18 февруари 2018 г. - От Дан Микесел AKA DrDan - Актуализирано на 16 май 2020 г. - 31 коментара

по-здравословен

Нискомаслена сос от колбаси и бисквити. Да, класическата храна за комфорт на закуска може да се превърне в обичайна без байпас операция. Една бисквита (две половини) плюс сос от наденица преминава от 540 калории с 34 грама мазнини до 226 с 3 грама мазнина. Удивително.

Бележка на редактора: Това е актуализация на рецепта, която публикувах за първи път на 1 март 2014 г. Снимките бяха преработени и текстът актуализиран. Единствената промяна в рецептата е намаляването на солта, което е моята настояща практика и прави това по-здравословно.

Започнах с моите бисквити без мазнини, добавих малко сос от наденица с пуешка наденица и обезмаслено мляко. За соса използвах метода на каша вместо roux и използвах рецепта на Pioneer Woman като модел за подправка, но иначе неразпознаваем.

Моят рейтинг


Ниска 4 или висока 3. Не съвсем до пълната версия, но много приятна за това, което е.

Професионални съвети: Бележки за рецепти за по-здравословен сос със сос и бисквити

Бисквитите:

Както казах в публикацията си за Zero Fat Biscuit, текстурата и вкусът са малко по-различни, но не много при бисквитите. Сосът не е толкова кремообразен, но почти. С тази версия ще живеете по-дълго.

Сосът с наденица:

Цялата мазнина, която може да бъде елиминирана, беше изрязана. Използвах метод със сос със сос, който не изисква мазнини, необходими за метода на сос с розова сос. Вижте Как да направите сос у дома за повече информация относно този метод.

Намалих солта в бисквитите. Това отразява моята настояща практика и намалява натрия със 120 на порция.

Порцията се изчислява с една бисквита, разрязана наполовина и около ⅓ чаша сос. Ако искате да използвате по-щедра ½ чаша, тогава калориите се увеличават само с 45 калории.

Загрейте фурната до 400 конвекция или 425 обикновена фурна.

Комбинирайте 2 чаши брашно AP, 1 супена лъжица бакпулвер, ½ чаена лъжичка сода за хляб, ½ чаена лъжичка сол. Смесете добре. Добавете 1 ¼ чаша обезмаслено кисело мляко. Сгънете, докато се включи всичко сухо.

Направете осем капки бисквити върху PAM напръскана тава за печене. (Да, знам, че има 9)

Печете до златисто кафяво. Около 12 минути.

Докато бисквитите се пекат, кафяв ½ килограм пуешка наденица за закуска.

Разбъркайте ¼ чаша брашно с 2 чаши обезмаслено мляко. Използвах шейкър Tupperware. Бавно добавете млечно-брашнената смес към колбаса на умерен огън, докато разбивате.

Продължете да размахвате и това ще започне да се уплътнява след няколко минути. Добавете една ч. Л. Подправка сол и ½ ч. Л. Пипер (или на вкус). Оставете да къкри още 5-10 минути.

Искате ли още рецепти от 101 Готвене за двама? Регистрирайте се за бюлетина и получавайте всички публикации направо във вашата пощенска кутия!

Ако ви е харесала тази рецепта, се иска удоволствието от оценка на картата с рецепти по-долу.

По-здравословен сос сос и бисквити

Порции #/Регулирайте по желание 8 порции

Съставки

Нула мазнини бисквити

  • ▢ 2 чаши AP брашно
  • ▢ 1 супена лъжица бакпулвер
  • ½ ½ чаена лъжичка сода за хляб
  • ½ ½ чаена лъжичка сол
  • ▢ 1 ¼ чаша обезмаслено кисело мляко

Сос

  • ▢ ½ наденица за закуска от пуйка
  • ▢ 2 чаши обезмаслено мляко
  • ¼ ¼ чаша брашно AP
  • ▢ 1 чаена лъжичка сол за подправка - използвах Лоуъри
  • ½ ½ чаена лъжичка пипер - или на вкус

Инструкции

Съвети за рецепта:

  1. Използвайте нулеви съставки - млякото и киселото мляко. И възможно най-нискомаслената пуешка наденица.
  2. Можете да използвате гръцко кисело мляко, но ще има повече вкус на кисело мляко.
  3. Порцията се изчислява с една бисквита, разрязана наполовина и около ⅓ чаша сос. Ако искате да използвате по-щедра ½ чаша, тогава калориите се увеличават само с 45 калории.

Имате още въпроси? Направете го перфектен за първи път и всеки път. Не пропускайте, проверете пълната публикация по-горе. Почти всяка рецепта включва лесни инструкции за стъпка по стъпка, така че можете да си представите как готвите тази рецепта заедно с полезни съвети и опции.

