домашно

Брат ми има способност да ме държи на ръба.

Обичам да си казвам, че това е просто фаза. И че скоро ще приключи. Но минаха почти 22 години. Трябва да се откажа от надеждата.

Обади ми се снощи в 22:43 и ме попита дали гледам телевизия.

(Трябва да знаете, че не притежавам телевизор. Нито някой в ​​нашия апартамент. Сега виждате защо имам време да пиша хранителен блог. Вие хората сте моето едно и единствено любимо късно вечер шоу.)

Когато казах „не“, той ми каза да включа телевизията.

Виждате ли какво имам предвид?

Когато разбра колко далеч може да стигне с това, той ме попита дали знам какво става. Разбира се, в този момент мисля за бомби. Убийства. Терористични заговори. Масови убийци. Национални бедствия. Апокалипсис.

Аз съм много позитивен човек, както можете да кажете.

И така, докато ставах, за да събера вещите си и да се насоча към най-близкия бомбоубежище или да се увия в алуминиево фолио, за да се предпазя от радиация (това би ли работило, мислите ли?). Той се смили над мен.

И ми разказа истинската история за случилото се. Осама бин Ладен. Мъртъв.

Почти десетилетие. Почти цял живот. Почти пет минути.

Светът въздъхна с огромна облекчение.

И аз, добре. Спях по-добре снощи, знаейки, че може би няма да ми се наложи да избухват бомби около мен или да започна да се разклащам винаги, когато метрото ми спира неочаквано между станциите, или имам ретроспекции към онзи ужасен ден.

Бог да благослови Америка.

Вълнуващ начин да завършите една вълнуваща седмица.

Седмица, в която получих поне четири нови наранявания в краката. Опитах два пъти да бягам. И не успя. И в крайна сметка пеша 6 мили вместо това.

Седмица, в която научих огромни количества информация за сърцето, бъбреците, белите дробове, имунната система, стомашно-чревната система, опорно-двигателния апарат и ембриологията. И след това продължи да забравя всичко това в рамките на 24 часа. (Това е трудна битка, какво да кажа?)

И седмица, в която получих имейл.

Бих могъл да направя това по Даниел (брат ми) и бихме могли да изиграем 20 въпроса, докато разберете за какво говоря.

Но аз не съм садист. Така че ще ви кажа.

Оттук нататък ще пиша седмична публикация за блога на Marcus Samuelsson! (За тези от вас, които не знаят, Маркус е отличен с награди готвач на Джеймс Биърд, автор на готварски книги и хранителен активист.) Неговите „хора“ ми изпратиха имейл по-рано миналата седмица с молба да го направя. (Сякаш това е въпрос!) Фактът от който все още ми спира дъха. Всеки ден. Първата ми публикация е написана и изпратена и непременно ще ви уведомя всички, когато се появи в блога!

Така че, за да отпразнувам, направих ястие от неговата готварска книга, което абсолютно обичам. Той е гений в съчетаването на вкусове по нови и невероятно вълнуващи начини. В този случай приемайте пълнеж с индийски подправки, богат на зеленчуци, пита и го сдвоете със сос от лимон-тахан, който се влива с лук. (Лук. Кой би се сетил за такова нещо! Но е добре. Наистина добре.) По този начин съчетавайки индийски, близкоизточен и американски вкус, всичко в едно ястие!

Наистина прави невероятно здравословен и вкусен обяд. Особено, когато се сервира с домашна пълнозърнеста пита.

Да. Отидох там. (Може би имам малко садист в себе си? Или мазохист? Или може би просто мразя да уча?) Страхувах се да правя свои собствени пити завинаги, но наистина беше толкова лесно. Само вижте колко са пухкави! Плюс това, разглеждали ли сте напоследък съставките на гърба на повечето торбички с пити? Юк, това е всичко, за което имам да кажа че.

Нищо от това няма нищо общо с тази седмица Eat.Live.Be. тема, която е да изберем един лош навик, който искаме да прекратим. И след това се опитайте да го прекъснете в продължение на две седмици.

Моят лош навик е това. Имам тенденция да разглеждам храни в черно и бяло. Има „добри храни“. Този обяд е пример за „добра храна“. И тогава има "лоши храни". Кексче. Би било „лоша храна“. Проблемът е, че когато ям „лоша храна“, толкова се изкривявам от нея, че леко полудявам. Самоубивам се, чувствам се виновен и след това, разбира се, ям повече „лоши храни“, за да се накажа. Това е наистина най-порочният от порочните цикли.

Така че целта ми през следващите две седмици е да спра да категоризирам храната като тази в съзнанието си. Защото знаеш ли какво? Мога да ям кекс или парче шоколад и светът няма да свърши. Това няма да означава, че съм слаб човек. Не е лошо.

Това е нюанс на сивото.

Надявам се това да ме постави в по-добро мислене като цяло. Ще видим как ще стане!

Имате ли лоши навици, които искате да нарушите? Напишете публикация за това или оставете съобщение в коментарите! И проверете какви навици нарушават тези други Eat.Live.Be-ers!

