HuffPost вече е част от семейството на Oath. Поради законодателството на ЕС за защита на данните - ние (Oath), нашите доставчици и нашите партньори се нуждаем от вашето съгласие, за да зададем бисквитки на вашето устройство и да събираме данни за това как използвате продуктите и услугите на Oath. Oath използва данните, за да разбере по-добре вашите интереси, да предостави подходящи преживявания и персонализирани реклами за продуктите на Oath (а в някои случаи и за партньорски продукти). Научете повече за използването на нашите данни и вашите избори тук.

здравето

Говеждото и млечните продукти, хранени с трева, изглеждат по-популярни от всякога - макар че това е по-малко тенденция, отколкото възраждането на традиционните земеделски практики, включително тези на коренното население по света, които отдавна са разбрали ползите от паша на животни.

И има редица причини - от изменението на климата до хуманното отношение към животните до аромата, за да преминете от закупуване на продукти от конвенционално отглеждани крави, ако можете да си позволите. Но има ли разлика по отношение на храненето? Наистина ли говеждото и млечните продукти, хранени с трева, са много по-здравословни за нас от зърнените?

Краткият отговор е да. Кравите са предназначени да ядат трева, а не царевица, така че естествено са по-здрави, когато го правят. Но колко може да варира диво, в зависимост от нюансите на земеделските практики. Какво точно яде кравата - „трева“ е общ термин за разнообразно разнообразие от фуражи, включително цикория, детелина и бобови растения - и начинът, по който се хранят и се придвижват из пасището, може да промени хранителния профил на месото и млечните продукти.

Плюс това, здравите крави на здрави пасища изискват по-малко антибиотици (често използвани във фуражните зони), остатъците от които могат да попаднат в месото.

Но най-изследваната хранителна разлика в говеждото и млечните продукти, хранени с трева, е неговият състав на мастни киселини - по-конкретно, съотношението на противовъзпалителните омега-6 мастни киселини към здравословните за сърцето омега-3. Колкото по-ниско е съотношението, толкова по-здравословна е храната.

Говеждото и млечните продукти, хранени с трева, имат по-благоприятно съотношение на омега-6 към омега-3 мастни киселини.

Проучване от 2019 г. в Мичиганския държавен университет установи, че говеждото месо, хранено с трева, има тенденция да има по-ниско съотношение на омега-6 към омега-3 - близо 2: 1 средно - в сравнение с конвенционалното говеждо месо, който се движи около 15: 1.

Но проучването също така установи, че съотношението може да варира значително в зависимост от спецификата на земеделските практики. В тестваните от тях 753 проби най-ниското и най-полезно съотношение идва от крави, които ядат живи фуражи - треви, които все още растат в земята - с по-дълго време на пасище. Когато производителите са използвали „двуетажно хранене“ - където кравите се хранят със сено или тревни гранули по начин, подобен на фуражите - съотношението на омега често е по-близко до това на конвенционалното говеждо месо.

„В нашия набор от данни от 27: 1 имаше няколко проби, така че точно там, защото на етикета пише, че се храни с трева, не можете да сте сигурни, че получавате по-добро съотношение, отколкото при хранене със зърно “, Каза Чад Битлър, учен-изследовател от фондация„ Зелени акри “, който е работил по изследването. Етикетът „хранени с трева“, който вече не се регулира от USDA, може да включва дълъг списък от практики .

„Установихме, че наличието на омега-6 е пряко свързано с това, с което се хранят говедата“, каза Битлер. „Омега-6, също в човешката диета, е най-разпространена в семената и зърнените култури като царевица и соя. Така че, ако погледнете това, за разлика от това, с което храним добитък на хранилище "- събрано зърно, соя и царевица -" има смисъл, че ще бъде с високо съдържание на [омега-6]. "

Какво означава съотношението омега за нашето здраве?

Омега-6 е незаменима мастна киселина, която е полезна в умерени количества, но вреди на нашето здраве при прекомерна консумация.

„Идеалното съотношение [в нашите диети] на омега 6: 3 е 1: 1 или 2: 1“, казва Диана Роджърс, регистриран диетолог и автор на „Свещена крава“. "Типичната западна диета е около 20: 1 съотношение" - най-вече поради високата консумация на преработени храни и растителни масла, отбелязва тя. „Това води до системни възпалителни проблеми в тялото, причиняващи множество проблеми“, като сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак, дължащи се на хронично възпаление.

Всичко, което можем да направим, за да намалим това съотношение, е нещо добро. Но това не прави говеждото, хранено с трева, решение за сребърни куршуми за нашето здраве.

