен и листен, той придава свеж, подобен на цитрус вкус на храните. След като цъфти, произвежда семена, вкусът на листата се засилва, плюс семената от кориандър, които дава, съдържат собствените им ползи за здравето. Въпреки че все още е цитрусов в природата, кориандърът има топъл, почти орехов вкус, което го прави идеалното допълнение за мариноване, колбаси, хляб и е една от основните подправки в Garam Masala, сместа от подправки, широко използвана в индийската кухня, с вариации, които са толкова отличителни, колкото предадените семейни рецепти от поколение на поколение.

Дванадесет основни ползи за здравето от Cilantro

1. Помага за освобождаване на тялото от тежки метали - тези токсични метали се натрупват в нашите тъкани, което води до сърдечни заболявания, хормонални дисбаланси, неврологични разстройства, нарушения на щитовидната жлеза, безплодие и твърде много други заболявания, за да се назоват в този контекст. Cilantro показа, че свързва тези токсични метали и ги разхлабва от тъканта - улеснявайки елиминирането им от тялото.

2. Предпазва от оксидативен стрес - свързан с широк спектър от дегенеративни заболявания, включително някои видове рак, сърдечни заболявания, артрит/фибромиалгия, болест на Алцхаймер, дегенерация на макулата и много други.

3. Намалява тревожността/паническите разстройства и подобрява съня - облагодетелства цикъла ви на сън чрез естествените му седативни ефекти. Неотдавнашно проучване, публикувано в Индийския вестник по фармакология, установи, че високите нива на екстракт от кориандър предизвикват същите нива на анти-тревожност като популярното лекарство с рецепта, валиум (диазепам).

4. Намалява нивата на кръвната захар - листата и стъблата на корианто помагат за понижаване на нивата на кръвната захар при проучвания върху животни. Най-значимото проучване, публикувано в Journal of Food Sciences, показва, че когато е диагностициран диабетът, кориандърът подпомага здравата функция на черния дроб, като по този начин помага за балансиране на кръвната захар. Изследователите вярват, че резултатите подкрепят Coriandrum sativum (кориандър), използван в готвенето, всъщност би бил лек за диабет. Накълцайте грубо листата на кориандъра и нарежете на ситно стъблата и добавете към салати, салси и смутита, за да намалите нивата на кръвната захар и да подобрите цялостното здраве.

5. Намалява холестерола и триглицеридите - в същото проучване, споменато по-горе по отношение на диабета, изследователите посочват, че кориандърът понижава общия холестерол и триглицеридите в тялото. Друго проучване, публикувано в Food and Chemical Toxicology, установява, че богатото полифенолно съдържание на килантро и естествените кардиопротективни хранителни вещества са отговорни за предотвратяването на оксидативното увреждане, което е специално свързано със сърдечни увреждания и е в състояние да предотврати инфаркти на миокарда. Намаляване на кръвното налягане, намаляване на холестерола и защита срещу увреждане, свързано със сърдечно увреждане - лесно е да се разбере защо всички трябва да включваме повече кориандър.

6. Предотвратява инфекции на пикочните пътища (ИПП) - които могат да бъдат причинени от Е. coli, стафилококови бактерии, сексуална активност, генетика или диабет. Антибактериалните съединения на Cilantro спомагат за поддържането на пикочните пътища здрави и без нездравословни бактерии в здравословна алкална среда. В допълнение към кориандъра, семената от кориандър са полезни за облекчаване на симптомите, ако се появи UTI.

7. Решава храносмилателния дистрес - кориандърът се използва в целия свят от хилядолетия за успокояване на гадените коремчета, предотвратяване на газове и подуване на корема, облекчаване на лошо храносмилане и киселини и облекчаване на стомашни спазми. Той помага за ефективното храносмилане, като помага за производството на храносмилателни ензими, които подпомагат разграждането на храните. В много кухни прясното кориандър придружава горещи и пикантни ястия поради своите охлаждащи ефекти. Ако газовете или подуването на корема са проблем, опитайте да добавите нарязан кантарион като гарнитура за ястия от бобови растения и към салати. Просто накиснете 1½ чаени лъжички сушени семена от кориандър за една нощ в две чаши вода. Прецедете и пийте, или просто добавете към сутрешното си смути. Това ще помогне за облекчаване на дискомфорта и болката, свързани с ИПП и помага за ускоряване на лечението.

8. Предпазва от отравяне с храна - облагодетелства не само детоксикацията на организма, но и го предпазва от инфекции и токсини. Неговите естествени антибактериални свойства помагат да се предпазят както от хранителни, така и от водоносими заболявания, включително хранително отравяне, дизентерия, салмонела, холера и особено листерия. Изследване, публикувано в International Journal of Food Microbiology, изследва копър, кориандър, евкалипт и установява, че кориандърът е особено ефективен в борбата с листерията.