  • Сара Карон от Сара Кучина Бела
  • Кейт от Sweetnicks
  • Крис Арпанте - Мелекот
  • Патси - семейство, приятели и храна
  • Клер - готвенето е лекарство
  • Сара Роджърс - Sarah’s Sweet Creations
  • Ривки от Здравословно хранене за обикновените хора
  • Клаудия от Пътешествие на италиански готвач
  • Ню Джърси Епикурейски

Цели пшенични пити
Прави 8, адаптирани от Cooking with Directions

2 1/4 ч. Л. Незабавна мая
1 супена лъжица мед
1 1/4 чаша топла вода, разделена
1 1/2 чаши брашно за хляб, разделено
1 1/2 чаши пълнозърнесто брашно, разделено
1/4 чаша зехтин
2 ч. Л. Сол

1. В купата на миксер, смесете маята, меда и 1/2 чаша топла вода. Разбъркайте внимателно, за да се смеси. Разбъркайте с 1/4 чаша брашно от хляб и 1/4 чаша пълнозърнесто брашно, докато сместа стане гладка. Покрийте свободно с обвивка от саран и оставете настрана, докато се удвои на едро и се разпени, около 45 минути.

2. Извадете найлоновото фолио и върнете купата в смесителя за стойка. С помощта на тестото за смесване добавете останалата 3/4 чаша вода, 1 1/4 чаши брашно от хляб, 1 1/4 чаши пълнозърнесто брашно, зехтин и сол. Меси се на ниска скорост, докато тестото стане гладко и еластично, около 8 минути. Докато правите това, добавете още брашно, ако след две минути смесване тестото залепне отстрани на купата, а не на куката. Прехвърлете топката тесто в леко намаслена купа, като веднъж се обърнете, за да покриете. Покрийте отново, свободно, с обвивка от саран и оставете да втаса за 1 час или докато се удвои на едро.

3. Поставете решетка на фурната в средата на фурната и загрейте до 500. След като тестото втаса, прехвърлете върху леко набрашнена работна повърхност. Набийте тестото и го разделете на 8 равни парчета. Оформете всяко парче на топка, изравнете малко и след това с помощта на точилка го навийте в 7-инчов кръг. Прехвърлете кръгчетата върху лист за печене или друга работна повърхност, поръсена с царевично брашно. След като всички кръгове са готови, хлабаво покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете да втаса за 30 минути или докато се подпухнат.

4. Прехвърлете 2 пита, една по една (или 4, ако сте добър мултитаскър) върху повърхността за печене. Или използвайте камък за печене, или направете това, което направих аз, и поставете питите директно върху багажника. Печете 2 минути, докато се надуе и стане златист. След това с помощта на щипки обърнете и печете още 1 минута. Прехвърлете в решетка за охлаждане и оставете да се охлади напълно. Повторете с останалите пити.

Зеленчукови пити
Сервира 4-6, адаптиран от New American Table на Marcus Samuelsson

1 lb необелени сладки картофи, нарязани на 1/2-инчови кубчета
1/2 чаша леща
1/2 чаша белени и нарязани на кубчета моркови (2-3 моркова)
2 патладжана, нарязани на 1-инчови кубчета
2 супени лъжици зехтин
4 зелени тайландски чили или 2 сушени чили де арбол, засяти и нарязани
6 скилидки чесън, накълцани
2 червени лука, нарязани
2 супени лъжици garam masala
1 ч. Л. Семена от жълта горчица
1 ч. Л. Смлян кимион
4 домата, нарязани
1 чаша кокосово мляко
Сок от 2 липа
1 супена лъжица нарязана кориандър
Сол и прясно смлян черен пипер
4-6 кръга пита
Лимоново-таханов сос (рецепта по-долу)

1. Оставете да заври голяма тенджера с подсолена вода. Добавете картофите, лещата, морковите и патладжаните и варете 10 минути. Прецедете и оставете настрана.

2. В голям сотен тиган загрейте маслото на умерен огън. Добавете чили, чесън, лук, гарам масала, синапено семе, кимион и домати и сотирайте, докато омекнат, около 5 минути. Добавете кокосовото мляко и запазените сладки картофи, леща, моркови и патладжани и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат, още 10 минути. Разбъркайте сока от лайм и кориандъра и подправете със сол и черен пипер.

3. Нарежете питите, за да оформите джобове. Лъжица в зеленчуците. Полейте с лимоново-таханов сос.

Сос от лимон-тахан
1 супена лъжица вода (плюс още на вкус)
3 скилидки чесън, накълцани
1 ч. Л. Сусам
1 ч. Л. Заатар (направих си сам - 1/4 чаша смрадлика, 2 с. Л. Мащерка, 1 с. Л. Печен сусам, 2 с. Л. Майорана, 2 с. Л. Риган, 1 ч. Л. Едра сол - разбъркайте в кухненски робот/блендер/мелница за подправки )
2 супени лъжици тахан
Сок от 1 лимон
1 супена лъжица нарязан лук
Сол и прясно смлян черен пипер

1. Комбинирайте съставките в кухненски робот. Пасирайте до гладкост. Добавете още вода и сол/черен пипер на вкус. ** Рецептата ви призовава първо да сотирате чесъна, но аз обичам суров чесън. Чувствайте се свободни да правите, както желаете!

Това се изпраща на:
Безмесни понеделници, домакин на Chaya от My Sweet and Savory
Midnight Maniac Безмесни понеделници, домакин на Rebecca Jean от Midnight Maniac
Souper Sundays, домакин на Deb of Kahakai Kitchen