Първо говеждо с ниско съдържание на омега-3, така че „смяната на говеждо месо с конвенционално говеждо едва ли ще направи голяма разлика в общото ви съотношение на омега“, каза Роджърс. „Особено ако продължавате да консумирате диета с високо съдържание на омега-6.“ С други думи, бургерът, захранван с трева, не е непременно по-здравословен, ако го ядете с преработен кок и пържени картофи, пържени в соево масло. И ще трябва да изядете осем килограма говеждо месо, за да получите същото количество омега-3 в парче сьомга, каза тя.

И докато системите не се променят, за да стимулират по-здравословни земеделски практики - правителствените субсидии правят конвенционалните говеждо и млечни продукти по-евтини за производство - храненето на трева може да бъде прекалено скъпо.

„Като диетолог никога не бих могъл да кажа на някого да яде само органични зеленчуци или изобщо да не яде зеленчуци“, каза Роджърс пред HuffPost. „Така че, ако някой няма достъп до регенеративно говеждо месо, хранено с трева, трябва просто да купи най-доброто, което може да си позволи. Може би отивате на земна трева, хранена вместо филета и ребра, които и без това са скъп. Ако просто мислите за храненето си и сте закопчани, бих препоръчал яйца, отглеждани на пасища, за разлика от типичните яйца, плюс масло, хранено с трева и млечни продукти като цяло “, каза Роджърс.

Съотношението на омега е по-важно в млечните продукти, отколкото в говеждото.

Тъй като млечните продукти имат повече мазнини от месото, съставът на мастните им киселини има по-голям ефект върху нашите диети - особено млечни продукти с високо съдържание на мазнини като пълномаслено мляко, сирене и масло. По-високото съдържание на мазнини в млечните продукти, хранени с трева, означава естествено по-висок процент на омега-3 мастни киселини и мастноразтворими витамини.

Проучване от 2015 г. установи, че както хранените с трева, така и биологичните млечни продукти - които при биологично сертифициране виждат повече време на трева, отколкото конвенционалните - имат по-ниски нива на наситени мазнини и по-високи нива на полиненаситени мазнини от зърнени. И подобно на говеждото, хранителният профил може да се промени значително в зависимост от пасищните практики.

Установено е, че биоразнообразните пасища, където на кравите е позволено да избират това, което са пасали, отглеждат най-здравословното съотношение омега-6 към омега-3, плюс по-високи нива на витамини и антиоксиданти.

„Техниката на паша е изключително важна за здравето на тревата, което е жизненоважно за здравето на почвата, което е жизненоважно за здравето на кравата“, каза Джон Бансен, млекопроизводител от Монмут, Орегон, който продава мляко към марката Grassmilk на Organic Valley. „Колкото повече биоразнообразие имат растенията върху почвата, толкова повече биоразнообразие имат микробите в почвата. Цялото здраве, което получавате в това мляко, хранено с трева, е наистина направо от микробите [в почвата] “, каза той. Разнообразните треви, отглеждани в добра почва, могат да увеличат така нареченото фитохимично богатство - десетките хиляди вторични съединения като алкалоиди и каротеноиди, полезни за здравето.

Сертифицираният органичен тюлен с треви, пилотиран от Organic Valley и Maple Hill, осигурява минимум 150 дни в годината на трева и диета от най-малко 60% живи фуражи - което е повече от само сертифициране на органични продукти. Но кравите на Bansen прекарват средно 233 дни на пасища и получават 90% от диетата си от живи фуражи - допълнени само с balayage (вид ферментирал фураж, направен чрез плътно опаковане на току що събраната трева) през зимните месеци, когато тревата не е нарастващ. И той премества кравите си около пасището на всеки 12 часа, в ротационна система, която облагодетелства тревата и почвата, колкото и кравата. Пасищните практики, които подобряват и защитават биологичното разнообразие в почвата, естествено дават по-питателен продукт.

Тези по-нови научни разбирания за биологичното разнообразие и храненето съвпадат с, ако не са информирани от, дългогодишни местни традиции в областта на храните и селското стопанство, които учат, че „хранителната храна произтича от подходяща и здравословна връзка с пейзажа“, каза Крис Нюман, съосновател на Sylvanaqua Ферми в Монтрос, Вирджиния. Фермите Sylvanaqua използват етиката на стопанисването на местните земи, за да хранят големи популации и особено маргинализирани общности в района на залива Чесапийк.

„Когато нямаме здравословна връзка с пейзажа, хората са склонни да страдат“, каза Нюман. „И мисля, че това има много повече общо със здравните резултати и достъпа до питателна диета и здравословен начин на живот, отколкото„ Да избера ли тази версия с този продукт, хранена с трева или царевица? “Винаги сме знаели, че ако защитаваме земята и водата и поддържаме подходяща и здравословна връзка с ландшафта, тогава от това следва питателна храна. "

Търсите месо или млечни продукти, хранени с трева по време на COVID-19?

Тази местна база данни за храни може да ви помогне да намерите фермер близо до вас. И ето списък на фермите, доставящи месо, хранено с трева, в цялата страна: