Категория: Здраве Публикувано: 2 декември 2013 г.

по-здравословен

Не, плодовият сок не е по-здравословен от целия плод като цяло. Дори ако сокът е прясно изцеден на място, пиенето на сок е по-малко здравословно, отколкото яденето на плодовете цели. Може да се изкушите да мислите, че тъй като плодовият сок идва директно от плодовете, те трябва да са хранително еквивалентни. Но такова мислене е погрешно. Има две основни причини за това несъответствие.

Изследване, ръководено от LF Burroughs, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, гласи: "Здрави доброволци поглъщаха еквивалентни на захар ястия от портокали и портокалов сок и от грозде и гроздов сок. Ситостта, оценена от две субективни системи за оценяване, беше по-голяма след цели плодове отколкото след сок и връщането на апетита се забави. При портокалите, както се съобщава по-рано при ябълките, има значително по-малък инсулинов отговор на плодовете, отколкото на сока и по-малко абсорбционно спадане на глюкозата в плазмата. " Интересното е, че проучване, ръководено от HH Stratton и публикувано в списанието Pediatrics, установява, че „Сред децата, които първоначално са били или изложени на риск от наднормено тегло или с наднормено тегло, увеличеният прием на плодов сок е свързан с повишаване на затлъстяването, докато родителските предложения на цели плодове са свързани с намалено увеличаване на затлъстяването. "

На второ място, пулпата и кожата на много плодове са с високо съдържание на витамини и други хранителни вещества. Извличането само на сока оставя след себе си голяма част от тези хранителни вещества. Например портокалите са богат източник на флавоноиди, но голяма част от флавоноидите се съхраняват в пулпата, а не в сока.

Наличието на диетични фибри и други хранителни вещества в кожата и пулпата на плодовете прави целите плодове значително по-здрави от плодовите сокове. Например, проучване, ръководено от Qi Sun от Медицинското училище в Харвард и публикувано в British Medical Journal, установява, че:

Заменяйки всяка три порции/седмица консумация на плодов сок със същото количество от общите или отделни цели плодове, рискът от диабет тип 2 в сборния анализ е 7% (95% доверителен интервал 4% до 9%) по-нисък за общите цели плодове, 33% (24% до 40%) по-ниски за боровинки, 19% (14% до 24%) по-ниски за грозде и стафиди, 14% (11% до 18%) по-ниски за ябълки и круши, 13% (9% до 16%) по-ниска за банани и 12% (8% до 17%) по-ниска за грейпфрут след корекция за лични фактори, начин на живот и модифицираната оценка на алтернативния индекс за здравословно хранене (фигура). Освен това установихме, че замяната на плодови сокове с портокали, праскови, сливи и кайсии също е свързана с по-нисък риск от диабет тип 2: 18% (8% до 28%) по-ниска за сини сливи, 11% (5% до 16% ) по-ниска за праскови, сливи и кайсии и 8% (4% до 12%) по-ниска за портокали.

Докато пиенето на 100% плодов сок със сигурност е по-здравословно от пиенето на сода или напитки с вкус на плодове с изкуствени подсладители, нищо не може да се пие чаша вода и да се яде цял плод суров.