Хранене

Първоначално публикувано на 1 март 2014 г.

& downdownarrows; НОВИТЕ КОМЕНТАРИ МОЖЕ ДА СЕ ВЪВЕЖДАТ НА ДНО НА ПЪРВАТА СТРАНИЦА НА КОМЕНТАРИ & downdownarrows;

Коментарите обикновено са добре дошли за рецепти. Дръжте го учтиво, моля. Грубите или груби забележки ще бъдат изтрити. Вижте Указания за коментари за повече информация относно коментирането или ако вашият коментар не се е появил. Коментирайки, вие приемате насоките за коментари.

Читателски взаимодействия

Коментари

29 юли 2020 г. в 13:30 ч

Направих това ястие за първи път днес. Имахме нужда от промяна от ежедневната закуска. Обичах сосът с шейкъра! Определено ще направи това по-често. Сместа от сосове за колбаси е толкова добра, че си представяхме да го правим с ориз или юфка.

07 декември 2019 г. в 18:01 ч

Имаме малко дилема в нашата къща. Ние сме нещо като обратното на семейството от типа "Джак Спрат и неговата съпруга". За 2-те години, в които свалих 110 килограма, съпругът ми също е загубил и няма нужда! Лекарят му го отдава на по-здравословното хранене, но го предупреждава да не губи повече. Все още трябва да загубя около 30 и това ще ме отведе до мястото, където той започна! Така че, аз не мога да ям мазнини, а той - никакво постно! LOL! Направих тази рецепта и направих него, използвайки свинска наденица и пълномаслено мляко, и моята, както е написана. Неговият коментар беше, че това са едни от най-добрите бисквити и сос, които някога е ял! Изпържих и натроших както пуешкия, така и свинския колбас и го замразих, за да го използвам за по-късно. Това се превърна в доста редовен фаворит. Тази вечер ще направя генерала на Цао и ще го сложа на ангелска коса (нещо като Lo Mein), докато моята е на пара от броколи. Много благодаря! Вярвам, че яденето тази вечер ще бъде също толкова отлично! Ще го оценя и аз.

09 февруари 2019 г. в 8:10 ч

Открих ви, докато търсех съдържание на калории в бисквити и сос и видях тази прекрасна рецепта. Наскоро ми поставиха диагноза ХСН. Имате ли някакви рецепти с ниско съдържание на натрий, които да споделите?
Благодаря ти
Стела

09 февруари 2019 г. в 8:26 ч

Добре дошли в блога.

Радвам се, че ви е харесала тази рецепта.

Не готвя специално с ниско съдържание на натрий. Но тъй като рецептите се приготвят у дома, можете да коригирате добавената сол. Обикновено рецептите са добре с около половината добавена сол. Но много храни съдържат доста голямо количество сол, подобно на млечните продукти.

Няколко намека в допълнение към разрязването на солта наполовина в рецептите: Ако използвате предварително сварен боб, използвайте ниско съдържание на натрий и изплакнете. Още по-добре се научете да използвате сух боб. Има бульони без натрий, ако можете да ги намерите. Разбира се, използвайте други продукти с ниско съдържание на натрий.

Надявам се, че помага.

31 декември 2018 г. в 12:26 ч

Нямам търпение да пробвам това ! Търсех по-здравословно облекло и сос и по ирония на съдбата вече имам всички съставки в хладилника си!

31 декември 2018 г. в 12:31 ч

Здравей Хана,
Добре дошли в блога.
Това е интересна рецепта, която много харесвам. Комфортна храна без вина.
Благодаря за бележката и честита Нова година.
Дан

02 септември 2018 г. в 12:22 ч

Използвам царевично нишесте, смесено с вода, за да го сгъстя. Той работи добре през повечето време. Ще си поиграя с бамята в тази рецепта, тъй като мисля, че тя може да се сгъсти и да й придаде по-кремав пикантен вкус.

02 септември 2018 г. в 12:29 ч

Здравей Рози,
Добре дошли в блога.
Тук може да се използва царевично нишесте в съотношение 1 супена лъжица царевично нишесте, заместващо 2 супени лъжици брашно. Проблемът с царевичното нишесте е, че текстурата е "лъскава", не е много кремообразна и няма да се нагрее добре за остатъци.

Ако се опитвате да избегнете брашното, погледнете маранта. Обемът ще бъде същият като царевичното нишесте или малко повече. Ще действа по-скоро като брашното.

Вземам това обратно. Марантата не играе добре с млечните продукти. Просто си мислех за сос. Съжалявам.

