ползите

Слънцето се задържа малко по-дълго в небето и вечерният бриз се чувства по-топъл и по-привлекателен. Цветя изникват от спящ зимен сън и птиците се завърнаха, за да ни събудят от спокойните следобедни сънища. Ритъмите на природата ни казват едно: пролетта е на път! Но завръщането на пролетта не означава само връщане към пикниците в средата на следобеда в парка. Това също така показва, че тече богата и щедра промяна в сложността и широчината на плодовете и зеленчуците, които можем да внесем сезонно в диетата си.

В днешното удобство, сезонна сляпа икономика на храна, архаични понятия като сезонност изглеждат остарели и отминали. На всички ни може да бъде простено, че купуваме илюзията, че сезоните вече нямат значение в съвременната хранителна система. Никога не сме били ограничени от липсата на наличност, защото нашите супермаркети в много отношения са разкъсали холистичния цикъл на природата, като са направили карти през полукълба и са прекосили океаните, за да осигурят целогодишно снабдяване с продуктите, които обичаме.

Ползи от яденето на сезонни продукти

Намален въглероден отпечатък

Една от най-забележителните ползи от сезонното хранене е, че ефективно намалявате въглеродния си отпечатък и подкрепяте по-устойчива в географско отношение хранителна икономика. Рядко ни насърчават да мислим за физическата продължителност на пътуването ни с храна, преди да пристигнем на рафтовете на пазара. И всичко това пътуване идва със значителни екологични разходи, които се крият от окото на потребителя.

Намалена консумация на пестициди

В допълнение към изкопаемите горива, използвани за транспортиране на извънсезонни продукти до всички краища на света, в сместа трябва да се добави още нещо допълнително, за да се запазят свежи тези плодове и зеленчуци. Това „нещо“ би било пестициди и консерванти. Нека да станем реални: грейпфрут, който пътува три дни, за да достигне крайния си дом, трябва малко да ме вземе, за да изглежда свежата и пълна част, която потребителите очакваме. Пестицидите и консервантите са за съжаление всеобхватна част от съвременната хранителна система и някои от тези досадни малки нарушители неизбежно ще проникнат в диетата ни. Като избягваме извън сезонна продукция и избираме местно отглеждани - и органични, където е възможно - можем да сведем до минимум приема на тези химикали. Изводът е, че изследователите все още са неясни относно дългосрочните ефекти от високата консумация на пестициди. Моята перспектива? Защо да рискувате с допълнителен прием.

Хранителни вещества с висока интензивност

В тандем с кармата на околната среда, ще натрупвате ядене сезонно, ще вливате диетата си в насищане с жизненоважни минерали и неретуширани вкусове и цветове. Сезонните продукти обикновено се събират в своя пик, така че запазват пълното си съдържание на хранителни вещества и витамини. Тъй като е узрял естествено на лозата или в земята, той ще има по-сложен и богат вкус. Не е лъжа, че най-сочните и живи на вкус плодове и зеленчуци са тези, които са в сезона. Природата е по-мъдра, отколкото признаваме и сезонните храни поддържат специфичните за сезона нужди. След дълга зима човешкото тяло жадува за детоксикация и копнее да излее допълнителното тегло на зимата. Пролетните зеленчуци като спанак помагат за алкализиране на кръвта ни и ни зареждат с енергия през топлите месеци, когато обикновено изразходваме повече енергия, като сме активни.

Хармоничен живот

На по-дълбоко ниво, храненето в хармония с природните цикли ни свързва по-дълбоко със земята и възпитава в нас уважение към храната, която ядем. Може да звучи някак си там, но много холистични диетолози твърдят, че влизането в контакт със земята ни помага да влезем в контакт със себе си и с нашите естествени ритми.

Как да изберем сезонни продукти

Целогодишно индустриално отглежданата храна често изглежда аерографирана: с фотошопирано съвършенство, което изглежда противоречи на произхода си в мръсотията. Сезонната храна ни позволява да изпитаме всички автентични контури на нашите плодове и зеленчуци, включително отклоненията. Това ни позволява да оценим реалността на нашата храна и да признаем, че тя е подарък от почвата, а не копие от производствена линия. Най-добрият съвет, който можем да дадем на начинаещите сезонни купувачи, е да бъдат отворени към естественото състояние на продуктите, недостатъците и всичко останало! Най-добрите сезонни продукти ще бъдат местно отглеждани и органични и следователно ще приличат на всички природни творения: несъвършени и възхитително уникални. Леки натъртвания, неравности, асиметрични тела ... не позволявайте на тези характеристики да ви възпират. Смятам, че това е обнадеждаващ знак, че целостта на продукцията е запазена, а не компрометирана в полза на фалшива безупречност.

