пиете

От matcha lattes до живи зелени оттенъци за смути, matcha има здравен хипстър момент, но в Япония се пие от векове. Ето защо, независимо дали всъщност е добре за вас и с какво да не се притеснявате

Ако някога сте поръчвали matcha latte в страхотно хладно кафене (това обикновено е естественото местообитание на matcha на прах във Великобритания), ще знаете добре, че не сте си тръгнали с много промяна от 5 £. Защо тази разпенена изумрудена смес е толкова разточителна и какво точно прави, за да оправдае солидната си цена? Ето намалението на един от най-живите естествени прахове за здраве изобщо, както и как да забележите фалшива матча. Защото, ако плащате за сутрешното си приготвяне с ясна нотка, искате да знаете точно къде отива.

Какво е матча?

Диетологът Роузи Милен обяснява накратко matcha:

„Matcha се получава от растение, наречено Camellia Sinensis, което е същото растение, от което се добива зеленият чай. Докато листата на зеления чай обикновено идват под формата на чаена торбичка, matcha е под формата на прах. Matcha всъщност са 100 процента листа от зелен чай, които са били смлени на фин прах. "

И така, какво прави смлените листа от зелен чай по-ценни от здравни и финансови p.o.v? Регистрираният диетолог Даниел О’Шонъси подчертава какво отличава матча от стандартните чайове във вашия кади:

„Когато правите матча, чаените растения се покриват 20–30 дни преди прибирането на реколтата, за да се избегне пряката слънчева светлина. Това увеличава производството на хлорофил, повишавайки съдържанието на аминокиселини в листата и придавайки на растението по-тъмен зелен цвят. След като чаените листа се съберат, стъблата и жилките се отстраняват и листата се смилат на фин прах, известен като матча. Като такъв, матча съдържа хранителни вещества от целия лист чай, което означава, че има повече антиоксиданти, отколкото обикновено се намира в зеления чай. "

Така че трудоемкият метод на производство може да си заслужава за обилна порция антиоксиданти, но като се има предвид, че зеленият чай има такова небесно представяне в здравословно отношение, колко повече печелим наистина от пиенето на зелените неща на прах? Ценителите на matcha в Teapigs подчертават разликата между торбените листа и прахообразния сорт:

„Когато пиете редовен зелен чай, изхвърляте листата след това, което е малко като кипване на спанак, изхвърляне на спанак и просто пиене на вода - ще получите някои от хранителните вещества, но изхвърляте най-доброто парче . С matcha смесвате праха в течност и поглъщате цялото листче чай, така че консумирате всяко малко от тези прекрасни зелени добри неща. "

Ситуацията „пий си зелените“ и става по-добра.

Ползите за здравето от matcha

Всичко, което се гордее с високи нива на антиоксиданти, се насочва към територията на суперхрана, но matcha е особено достойна за супер препоръки според фармацевт и съосновател на Victoria Health Shabir Daya:

„Пресните листа на зеления чай са необичайно богати на антиоксиданти, наречени полифеноли, които могат да съставляват близо 30 на сто от теглото на сухите листа. Полифенолите съществуват като поредица от химикали, наречени катехини. Епигалокатехинът (EGCG) е най-мощният катехин, открит в чая. По своите антиоксидантни свойства той е почти 100 пъти по-мощен от витамините С и Е, например една чаша зелен чай сама по себе си е по-мощна по отношение на своите антиоксидантни свойства, отколкото порция ягоди, броколи или моркови. "

Не казваме, че трябва да изоставяте ежедневните си порции зеленчуци за топла напитка, но като се има предвид силата на антиоксидантите, открити в една чаша матча, можете да направите по-лошо от добавянето, поставете чайника в това отношение. Даниел потвърждава, че макар да са необходими допълнителни изследвания за точните ползи за здравето на matcha, първоначалните проучвания изглеждат обещаващи:

„Проучванията на матча и неговите компоненти разкриха различни ползи, показващи, че тя може да помогне за защитата на черния дроб, да насърчи здравето на сърцето и дори да помогне за отслабване.