02 август 2018 г. в 19:06 ч

Наистина ми хареса тази рецепта. Използвах подправка на масата на госпожа Даш вместо Lawreys, за да намаля солта. Току-що намерих този сайт вчера и се надявам всички рецепти да са толкова вкусни като тази.

22 юли 2018 г. в 12:19 ч

Тази рецепта е толкова вкусна! Случайно използвах гръцко кисело мляко и накрая добавих още около 1/4 чаша, за да съм сигурен, че сухите съставки са напълно включени. Бисквитите все още са се изпекли отлично и са много вкусни, ако са малко лепкави. Едва след факта осъзнах каква е моята грешка. Нямам подправена сол, затова използвах сол плюс допълнителни подправки - използвах кайен, чесън на прах, италианска подправка и пушен червен пипер. Сосът се получи абсолютно вкусен. Толкова съм развълнувана да знам, че мога да го приготвя за закуска, когато получа желание за (преди) виновно удоволствие.

21 април 2018 г. в 17:39

Изпробвах тази рецепта с другата ми половинка и двамата бяхме невероятно доволни. Ръце надолу с 10/10! Ще използвам отново.

08 май 2018 г. в 12:23 ч

Здравей Ким,
Извинете за забавения отговор. Това е невероятно добро за това, което е. Дори в състояние с ниско съдържание на мазнини е по-добро от много ресторанти.
Благодаря за бележката.
Дан

10 април 2018 г. в 13:32 ч

Здравейте,
Тази рецепта използва ли стандартно обезмаслено кисело мляко или трябва да използвам гръцко?

10 април 2018 г. в 16:33 ч

Здравей Мари,
Сигурен съм, че ще „подейства“, но гръцкото кисело мляко има повече „усукване“ и се опитвах да избегна това. Освен това е по-дебел, така че ще се нуждае от малко мляко или вода.

17 февруари 2018 г. в 9:38 ч

Рецептата за бисквити беше страхотна, но като човек, който никога не добавя сол към нищо, намерих самите бисквити доста солени. След като долива соса, той се балансира, но мисля, че ще намаля солта наполовина или ще елиминирам напълно. Използвах прясно смлян колбас, който приготвяме сами след клане, който поддържаме възможно най-постно, за да не мога да коментирам соса ви. Сосът с колбаси е основен продукт на юг и намирането на бисквита с ниско съдържание на кал/ниско съдържание на мазнини е невероятно!
Благодаря ти за усилията!

17 февруари 2018 г. в 10:11 ч

Здравей Шери,
Благодаря за бележката. От известно време не гледам тази рецепта. Моята настояща практика е 1/2 чаена лъжичка сол и току-що промених рецептата, за да отрази това.
Дан

09 януари 2018 г. в 12:47 ч

30 декември 2017 г. в 1:12 ч

Моето разбиране за алтернативни брашна е, че покълналото брашно от спелта е единствената алтернатива, която може да се използва вместо универсално брашно при еднакъв обмен (1 c брашно в рецепта може да се замени за 1 c брашно от спелта).

29 декември 2017 г. в 19:42 ч

Страхотна рецепта. Няколко души са попитали за пълнозърнеста пшеница срещу всички цели. Открих за моя лична употреба, че замяната на 1/3 - 1/2 от призоваваната за всички цели с пълнозърнеста пшеница от твърда бяла пшеница работи добре, включително за сос. Аз меля своя и се опитвам да го направя наистина добре за печене. Правя това в собствените си смеси за печене и семейството не забелязва и не се грижи. Когато дядо ми беше до години, той беше на строга диета с ниско съдържание на натрий, но обичаше бисквитите и соса си. Открих, че ако нарязвам лука на много фино и го задушавам с брашното и малко мазнина, това е добър заместител на нуждата от сол за вкус. Не разбирам защо добавянето на малко лук или лук на прах към вашата фина рецепта на мястото на солта няма да работи. Обичам този сайт и вашите рецепти. Проста и добра дегустация, какво друго има.

29 декември 2017 г. в 20:36 ч

Здравей Кен,
Прав сте да се съсредоточите върху натрия тук, който е по-висок от мен. Както знаете, много пъти е необходим натрий, за да се придаде вкус, но може да го направите подложка в малко лук на прах за вкус. Солта за подправки е по-голям проблем, но могат да се използват и други подправки.

Пълното жито обикновено може да се използва за около 1/4 до 1/3 от брашното AP. Ако стигнете над това, може да се наложи малко повече течност или в този случай кисело мляко.

