Съобщенията около здравословното хранене не са нищо ново - но в днешно време все по-често ни се казва да се храним добре не само за собственото си здраве, но и за планетата.

мащаб

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

  • Насладете се на неограничен достъп до всички статии
  • Вземете неограничен достъп безплатно за първия си месец
  • Анулирайте по всяко време

Влезте във вашия Telegraph акаунт, за да продължите да четете

За да продължите да четете тази Premium статия

Съобщенията около здравословното хранене не са нищо ново - но в днешно време все по-често ни се казва да се храним добре не само за собственото си здраве, но и за планетата.

Този дебат получи тласък в началото на 2019 г. с публикуването на комисията EAT-Lancet относно диетата в света, която призова за „голяма трансформация на храната“.

Той осъди "дефектната хранителна система" в света, при която близо един милиард души гладуват, почти два милиарда ядат твърде много от грешния тип храна и която оказва неустойчив натиск върху планетата.

Докладът публикува и първата в света „референтна диета“, която очертава кои храни трябва да ядем повече и, което е важно, от какво трябва да консумираме по-малко.

Диетата е създадена така, че да може да се адаптира към всяка кухня навсякъде по света и да включва по-вкусни - но по-скъпи храни - като плодове, ядки, риба и млечни продукти, за да стане по-вкусна.

Но докато тази диета - богата на зеленчуци, зърнени храни и сложни въглехидрати, но с ниско съдържание на месо, наситени мазнини, захар и сол - несъмнено е здравословна, тя е и непосилна за много хора по света.

В ново проучване, публикувано в Lancet Global Health, ние оценихме дела на хората в 159 страни, за които диетата е твърде скъпа. Нашите открития ни помагат да разберем глобалната хранителна система и истинския размер на хранителната бедност в световен мащаб.

Използвайки цени на дребно от цял ​​свят, ние измерихме местните разходи за спазване на препоръките на EAT-Lancet и връзката с доходите на домакинствата.

Дори след като използвахме най-евтините продукти на място във всяка група храни и във всяка държава, установихме, че поне 1,58 милиарда души в световен мащаб не биха могли да си позволят да спазват тази диета.

В богатите страни сметката за хранителни стоки за най-евтината диета EAT-Lancet би била много по-ниска от настоящите средни разходи за храна. Това е така, защото количката за пазаруване на средния потребител би съдържала повече растителни протеини и много по-малко месо и млечни продукти.

Но хората в страните с ниски доходи, които искат да следват най-евтината диета EAT-Lancet, все пак ще харчат 90% от дневния си доход за храна.

За най-бедните потребители в света изборът на храна е достъпен. Вместо да се хранят с разнообразна и питателна диета, бедните обикновено се хранят с почти издръжка, съставена предимно от скорбялни скоби като ориз, царевица или маниока. Това задоволява ежедневните енергийни нужди, но не достига много от хранителните вещества, необходими за здравето през целия живот.

В страните с ниски доходи установихме, че средната цена на референтната диета EAT-Lancet е 2,40 долара. Това може да изглежда ниско, но когато международната граница на бедността на Световната банка е 1,90 долара на ден, това показва, че за много хора спазването на здравословна диета е просто твърде скъпо.

Въпреки че няма бързи решения за осигуряване на питателна храна за всички, някои неща са ясни.

Първо, увеличаването на реалните доходи на бедните е жизненоважно за подобряване на диетата им - без по-високи доходи бедните просто не могат да си позволят да се хранят по-здравословно.

Второ, друг важен начин за повишаване на реалните доходи е намаляването на цените на храните чрез по-интелигентни инвестиции в хранителни системи, особено за храни, които са богати на хранителни вещества, но са и скъпи.

Тези продукти често се произвеждат от бедни фермери, които биха могли да се възползват от по-висока производителност и по-голямо търсене. Нашето проучване показва, че цената на диета EAT-Lancet се завишава от относително високи цени на плодове, зеленчуци и здравословни храни от животински произход като мляко, яйца и риба. Те са особено скъпи в страните с ниски доходи.

В по-голямата част от Африка и Южна Азия високата цена на здравословното хранене произтича отчасти от ниската производителност във фермата, но също и от лошата инфраструктура и неефективността на фермата при съхранение, транспорт и преработка

Трето, знаем, че наличието на по-евтини, по-здравословни съставки на разположение за закупуване е само началото на по-добра диета. Тъй като разнообразните опции стават по-достъпни - включително нездравословни продукти като захарни напитки и солени закуски - вкусът и удобството стават движещата сила при избора на храна.

Правителствата трябва да се справят със сериозните рискове за здравето при лоша диета не само като обучават потребителите за тези рискове, особено децата в училищна възраст и родителите, но и чрез регулиране на преработката на храни, етикетирането и маркетинга.

Данъците върху нездравословната храна като захарта също са жизненоважни, за да направят нездравословните възможности по-малко привлекателни и да осигурят приходи за финансиране на инвестиции, които ни помагат да правим по-здравословни и устойчиви избори за храни.

Въпреки че основният ремонт на диетата в света несъмнено ще бъде предизвикателство, той предлага и висока награда: по-здрава и по-устойчива глобална хранителна система за 21-ви век.

  • Кале Хирвонен е старши научен сътрудник в Международния институт за изследване на политиката на храните. Статията е написана в съавторство с Дерек Хийди от Международния институт за изследване на политиката на храните и Уилям А. Мастърс и Ян Бай от Школа по хранене на Университета Туфтс.

Защитете себе си и семейството си, като научите повече за Глобалната здравна сигурност