„Някои изследвания показват, че матча подпомага увреждането на черния дроб и намалява риска от чернодробни заболявания, докато мача показва, че поддържа здравословни нива на холестерол и други фактори на сърдечните заболявания.“

Що се отнася до тези претенции за отслабване, екипът на Teapigs потвърждава, че може да има нещо в него:

„Научните изследвания разглеждат ефекта, който зеленият чай може да окаже върху термогенезата на организма (скоростта, която изгаря калориите) и въздействието му върху окисляването на мазнините по време на тренировка.“

Журито все още не е насочено към потенциала за отслабване на matcha, но една област, в която matcha се използва от векове, е фокусът и концентрацията - Даниел съобщава, че matcha поддържа, че поддържа мозъчната функция, включително време за реакция, памет и продължителност на вниманието, както свидетелстват експертите на Teapigs:

„Matcha съдържа аминокиселината L-теанин и са проведени много изследвания, изследващи как l-теанинът може да насърчава алфа мозъчните вълни, което помага за концентрация и бдителност. Това вероятно е причината будистките монаси да го пият, за да помогнат при медитация. "

Които са правили за магарета години според Шабир:

„Въпреки богатата история на производството на китайски чай, най-добрият зелен чай е японската матча. Изработен от най-добрите, най-младите листа от първите дни на прибиране на реколтата в Япония, този чай осигурява специално място в японската чайна церемония, наречена „чадо“. Смяташе се, че тази уникална форма на зелен чай е въведена в Япония от монах, завръщащ се от Китай. "

Шабир споделя, че той остава модерен в Токио и извън него и до днес:

„Доскоро почти цялата матча се консумира в Япония, където е особено популярна сред студенти, които се тъпчат за изпити. В Япония Matcha е толкова често срещан вкус, колкото шоколада или ягодата. В супермаркетите мача на прах се предлага като гарнитура или аромат за всичко - от сладолед до сладкиши и шоколадови блокчета. "

Очевидно слагането на кифла мача не е най-здравословният или най-полезният начин да се определи вашият катехин. Ето вашето ръководство за първокласна подготовка и консумация на зеления чай ...

Какво да търсите, когато купувате матча

Първото нещо, което ще забележите, е цената - вероятно е ситуация с двойна цифра, ако купувате калай за вкъщи. Вие плащате добре за тези листни антиоксиданти, но ако ще се откажете, струва си да спестите от най-доброто, което можете да си позволите. Даниел подчертава защо:

„В идеалния случай бихте избрали органично, за да смекчите възможното излагане на замърсители като пестициди, химикали и дори арсен, намиращи се в почвата, където се отглеждат чаените растения.

„Потърсете матча, която идва директно от Япония. Град Нишио в префектура Айчи и град Уджи в префектура Киото се считат за най-добрите райони за производство. Личният ми фаворит е от Ipodo. ”

Шабир предпочита Teapigs matcha, поради множество причини:

„Teapigs органичната мача преминава строги тестове от японските власти, за да се гарантира, че тя не съдържа никакви радиационни или токсични нива на метали, открити в други мача чайове, отглеждани в близост до индустриално развитие.

„Чаените листа се отглеждат под три слоя покритие през последните две седмици на отглеждане, за да се получат много хлорофил, който е отличен енергиен ускорител. Квалифицираните фермери събират само най-младите листа без никакви стъбла и жилки, които могат да разредят хранителната стойност и да повлияят на вкуса. Органичната матча от Teapigs се смила по традиционния метод, като се използват гранитни камъни в контролирана среда, което също помага да се сведе до минимум загубата на хранителни вещества. Много други марки използват процес на пулверизация, който причинява триене и причинява загуба на хранителни вещества. "