Благодаря за бележката и се насладете на сайта.
Дан

15 август 2017 г. в 23:33 ч

Това е страхотна рецепта! Съпругът ми с наднормено тегло обича бисквити и сос и когато му приготвям, той дори не осъзнава, че това е нискокалорична рецепта с ниско съдържание на калории. Задушавам нарязани чушки и лук с луканката за малко допълнителен вкус.

29 март 2017 г. в 15:12 ч

Най-накрая намерих рецепта, която, като единична, мога лесно да възпроизведа без никакви съставки, които трябва да купя в обем, които, след като направя едно ястие, след това остаряват, ако не ги използвам скоро. Повечето рецепти, които виждам, са или за повече от двама души, или изискват съставки, които ще се развалят или трябва да бъдат закупени в обеми, ако не планирате да готвите от нулата, като използвате скоро същите съставки. И аз не съм нито веган, нито вегетарианец, но съм със съвестно умерено тегло. Така че благодаря с тази конкретна рецепта за сос. Рядко обаче използвам избелено бяло брашно, винаги неизбелен вариант. Могат ли да се използват други видове брашно от пшеница или други зърнени храни. Други брашна от други зърнени храни имат повече фибри и се разграждат по-бързо от фино обработеното избелено пшенично брашно. Бих искал да знам. И виждам, че може да имате други рецепти, които може да са съвместими с това, което искам.

29 март 2017 г. в 15:52 ч

Никога не използвам избелено брашно, тъй като не ме интересува дали е малко бяло. Така че, когато видите AP брашно на този сайт, това е неизбелено брашно за всички цели (Обикновено златен медал или King Auther.) Пълно пшеница може да се използва, но изисква малко повече кисело мляко като "течност" в бисквитите. Никога не съм използвал пълнозърнеста пшеница за сос, но очаквам, че ще бъде добре. Не използвам алтернативни брашна, така че няма коментар за тях. Преди години направих някои неща със соево и бадемово брашно и характеристиките на готвене на всеки изглеждат различни дори от марка до марка. Това бяха много години, така че модерните алтернативни брашна вероятно нямат проблемите, които имах тогава. Но не виждам нужда да използвам нито един от тях извън истинска алергия или целиакия, която за щастие нямаме.

02 януари 2017 г. в 11:23 ч

Удивително. Вместо това използвах италиански наденица за сос. Просто търсих страхотна рецепта за сос и намерих такава! Цялото ми семейство го обичаше.

02 януари 2017 г. в 19:18

Благодаря за бележката, трябва да правя това по-често, но никога нямам кисело мляко, когато го искам.
Дан

16 август 2016 г. в 16:11

Само подсказка. Ограничавайки се с натрий, направих това с помощта на интелигентна смес за печене на бисквита на сърце вместо брашно, без добавяне на сол или на прах или сода bk. Правя ги под формата на бисквити и разликата в натрия е невероятна. само около 350 вместо над 1000. Оценявам вашата рецепта за едно посещение ми даде вдъхновение да я използвам като ръководство за нещо, което не съм успял да ям от години. благодаря.

30 януари 2016 г. в 17:09

Благодаря ви за тази рецепта. Бях без брашно, така че вместо него използвах пшенично брашно. Работи добре. Преживях сърдечен удар миналия май и трябваше да променя драстично хранителните си навици. Бисквитите с наденица и сос бяха едно от нещата, които най-много ми липсваха. Този сос беше също толкова добър и дори по-добър от някои, които преди ядях. Всички неща в умерени количества.

01 март 2014 г. в 23:51 ч

Аха. сега мога да поправя това за съпруга си и да не се чувствам виновен! Благодаря!

02 март 2014 г. в 8:01 ч

Използвайте този, ако искате той да живее.
Благодаря за бележката.
Д-р Дан
Забележка: Пат е от Savor The Best. Вижте тортата на зъбите .

01 март 2014 г. в 17:59

Благодаря за рецептата за бисквити, определено ще пробвам. Обичам да добавям брашното си директно към вареното месо и го готвя няколко минути, за да се отърва малко от „вкуса на брашното“. След това просто разбивам млякото. Мисля, че има малко по-добър вкус и едно ястие по-малко за почистване.

01 март 2014 г. в 18:08 ч

Благодаря за бележката. Ще опитам това следващия път. Кипенето на сос изглежда ми отнема вкуса на суровото брашно.
Д-р Дан

Присъединете се към дискусията/Оставете отговор Съвет Отказ

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

Основна странична лента

Здравейте, аз съм DrDan и добре дошли в 101 Cooking for Two, домът на страхотни ежедневни рецепти с лесни за изпълнение стъпка по стъпка инструкции за снимки.

За DrDan