Ако храните, които ядете, са предимно кафяви и бели, шансовете са, че вашата диета е не само скучна, но и по-малко от здравословна.

слънце

Това е предпоставката на новата книга на д-р Дейвид Хебър „Какъв цвят е вашата диета? (Ригън, $ 25). Директор по хранене в Калифорнийския университет, Лос Анджелис, Център за човешко хранене, Хебър казва, че ключът към здравословното хранене е дъгата от цветове, предоставени от плодовете и зеленчуците.

„Вярвам, че повечето от здравословните ни проблеми са свързани с диетата“, каза Хебър в телефонно интервю от офиса си в Лос Анджелис. "Има изследвания на рака, които показват, че хората, които ядат половин килограм плодове и зеленчуци на ден, имат 50% намаление на рака на стомаха."

„Доказателствата се натрупват толкова бързо, че си помислих, че е време да напиша тази книга“, каза Хебър, който е професор по медицина и обществено здраве в университета.

Първият раздел на книгата обяснява как да оцветите вашата диета, заедно с планове за менюта и рецепти, разработени от регистрирания диетолог Сюзън Бауърман, която също работи в центъра за хранене на UCLA. Втората и третата част на книгата обсъждат здравословните и научни доказателства за консумацията на повече плодове и зеленчуци, културата на хранене и селскостопанската политика.

Планът на Хебер за хранене превръща плодовете и зеленчуците в основата на ежедневните менюта, препоръка, препоръчвана и от Американския институт за изследване на рака. "Опитвам се да направя наистина силен тласък за плодове, зеленчуци и билки с пълнозърнести храни и протеини, за да балансирам диетата", казва той.

Хебър групира плодовете и зеленчуците според „седемте цвята на здравето“. Цветовете варират от интензивно червено и оранжево (домати и моркови) до бледозелени и бели (чесън, лук и круши).

„Посланието за плодовете и зеленчуците вече е налице“, казва Хебър, отделяйки кампанията „Пет на ден“, съвместни усилия на Фондация „Продукти за по-добро здраве“ и Националния институт по рака, за да насърчат американците да ядат поне пет порции плодове и зеленчуци на ден. "Знам, че плодовете и зеленчуците са здравословни, но ние казваме защо са в книгата. Те имат огромно въздействие върху клетките [които] инхибират производството на холестерол, възстановяват ДНК и уврежданията на клетките и предотвратяват рака."

Това, което произвежда тези драматични ефекти, са фитохимикалите, често веществата в плодовете и зеленчуците, които придават цвят. Тези фитонутриенти също присъстват в билките и някои подправки, което може да помогне за повишаване на вкусовия коефициент на всяка диета.

Хебър и неговият персонал в хранителния център преработиха също пирамидата на американския департамент по земеделие за хранителни продукти, за да създадат своя собствена „Пирамида за хранителни продукти в Калифорния“, която се използва в консултациите за контрол на теглото в центъра. Пирамидите се различават по два начина: Пирамидата на USDA има зърна и нишесте в основата си, като плодовете и зеленчуците са на второ място по важност, докато Калифорнийската пирамида води с продукти в основата си. В горната част на пирамидата на USDA има захари и мазнини, които да се използват умерено. Калифорнийската пирамида определя мононенаситени и богати на омега-3 масла плюс билки, подправки, ядки, семена и сирене като подобрители на вкуса.

В "Какъв цвят е вашата диета?" Хебър препоръчва пълнозърнести храни, соев протеин като тофу като алтернатива на червеното месо, нискомаслените млечни продукти и уловената от океана риба, а не отглеждани във ферми. Поради диетата, хранена с отгледана във ферма сьомга, тези риби съдържат повече мазнини и допълнителните мазнини не са здравословните омега-3 мастни киселини, а омега-6 мазнините, които насърчават увреждането на ДНК, казва той.

Въпреки че Хебър предлага да се намали червеното месо, пълнозърнестите яйца, преработените зърнени храни и повечето масла, с изключение на полезните масла, като маслини и авокадо, той твърди, че неговият план "не е диета за лишаване. Това наистина е история на диета."

Яденето на повече плодове и зеленчуци "със сигурност няма да навреди", казва Хебър. „Ще ядете повече обем с по-малко калории и ще помогнете в борбата със затлъстяването.“

Линда Джука е репортер на The Hartford Courant, вестник Tribune Publishing.

Оцветете диетата си

В книгата си "Какъв цвят е вашата диета", д-р Дейвид Хебър групира плодове и зеленчуци по седем цвята. Дъгата от цветове, казва той, е жизненоважна за доброто здраве.

Червено - включително домати, розов грейпфрут и диня

Червено/лилаво - включително грозде, червено вино, боровинки, ягоди и червени ябълки

Портокал - включително моркови, манго, пъпеши, зимни тикви и сладки картофи

Оранжево/жълто - включително цитрусови плодове и сок, праскови, папая и нектарини

Жълто/зелено - включително тъмни листни зеленчуци като спанак, жълта царевица, грах, авокадо и пъпеш от медена роса

Зелено - включително броколи, брюкселско зеле и зеле

Бяло/зелено - включително чесън, лук, целина, круши и бяло вино