Сезонна пролетна продукция

Голата истина на природния свят е, че всеки плод и зеленчук блести най-ярко, когато е през сезона. Тази година ви предизвиквам да мислите за вашата храна като за нещо, което идва от земята, а не от неоновите пътеки на местния пазар. Това не само ще ви даде представа за ритмите на природния свят (който фермерите се придържат от хилядолетия), но ще ви даде нова оценка за вашата храна. Има проста радост от откриването и консумирането на плодовете и зеленчуците, които природата е проектирала за вашия конкретен времеви и географски локал.

Някои от любимите ни сезонни продукти (и свързаните с тях ползи за здравето) са както следва:

Зеленчуци

● Артишок: Чок, пълен с калий, фибри и желязо, това чудо вегетарианство насърчава здравето на черния дроб.

● Аспержи: Гъвкави и богати, аспержите са невероятен източник на витамин К и фолиева киселина. Тази паста Veggie Penne е чудесен начин да увеличите приема на аспержи.

● Целина: Този необичаен зеленчук съдържа истински кой е кой от всичките ви най-важни минерали! Те правят невероятни пържени картофи на фурна.

● Копър: Този сладък корен като зеленчук е идеалното допълнение към пролетни салати и е антиоксидант за зареждане!

● Fiddlehead папрати: причудливо изглеждащо зеленчук, богато на витамин С и витамин А и красиво в салати

● Горчични зеленчуци: домакин на богатство от хранителни вещества и витамини С, К и А, горчичните зеленчуци са промотор на положителното сърдечно-съдово здраве.

● Грахът: Те се спускат лесно като всичко и те също са с високо съдържание на фибри! Опитайте това Veggie Primavera за голяма порция пролетен грах!

● Репички: Вкусни и цветни, репичките са красиви и отвътре; предлагащи антиоксидантни и противовъзпалителни ползи. Тази кремообразна печена зеленчукова супа е вкусна

● Ревен: Това вегетарианско коренче има реплика, че е малко тръпчив, но истинската сила на ревен се крие в плътността на фибрите и магнезия! Добавете към домашна мюсли за кисел ритник.

● Scallions: Тези малки момчета си играят добре с другите, подхранвайки всичко - от гуакамоле до салати до омлети. Тази Garden Fresh Fritatta е идеалната здравословна закуска с тонове зеленчуци, включително люспи.

● Спанак: Чудно вегетарианско, ако някога сме го виждали. С високо съдържание на желязо и витамин К, спанакът блести най-ярко в леко топлите климатични условия през април. Опитайте тази сладка и проста спаначена салата или тази градинска прясна фритата, за да се насладите на всички предимства на спанака.

● Крес: Йод, желязо, калций, бета-каротин, витамини В6 и К - тя има всичко!

Плодове

● Авокадо: Да, този здравословен плод, пълен с мазнини и фолиева киселина, блести най-добре през пролетта, въпреки разпространението на модерни ястия от авокадо, които се предлагат целогодишно. Опитайте нашата купа със смути от авокадо с ягоди за вкусен вкус на авокадо.

● Грейпфрути: Грейпфрутите, които се появяват през март, са вкусни източници на витамини А и С.

● Круши: Сърдечни и богати на фибри тези кухненски скоби са вкусни сурови или на скара. Опитайте ги в тази креативна и утешителна салата

● Ягоди: жизнена доза витамин С, пролетните ягоди са особено сладки. Потърсете някои биологични сезонни плодове за цялата доброта без пестицидите. Опитайте тази ягодова лимонада от босилек за освежаваща доза от тези сладки плодове.

Докато съхранявате пуловерите си и очаквате с нетърпение цветята, слънцето и спокойното пролетно настроение, не забравяйте да прочетете продуктите, които са сезонни във вашето уникално местоположение. Обичам уебсайта за сезонно ръководство за храна. Той предоставя подробни регионални прегледи на сезонните продукти, месец по месец.