Джил Ашли Хофман, треньор по здравеопазване на щитовидната жлеза

Навигация

елда

Докато навлизаме в дълбока зима, телата ни естествено жадуват за затоплящи и утешителни храни, защото това е нашето време на хибернация. Това е и времето, в което искаме да укрепим органите на нашето ядро, включително бъбреците и репродуктивната система. Това ще ни помогне да се чувстваме стабилни и заземени, за да можем да преминем през зимните месеци.

Една от любимите ми храни за ядене през зимата е елдата (известна още като каша). Противно на името, в елдата всъщност няма пшеница или глутен, така че е чудесна алтернатива за онези, които са чувствителни към някое от тях или просто се опитват да ядат по-малко възпалителна диета. Всъщност, докато много хора смятат, че елдата е зърнено зърно, тя всъщност е плодово семе, но все пак обичам да мисля за нея като зърно от кулинарна гледна точка.

Трябва да призная, че дълго време изобщо не ядях зърнени храни в диетата си заради проблемите с инсулина и затова се опитвах да поддържам въглехидратите си малко ниски. Но това, което научих, е, че всъщност се нуждаем от около 35-45% въглехидрати в диетата си, за да поддържаме стабилизираната ни кръвна захар. Без да имаме здравословни въглехидрати като безглутенови зърнени храни, бобови растения и нишестени зеленчуци, би било трудно да си набавим достатъчно въглехидрати само от зеленчуци без нишесте. Здравословните въглехидрати като елда включват както разтворими, така и неразтворими фибри, което е от решаващо значение за здравословния метаболизъм на захарта, детоксикацията и загубата на тегло. Щракнете тук, за да видите как изглежда една здрава чиния.

Ползи за здравето от елда

Добър източник на магнезий. Въпреки че магнезият не е най-бляскавият от минералите, той играе огромна роля в стотици метаболитни функции в тялото.

Помага за балансиране на кръвната захар. В тест, който сравнява ефекта върху кръвната захар на пълнозърнеста елда и хляб, направен от рафинирано пшенично брашно, елдата е намалила значително кръвната глюкоза и инсулиновите реакции.

Сърце Здраво. Флавоноидите в елдата помагат за предпазване от сърдечни заболявания, тъй като тези антиоксиданти поддържат притока на кръв към сърцето и намаляват риска от висок холестерол и високо кръвно налягане.

Как да се наслаждавате на елда

Пригответе гърне с елда като алтернатива на овесена каша или каша. Добавете малко плодове, ядки и семена и ще получите вкусна и задоволителна закуска.
Използвайте брашно от елда, за да създадете сърдечна палачинка без глутен.
Направете топла зимна салата, като комбинирате пресни зеленчуци, постни протеини, семена и малко зехтин в партида варена елда.
Добавете елда към някои обилни яхнии за допълнителна текстура и хранене.

Основна рецепта на Kasha

Подобно на всички зърнени храни, вие ще искате да изплакнете и източите вашата каша. За 1 чаша варена каша сварете 2 чаши вода в малка тенджера. След като водата заври, добавете 1/2 чаша суха каша и оставете водата да заври. След това покрийте тенджерата и поставете пламъка на най-ниската настройка. Оставете кашата да се готви за около 7-10 минути или докато цялата вода се абсорбира. Подправете и облечете със сол, черен пипер, зехтин и всякакви други подправки, които харесвате.

Фантастична рецепта на Каша

Топки Каша с гъби Шиитаке
Рецепта от FloLiving
Това ястие е толкова добре и успокояващо през студените зимни месеци!

Състав:
2 чаши варена основна каша (вижте рецептата по-горе)
1/4 лук, ситно смлян
1 скилидка чесън, ситно смляна
1 инч джинджифил, фино смлян
някои пресни парселно
2 ч. Л. Зехтин
морска сол
черен пипер
1 яйце, разбито

За соса:
1 чаша нарязани гъби шийтаке
1 с. Л. Сос тамари
1 ч. Л. Кленов сироп
1/4 чаша вода
1/2 ч. Л. Черен пипер

1. Задушете лука, чесъна и пресния магданоз в зехтин, с щипка морска сол и черен пипер.
2. Смесете сотираните подправки в приготвената каша.
3. Добавете яйце в сместа от каша и смесете добре.
4. Оформете сместа в „кюфтета“.
5. Поставете топките каша обратно в сота и задушете равномерно от всички страни, докато яйцето се свари и ги свърже във вашата желана форма.
6. Извадете топките kasha от тигана и ги оставете настрана.
7. За соса сотирайте гъбите шийтаке в същия сотен тиган.
8. Подправете с щипка морска сол и черен пипер.
9. Гответе, докато изсъхне, след това добавете останалите съставки на соса едновременно.
10. Оставете този лек сос да се събере за около 3 минути, след това изсипете топките каша и сервирайте!

Коя е любимата ви затопляща зимна храна, която ви държи спокойни и заземени? Кажете ми в коментарите!