Затлъстяването и диабет тип 2 са основен здравен проблем в Съединените щати. През последните няколко десетилетия затлъстяването и диабет тип 2 бързо достигнаха нива на епидемия не само при възрастни, но и при деца и тийнейджъри. Фактът, че човешкият геном не се е променил значително за толкова кратък период, е довел до хипотезата, че затлъстяването и диабет тип 2 са резултатите от взаимодействието между гените и околната среда. Все повече доказателства показват, че сред тези фактори на околната среда диетата може да играе решаваща роля за разпространението на затлъстяването и диабета тип 2.

прекомерната

Фиг. 1. Корелация на затлъстяването и разпространението на диабета с укрепването на зърното с ниацин. (A и B) Повишеното разпространение на затлъстяването (A) и диабета (B) е свързано с обогатяване на зърното по време на забавяне от 1 до 2 години. (C и D) повишеното разпространение на затлъстяването (C) и диабета (B) е свързано с консумацията на ниацин на глава от населението по време на забавяне от 1 до 2 години. Стрелките показват началните часове за 1-во, 2-ро и 3-то укрепление. Източници на данни: USDA и CDC.

Напоследък значително внимание беше насочено към диетичните въглехидрати, тъй като епидемиологичните проучвания от Съединените щати показаха, че нарастващото разпространение на затлъстяването и диабет тип 2 е придружено от значително увеличение на консумацията на въглехидрати на глава от населението през последните три десетилетия. Сегашното потребление на въглехидрати на глава от населението в САЩ обаче дори не е достигнало до същото ниво от това през 1900 г. (фиг. 1А и Б). Тези резултати показват, че може да има и други рискови фактори в богатите на въглехидрати диети, които са допринесли за разпространението на затлъстяването и диабет тип 2 в САЩ.

В заключение смятаме, че прекомерната консумация на витамини от група B чрез обогатяване на зърното може да бъде свързана с увеличеното разпространение на затлъстяването и диабета в САЩ през последните 50 години. Следователно стандартът за обогатяване на зърното с B-витамини трябва да бъде внимателно обсъден и модифициран, въпреки че американската FDA наскоро публикува нови разпоредби за етикетиране на хранителните стойности, за да намали етикетирането на хранителните стойности за B-витамините, което ще доведе само до 20-24% намаляване на консумацията на витамин B при възрастни и деца в САЩ.

Имин Джоу
Катедра по медицина, Болница Brigham and Women’s Hospital, Harvard Medical School,
Център за развитие на терапевтиката (CDoT), Broad Institute на MIT и Харвард