Въпрос: Виждал съм повече за здравословните ползи от водораслите. Какви са те и как да го ям?

A: Докато хората в Азия от дълго време щастливо хапят нори, вакаме и всякакви други водорасли, ползите за здравето от водорасли тепърва започват да навлизат в популярното съзнание в Съединените щати. И е време!

ползите

Не само, че многото сортове водорасли - AKA морски зеленчуци - са вкусни (повярвайте ми, готвачите полудяват по вкуса на умами), те са невероятно добри за вас. Още един бонус? Отглеждането на водорасли, когато се прави правилно, е невероятно устойчиво и изисква значително по-малко ресурси от производството на други здравословни храни.

Ето какво трябва да знаете, за да започнете да включвате водни зеленчуци във вашата диета, сега.

Ползите за здравето от водорасли

На първо място, ние използваме родовия термин водорасли за група морски зеленчуци, които са класифицирани по техния цвят, форма, вкус и текстура. В САЩ най-често виждаме нори, хиджики, уакаме и видове водорасли като араме и комбу. (Между другото, водораслите в момента са нова култура тук.)

Сега към хранителните вещества: Всички видове водорасли са изключително нискокалорични и луди, богати на минерали като калций, магнезий и калий, които са от съществено значение за благосъстоянието. Минералният профил на всяко водорасло варира, но 100 g сурово вакаме например съдържа 150 mg калций в сравнение с 125 mg в същото количество мляко. Този брой е дори по-голям, когато водораслите са изсушени. В зависимост от вида, водораслите могат също да съдържат много витамин А, С, К и/или фолиева киселина и сериозна доза антиоксиданти.

Изследванията за общите ползи за здравето от водорасли също са доста впечатляващи. Един преглед от 100 проучвания установи, че яденето на водорасли може да помогне за понижаване на кръвното налягане и следователно да засили здравето на сърцето. Други проучвания свързват дългия живот в някои японски култури отчасти с яденето на водорасли.

Един важен момент: някои водорасли (като dulse и водорасли) са богати на йод, което е чудесно за здравето на щитовидната жлеза, тъй като е необходимо за производството на тиреоиден хормон. Приемът на излишък от йод обаче може да причини или влоши хипертиреоидизъм, така че ще искате да следите приема си и да не се прекалявате, ако това е проблем за вас.

Как да ядем водорасли

Говорейки за яденето, ако сте изплашени от лигавата му природа, разбирам. Ако не можете да загреете на вкус, има много начини да го промъкнете в ястия, където дори няма да го забележите. Сложете го в супа, например, или в домашно приготвени вегетариански бургери.

Ако сте готови наистина да се потопите, ето няколко от любимите ми начини да го ядете:

  • Изхвърлете солницата и добавете вкус към всичко, като поръсите люспи от водорасли, подправка, която сега е лесно да се намери.
  • Можете да ядете нори през нощта на суши, но сега можете да го купите и в редовни супермаркети, азиатски магазини и магазини за здравословни храни. Използвайте малките опаковки, за да превърнете ориза, рибата и зеленчуците в прости ръчни ролки, като поставите пълнежа от едната страна и го навиете в конус. Обичам да увивам пуешко в лист нори като бързо, обвито с минерали „увиване“. Можете също така да подредите тортила с парче нори, преди да я превърнете в тако или кесадила, или да я нарежете на мисо или друга супа.
  • Салатата от водорасли е японски основен продукт и е хубава алтернатива на същите стари зеленчуци, от които зависиш. Освен това може да включва и други хранителни съставки като джинджифил, сусам и зелен лук.
  • И накрая, обичам да хапвам листове тънки и хрупкави печени водорасли, като продуктите на Gimme Organic.

Добре, сега вървете напред и насочете вътрешната си русалка в кухнята!