9. Поддържа здравословна менструална функция - семената от кориандър от кориандър всъщност помагат за поддържане на здравословна менструална функция, като помагат за регулирането на правилната функция на ендокринната жлеза и хормоните, които регулират менструалния цикъл. Освен това кориандърът може да помогне за намаляване на подуването, спазмите и болката по време на цикъла.

10. Предотвратява неврологичното възпаление - невродегенеративните заболявания, включително болестта на Алцхаймер, Паркинсон, MS и някои мозъчни тумори са свързани с хронично възпаление. Изследване, публикувано в Molecular Neurobiology, установява, че диетите с високо съдържание на куркума, черен пипер, карамфил, джинджифил, чесън, канела и кориандър помагат за предотвратяване на възпалението, свързано с тези опустошителни заболявания. Изследователите отбелязват, че факторите на начина на живот на хора с диети, богати на тези хранителни вещества, показват по-ниска честота на неврологична дегенерация.

11. Предпазва от рак на дебелото черво - изследователите вярват, че кориандърът може да предпази от рак на дебелото черво чрез намаляване на нивата на холестерола и увеличаване на отделянето на стеролни съединения и жлъчка. Този процес намалява токсичните нива в дебелото черво, намалявайки риска от рак.

12. Успокоява раздразненията на кожата - кориандърът се използва както вътрешно, така и външно като средство за дразнене на кожата, включително копривна треска, слънчеви изгаряния и отровен бръшлян. Неговите естествени антихистамини помагат да се успокои реакцията на имунната система срещу алергени. Прясното кориандър, смесено с кокосово масло, може да се смесва заедно и да се прилага локално за успокояване на слънчеви изгаряния, суха кожа, отровен бръшлян и копривна треска, причинени от алергична реакция. За да получите пълните предимства на кориандра, вместо да се смесвате с кокосово масло, смесете с вода и прецедете.

Това много пикантно пиле е моят обрат към средиземноморския фаворит, на който се насладих, докато бях в Истанбул, Турция - минус лютите люти чушки, разбира се! Той съдържа много специален сос, който може да бъде направен с просто богатия си au jus или да бъде направен кремообразен с добавка на гръцко кисело мляко, заквасена сметана или тежка сметана. Опитайте и по двата начина.

Au jus е като „течно злато“ и вкусно, поднесено върху сготвена киноа или купичка спарен спанак.

Харесва ми специално да се прави с пилешки бедра, но може да се направи с всякакви пилешки части.

Едноцветно кремообразно пилешко лайм от лайм

Категория: Пиле/средиземноморски

Подготовка за маса: 30 минути
Сервира: 4

Съставки

  • 4 средни безкостни органични пилешки гърди или кожа на бедрата
  • 1 супена лъжица кокосово или авокадово масло
  • 1/4 чаша ситно нарязан лук
  • 6 скилидки чесън смлени
  • 2 чаши пилешки бульон
  • 1 чаша сухо бяло вино или оцет от бяло вино
  • 4 супени лъжици пресен сок от лайм
  • 4 супени лъжици кориандър или ½ от един куп
  • 1 супена лъжица розова хималайска морска сол или на вкус
  • 2 чаени лъжички анато на прах
  • 2 чаени лъжички напукан пипер

Незадължителна добавка: 1/2 чаша тежка сметана, половина и половина, заквасена сметана или гръцко кисело мляко

Инструкции

  • За пилето: В голям тиган за тежък режим, загрейте маслото на средно силен огън. Подправете пилешкото обилно със сол и черен пипер, след това добавете пилето и гответе 7–8 минути, обръщайки веднъж или докато пилето се приготви и се получи хубаво кафяво.
  • Извадете пилето от тигана и покрийте с фолио в отделна чиния, оставете настрана.
  • За соса: В блендер или кухненски робот смесете останалите съставки: лук, чесън, сол/черен пипер, анато на прах, кориандър, сок от лайм, бяло вино или винен оцет и пилешки бульон.
  • Оставете сместа да ври леко за 8-10 минути или докато течността се редуцира с ¼ чаша.
  • Продължете: Сега добавете зачервеното пиле обратно в тигана заедно с намаления сос и продължете да готвите непокрито, докато пилето е напълно приготвено, около още 10-15 минути.
  • АКО използвате сметана, отстранете свареното пиле и оставете настрана. Разбийте сметана и не забравяйте да разбъркате, за да не се съсирва. След като сосът е с хубава кремообразна дебелина, върнете пилето в тигана и го загрейте непосредствено преди сервиране.
  • Гарнирайте с още кориандър. Сервирайте със страна от задушени зеленчуци или киноа. Наслади се!

Бележки за кухнята на д-р Глория:
Ако планирате предварително, направете соса във вашия блендер/кухненски робот, гответе го и използвайте половината, за да мариновате пилето си през нощта, а другата половина в хладилника. След това запечете пилето, както е указано, без маринатата част от соса. Това ще омекоти месото и ще добави наситен дълбок вкус. След това продължете с инструкциите, като използвате останалата добавка от соса или сметаната.