Като цяло виното с аперитив трябва да стимулира апетита ни, докато храносмилателното вино трябва да ни помогне да се успокоим, но има и изключения

Виното с аперитив трябва да е нещо, което възбужда апетита ви, кара да се чувствате гладни и готови за ядене. Всяко леко вино с освежаваща киселинност е добър избор и има множество възможности. Пенливо вино, от Prosecco до пенливо и шампанско New World, винаги е приятно. За бяло вино не можете да сбъркате с необработено Шардоне, Совиньон Блан или Пино Блан. За да впечатлите някого, Албариньо от Испания, Грюнер Велтлинер от Австрия или сух до леко изсъхнал ризлинг ще свършат работа. Ако настоявате за червено, опитайте леко охладено Божоле или Валполицела. И двете вина имат добра киселинност и аромати на пресни червени плодове, които са освежаващи като всяко бяло вино. И не забравяйте розе, най-недооцененото вино в Хонконг. Атрактивният бледорозов цвят на роза от Прованс е приветлива гледка сама по себе си.

преди

За опция извън пътя, изберете добре охладена суха шери като фино или манзанила, подсилено вино от Испания. Киселинността може да не е висока, но остър, солен вкус го прави също толкова освежаващ и се съчетава особено добре с маслини и ядки. Порт, друго укрепено вино, се смята за вино след вечеря от повечето хора, но в Португалия охладеното бяло или розе порт, поднесено с тоник, наречено портоник, е популярен аперитив, докато французите предпочитат охладено младо кафяво пристанище преди хранене.

Каквото и да предпочитате за вашата напитка преди вечеря, избягвайте отлежало вино (както червено, така и бяло) и вино, което е твърде дъбово. На тези вина липсва свежестта, която повишава апетита, така че е най-добре да ги запазите, за да бъдат поднесени с храна.

Виното след вечеря, от друга страна, е нещо, което да завърши яденето и да ви накара да се отпуснете. Ако все още имате място за десерт, сладко вино като вино с късна реколта или вино от сушено грозде (Recioto или Vin Santo от Италия) съвпада добре с пудинг. Като алтернатива, можете да изпиете и „течен десерт“, за да завършите храненето си. Леденото вино и благородното гниещо сладко вино със сложни вкусове са идеални десерти. Номерът е да изберете вино с по-висока киселинност; в противен случай може да е прекалено сиропирано и примамливо. Ризлингът, независимо дали става въпрос за ледено вино или сладко вино с благородни гниения (в Германия наречено Beerenauslese или Trockenbeerenauslese, BA или TBA за кратко), е най-добрият в тази категория. Южна Африка и Лоара във Франция също правят изключителни сладки вина от гроздето Chenin Blanc.

След това винаги има портвейн, класическото десертно вино. Двадесетгодишната светлокафява и млада реколта от реколта се съчетават добре с десерти на основата на шоколад и червени плодове. Но богатите, интензивни и сложни остарели пристанища (30 и 40-годишни) и зрели реколти са най-добре вкусени сами.

Разбира се, също така е добре да се придържате към виното си за вечеря като напитка след вечеря, но откривам, че повечето червени вина не вървят добре с десерта, тъй като десертът обикновено надделява над виното. И ако хапвам много тежко, предпочитам да изпия чаша пенливо вино, за да прочистя небцето. Киселинността помага и за храносмилането, което ме кара да се чувствам по-малко уморен.

Тази публикация е създадена от сътрудник на общността на Foodie, където всеки може да публикува своите мнения и мисли. Представените мнения не са свързани с Foodie или нашите партньори. =)