От здравето на сърцето до отслабването, това е супер храна

ползи

Ерик Футран - Готвачи/Избор на фотограф/Гети изображения

Зехтинът е подарък на Атина за древните гърци, но едва наскоро беше разбрана пълната стойност на този скъпоценен подарък. Оказва се, че зехтинът - особено екстра върджин зехтинът - е доста полезен за вашето здраве и има няколко ползи за здравето - от здравето на сърцето до предотвратяването на рак до загуба на тегло до доброто стареене. Но не всички маслинови масла са създадени еднакво и един вид ще има повече полза от другите.

Предотвратява сърдечни заболявания

Зехтинът е добър източник на омега-3 мастни киселини, които се срещат и в дивите (за разлика от отглежданите във ферми) мазни риби като сьомга. Омега-3 мастните киселини са важни за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания; тялото трансформира тези киселини в простагландини, вещества, които могат да блокират възпалението и да помогнат за регулиране на работата на сърцето, черния дроб и бъбреците.

Последните изследвания показват, че за да извлечете максимална полза от омега-3 и омега-6 мастните киселини, трябва да ги приемете в правилното съотношение, което е 1 част омега-3 към 10 части омега-6. По случайност това е съотношението, в което те присъстват в зехтина. За сравнение, много други храни в западната диета предлагат съотношение между 20 и 50 към 1.

В допълнение, зехтинът е противовъзпалително средство, което допринася за здравето на сърцето. Зехтинът също може да понижи LDL холестерола (този, който запушва артериите) и да повиши HDL холестерола (което е полезно), като същевременно понижава триглицеридите, всички фактори, които помагат да поддържаме сърцата си в добра форма.

Помага за борба с рака

Зехтинът е високо антиоксидантна храна. Антиоксидантите намаляват негативните ефекти на свободните радикали, които допринасят за развитието на болестта. Зехтинът съдържа също значително количество противоракови агенти (като сквален и терпеноиди). Едно проучване в Италия показа, че съществува пряка връзка между високата консумация на зехтин и по-ниския риск от развитие на рак на гърдата. Въпреки че няма научно доказателство за причината, предположението е, че има връзка между здравословните мазнини и хормоналната функция.

Преобладаващата мононенаситена мазнина в зехтина е олеиновата киселина, съставляваща почти 3/4 от съдържанието на масло. Проучванията показват, че олеиновата киселина е противовъзпалително съединение, което е сравнено с ибупрофен по отношение на неговия профил и сила. Предполага се, че тази киселина може да помогне в борбата с рака, тъй като има благоприятен ефект върху гените, свързани с раковите клетки.

Поддържа здравето на мозъка и се бори с депресията

Мозъкът изисква донякъде високи нива на мастни киселини, за да функционира правилно и ефективно. Тъй като зехтинът е богат на добри мастни киселини, той ни помага да изпълняваме задачи и да мислим ясно. Освен това подобрява фокуса и паметта ни. Зехтинът също може да помогне за предотвратяване на когнитивния спад, свързан с възрастта. U

Доказано е, че здравословните мазнини имат способността да помагат за балансирането на хормоните, които заедно с противовъзпалителните свойства предотвратяват дисфункцията на невротрансмитерите. Това от своя страна помага да регулираме настроението си и да предотвратим депресията.

Помага при отслабване

Инсулинът не е само хормон, който контролира нивата на кръвната захар, той също ни кара да наддаваме и да поддържаме това тегло. Здравословните мазнини, съдържащи се в зехтина, помагат да се контролира излишъкът от инсулин и следователно помагат за контролиране на нашето тегло. Тези мазнини също намаляват глада, поддържат ни чувство на ситост и помагат за контролиране на апетита и преяждането. Проучванията показват, че диетата с ниско съдържание на мазнини не помага при отслабване, докато диетите, включително здравословни мазнини и намалени въглехидрати, са по-успешни. U

Намалява риска от диабет

Проучванията показват, че консумацията на вида мазнини, намиращи се в зехтина, има благоприятен ефект върху чувствителността на човек към инсулина и може да намали риска от диабет тип 2. Мазнините всъщност помагат за регулиране на инсулина и стабилизират нивата на кръвната захар и могат да забавят ефекта на захарта върху кръвообращението Ви. Радването на зехтин също ще ви накара да се почувствате по-доволни след хранене и евентуално да отблъснете желанието за захар.

Забавя процеса на стареене

Зехтинът може да допринесе за нашето благосъстояние в напреднала възраст, тъй като помага да се запазят когнитивните функции при възрастните хора. Според статия, публикувана в Neurology, група от хора на възраст от 65 до 85 години е проучена за период от 10 години. Установено е, че тези, които консумират 1/3 чаша зехтин на ден, са склонни да живеят по-дълго и по-добре от тези, които не са, докато тези, които консумират 1/2 чаша на ден, са значително по-малко склонни да развият деменция.

Антиоксидантът, наречен секоиридоиди, присъстващ в зехтина, помага за активирането на генни сигнатури, които са отговорни за намаляване на клетъчния стрес и против стареене.

Консумирането на достатъчно зехтин

Според FDA на САЩ, яденето на 1 1/2 супени лъжици на ден със сигурност ще ви помогне в много отношения. Но видът зехтин, който консумирате, и как се използва в рецептите, има голямо значение. Екстра върджин зехтинът има по-високи концентрации на антиоксидантни и противовъзпалителни съединения, така че получавате повече пари за парите си. Но ако мислите как не можете да пържите с екстра върджин, това всъщност е нещо добро; когато зехтинът се готви при висока температура, той действително може да има отрицателни ефекти върху стареенето.

Не всички екстра върджин маслинови масла са създадени еднакви и трябва да проверите етикета, за да сте сигурни, че маслото е пресовано и бутилирано (има значителни измами в индустрията за маслиново масло). Маслото трябва да е зелено, макар и не прекалено блестящо зелено и да не се отблъсква от облачността, което просто означава, че е нефилтрирано. Внимавайте, от друга страна, с масло в кутии, които не можете да видите, както и с много бледи масла или жълти масла - бледите масла със сигурност са филтрирани и може да са били нарязани с други по-малко здравословни масла, докато наситено жълтите масла могат да да са стари и/или гранясали.

И така, кой е най-лесният начин да консумирате своите 2 супени лъжици зехтин дневно? Най-очевидният отговор е да се поръси върху салата или върху парче хрупкав хляб. Но има много други възможности, като например на брускета, при мариноване на сирене, в лимонов сос за морски дарове или част от боб супа. Това здравословно масло е и перфектният завършващ щрих за голямо разнообразие от ястия. Опитайте да се залее със салата от боб, топли супи, домат, моцарела и салата от босилек и сурови или варени зеленчуци.