Независимо дали следвате препоръките за варене на Даниел или Шабир, Даниел има няколко насоки за това какво да не купувате:

„Висококачествената матча е фина пудра, подобна на разхлабени сенки за очи по текстура, докато тези с по-ниско качество могат да имат усещане за ухажване. Внимавайте за такъв, който е с приятен ярко зелен цвят, което означава, че има повече хлорофил в листата. Също така, по-евтините сортове вероятно ще имат доста горчив вкус - вие се стремите към сладък, гладък вкус. "

Пазарувате за матча, но ако обмисляте да замените обичайния си чай или кафе за зелена алтернатива, можете ли да очаквате същия шум?

Съдържанието на кофеин в матча

Успоредно с по-голямо натоварване с антиоксиданти от средния ви зелен чай, получавате и по-силен кофеин, който може или не може да бъде бонус, в зависимост от връзката ви с кофеина. Даниел смачква цифрите:

„Matcha съдържа повече кофеин от зеления чай, което може да бъде добро или лошо нещо в зависимост от това колко сте чувствителни към кофеина. Matcha съдържа 35 mg кофеин на 1/2 чаена лъжичка, което би било средната ви порция. Въпреки това, подобно на зеления чай, той също съдържа l-теанин, който насърчава спокойствието и ви помага да избегнете катастрофата, която обикновено следва консумацията на кофеин. Също така, като критерий, обикновената чаша кафе съдържа приблизително 70-75 mg кофеин.

„Ако след консумация на матча изпитвате симптоми като безсъние, загуба на апетит и чувство на раздразнителност, може да имате много ниска толерантност или никаква толерантност към кофеина и като се има предвид, че матча е с по-високо съдържание на кофеин от много други чайове, може би е най-добре да обърнете мача за нещо по-малко мощно. "

В противен случай, ако имате зелена светлина отпред на кофеина, ето какво да правите с този грахово зелен грах на прах, защото той може да бъде доста бучките.

Как се пие матча

Даниел на бариста:

„Традиционно отсявате 1-2 чаени лъжички кибрит в чашата си и след това добавяте 20 мл вода и разбърквате заедно с бамбукова бъркалка. След това можете да добавяте още вода, докато отивате. "

Можете да си купите бъркалки с батерии, ако времето е от съществено значение, а за да го направите още по-интересно, опитайте да го смесите в сокове, смутита и кисело мляко или да направите мача каша. Разбиването му в горещо мляко (от ядки, овесени или млечни сортове) работи особено добре и ето, ето рецепта за перфектната матча лате от хората в Teapigs:

„За да направите матча лате, просто добавете 1/2 чаена лъжичка мача на прах към инч гореща вода, разбъркайте до получаване на гладка смес и долейте с горещо пенливо мляко. Добавете мед или захар за подслаждане, ако е необходимо. Това е добра алтернатива на традиционното кафе с лате, защото matcha ви дава бавно освобождаване на енергия в продължение на четири до шест часа, а не приливът на енергия (последван от срив), който обикновено получавате с кафе. Яркозеленият цвят също е начало за разговор. "

Това е напитка в стил Marmite както от вкусова, така и от естетическа гледна точка, но не я чукайте, докато не я отпиете.

Недостатъци на Matcha

Освен цената или евентуално закупуване на мръсница, няма много, въпреки че Даниел предупреждава, че матча може да причини проблеми с корема понякога:

„Консумирането на матча може да увеличи стомашната киселина, така че в идеалния случай трябва да се пие по време на хранене, а не на празен стомах, особено ако сте чувствителни към рефлукс или имате язви.“

Има и съображения за кофеин, които да добавите, както по-горе, които са особено подходящи, ако сте бременна (NHS съветва да се ограничи приема на кофеин до 200 mg дневно по време на бременност). В противен случай се упражнявайте на шантавото зелено лате изкуство. Не съм сигурен, че монасите са го предназначили за това, но вие го правите.