листата

Зелените листа от всякакъв вид са като лигата на супергероите за вашата здравословна диета. Те съдържат много мощни хранителни вещества и винаги ви предпазват от излишните калории и мазнини. Сред онези шампиони, които се хранят добре, руколата може да се счита за Майстор на Зин заради пикантния си вкус, който може да спаси салата или обвивка от хватката на тъпа безвкусица. Рукола (кажете го, „ah-RUE-gah-lah“) има много общи черти с други листни зеленчуци, но идва и със свои уникални сили, които я правят суперхрана, на която можете да разчитате, за да повдигнете ежедневието си хранене на следващото ниво. Така че тази суперхрана не само е изпълнена с вкус, предимствата на руколата правят тази зелена електроцентрала задължителна.

Събота за суперхрана: Великата сьомга

Прочетете всичко за многото предимства на руколата:

Хранителни акценти

Подобно на всички листни зеленчуци, руколата е богата на хранителни вещества храна, което означава, че има високо съдържание на хранителни вещества и ниско съдържание на калории и мазнини. Според Министерството на земеделието на САЩ (USDA), една чаша сурова рукола има само пет калории и почти никакви мазнини. Това е зеленчук, който не съдържа скорбяла, така че можете да ядете толкова, колкото искате, докато оставате на пистата си План за отслабване на Nutrisystem.

Във всяка чаша рукола получавате 475 IU витамин А, хранително вещество, което е от съществено значение за вашата имунна система, сърце и зрение. Антиоксидантите като витамин А помагат за премахването на увредените клетки от тялото ви, като ви помагат да се предпазите от рак и други заболявания. Според Healthline, чаша рукола ви осигурява и 74 милиграма калий, хранителното вещество, което поддържа здравословното кръвно налягане, и 32 милиграма калций, което го прави добър растителен източник на минерала, който играе ключова роля в регулирането на метаболизма ви както и помага за изграждането и поддържането на здрави кости. Руколата също ви подхранва с малки, но ценни количества желязо, магнезий и фолиева киселина.

Здравни правомощия

Древните римляни вярвали, че руколата е мощен афродизиак. Нито едно съвременно изследване не е потвърдило тази сила за руколата, но все още има какво да се обича в нея. Руколата изглежда подобно на и се използва подобно на маруля, но всъщност е кръстоцветен зеленчук, така че в хранително отношение е по-близък до броколи, зеле и брюкселско зеле. Подобно на тях, руколата съдържа съединения, наречени „глюкозинолати“, които й придават пиперлив вкус. Широк спектър от проучвания свързват редовното приемане на глюкозинолати с намаления риск от рак на белите дробове, гърдата, простатата, стомаха, дебелото черво и други видове, според Националния институт по рака.

Руколата също е заредена с флавоноиди, други съединения, открити в малки количества в пресни зелени зеленчуци. „Нарастващият брой научни доказателства сочи, че флавоноидите играят благоприятна роля в профилактиката на заболяванията“, се казва в доклад в медицинското списание Plant Foods for Human Nutrition. Храненето с рукола и други храни с високо съдържание на флавоноиди намалява риска от сърдечни заболявания, автоимунни състояния, рак и други.

Дори с всички хранителни вещества в руколата, тя все още се състои от 90 процента вода. Това го прави добра храна, за да ви поддържа хидратирани и дори хладни в горещите летни дни.

Събота за суперхрана: Бъдете креативни с кашу

Ръководство на купувача

Още едно от многото предимства на руколата? Предлага се почти целогодишно в повечето хранителни магазини, но можете да го получите най-пресните на фермерските пазари и от други местни източници през пролетта и есента. Ако наистина го обичате, можете да отгледате собствената си рукола в градинско легло или саксия. Пониква лесно от семена и можете да започнете да събирате няколко листа в рамките на един месец или така, като го засадите.

Когато пазарувате за рукола, търсете твърди, тъмнозелени листа и избягвайте всякакви гроздове с листа, които са жълти или имат изсъхнали връхчета. Когато приберете рукола у дома, дръжте я суха и измийте само толкова, колкото можете да използвате - ако остане мокра, руколата бързо ще изгние. Съхранявайте го в секцията с най-ниска влажност на вашия хладилник и поставете суха хартиена кърпа в найлоновия плик, за да поеме влагата.

Свежи идеи

Пиперливият вкус на прясна рукола привлича купички с пресни зеленчуци и плодове, като нашите Салата от нар от рукола> и Салата от цвекло рукола с резенчета портокал> Нанесете няколко листа рукола върху сандвич или увийте, за да придадете пикантен вкус. Ако харесвате смутита с малък ритник, хвърлете шепа листа рукола заедно със сладки плодове за напитка, пълна с хранителни вещества, която може да ви помогне да подхранвате деня си.

Обичате ли пикантна италианска храна? Опитайте рукола вместо част или всички магданоз в домашно песто. Или използвайте рукола за допълнителен вкус на нашата пица с дебела кора (това видео ви показва как>).

Руколата губи формата и текстурата си, когато се приготви, но можете да я добавяте към омлети, супи и яхнии и все пак да се наслаждавате на нейния вкус и хранителни сили на суперхрана.